Preskočiť na obsah

Chlebová múka

Chlebová múka je druh múky používaný na výrobu chleba a iných pekárskych výrobkov. Je vyrobená z mletého obilia, najčastejšie z pšenice, ale môže sa tiež používať múka z raže, jačmeňa, kukurice a iných obilnín. Chlebová múka je charakteristická vysokým obsahom lepku, ktorý zabezpečuje štruktúru a elasticitu cesta. Obsahuje aj zrnité častice, ktoré pridávajú do chleba textúru a chuť. V závislosti od druhu múky a spôsobu spracovania môže mať chlebová múka rôzne pevnosť a obsah bielkovín. Je dôležitou zložkou pri pečení chleba, pretože poskytuje pevnosť, objem a charakteristickú chuť a vôňu. Chlebová múka sa často kombinuje s inými druhmi múk a prísadami, ako je kvasnice, soľ, voda a tuky, na vytvorenie dokonalého cesta pre chlieb.