Fish and Chips je obľúbené jedlo, ktoré by sa dalo definovať aj ako vyprážaná ryba v chrumkavom cestíčku podávaná s hranolkami. Fish and Chips sa považujú za britské národné jedlo a medzi ľuďmi je veľmi obľúbené aj preto, že jeho príprava je jednoduchá a môžu si ho vziať kdekoľvek so sebou.
Ingrediencie
- 900 gramov zemiakov
- Slnečnicový olej na vyprážanie
- 225 gramov vykosteného filé z bielej ryby
- 225 gramov hladkej múky a extra múka na poprášenie
- 285 mililitrov studeného piva
- 3x čajová lyžička prášku do pečiva
Mushy peas (hrachová kaša)
- Čerstvá mäta
- 1x polievková lyžica nesoleného masla
- 4x hrsť hrášku
- 1/2 citróna
Postup prípravy
- Predhrejeme rúru na 180 °C. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hranolčeky.
- Na panvicu dáme roztopiť maslo, pridáme hrášok a najemno nasekanú mätu a na miernom ohni prikryté dusíme domäkka cca 10 min.
- Hrášok rozmixujeme prípadne popučíme ručne aby mal hustú konzistenciu, ideálnu na namáčanie ryby.
- Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Slnečnicový olej nalejeme do fritézy alebo do veľkej panvice a rozohrejeme ho na 190 °C.
- Zmiešame 1 polievkovú lyžicu korenia a 1/2 čajovej lyžičky soli a touto zmesou ochutíme rybie filé z oboch strán.
- Múku, pivo a prášok do pečiva vyšľaháme dohladka, aby malo cestíčko lepivú konzistenciu.
- Rybie filé oprášime extra múkou, ponoríme do cestíčka a necháme odkvapkať.
- Takto obalenú rybu jemne spúšťame do rozohriateho oleja a smažíme, kým nie je ryba prepečená a cesto nie je zlatisté.
- Vyberáme na kuchynskú utierku, aby sme rybu zbavili prebytočného oleja.
- Hranolky môžeme medzitým povariť cca 4 minúty v osolenej vode.
- Po osušení ich opečieme na oleji, na ktorom sme smažili rybu dozlatista.
- Pokým dorobíme hranolky, preložíme rybu na plech s papierom na pečenie a vložíme na pár minút do trúby na dopečenie.
- Keď sú hranolky hotové, vyberieme ich na kuchynskú utierku, aby nasiakla prebytočný olej.
- Rybu servírujeme s hranolkami a s hráškovou kašou, do ktorej sa ryba namáča. Môžete konzumovať aj s nakladanými uhorkami či nakladanou cibuľou.
