Zapekane batáty so zeleninou – FIT recept

Tieto zapekané sladké zemiaky sú super zdravé a vhodné ako vegetariánska večera.

Ingrediencie

• 6 batatov
• 1 PL olivový olej
• soľ
• 120 ml mlieko
• 60 g kyslá smotana
• 4 PL roztopené maslo
• 350 g mozarella
• 180 g sterilizovaná čierna fazuľa
• 2 jarné cibuľky
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g cherry paradajky
• 1 avokádo
• 1 malé jalapeňo
• 120 g smotanový syr

Postup prípravy

1. Rúru si predhrejeme na 190 °C. Bataty poriadne poumývame, osušíme papierovými utierkami, popicháme ich po celom povrchu vidličkou, potrieme olejom a osolíme. Umiestnime ich priao na rošty a pečieme aspoň hodinu, kým nebudú úplne mäkké.
2. Po dopečení ich umiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme úplne vychladnúť. Z vrchu každého zemiaka pozdĺžne odrežeme tenkú vrstvu, a vydlabeme vnútro, ktoré vložíme do veľkej misy.
Reklama
3. Do misy k zemiakom pridáme mlieko, kyslú smotanu a maslo. Poriadne premiešame, potom pridáme 250 g mozarelly, čiernu fazuľu, zelenú cibuľu a cesnak a dochutíme soľou.
4. Touto zmesou naplníme upečené zemiaky, na vrch dáme zvyšok mozarelly a pečieme, kým sa syr neroztopí ( asi 10 až 15 minút)
5. Pred podávaním dáme navrch nakrájané paradajky, avokádo, jalapeňo a rozdrobený smotanový syr.