Preskočiť na obsah

Celozrnná múka

Celozrnná múka je druh múky vyrobený zo zrnka obilniny, ktorý obsahuje všetky časti obilniny – otrubné obaly, klíčky a endosperm. Oproti bielej múke, ktorá obsahuje iba endosperm, je celozrnná múka výživnejšia a obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka obsahu otrúb a klíčkov má celozrnná múka jemnejšiu textúru a bohatšiu chuť. Jej prírodná farba je tmavšia a môže mať jemné škrobové zrnká viditeľné vo výslednom produkte. Môže sa používať samostatne alebo v kombinácii s inými druhmi múky pri pečení chleba, koláčov, výrobe cestovín a iných pečených výrobkov.