Od tej doby, čo sa teplovzdušné fritézy stali mimoriadne populárnymi, svet varenia zažíva revolúciu v spôsobe prípravy jedál. Internet je plný nadšencov, ktorí neustále experimentujú s tým, čo všetko sa dá pripraviť v týchto praktických zariadeniach. Od pomarančových plátkov až po sladké marshmallow s’mores, existuje obrovské množstvo nečakaných potravín, ktoré môžete vložiť do teplovzdušnej fritézy a dosiahnuť prekvapivo chutné výsledky. Niektoré ingrediencie, ktoré by ste si v spojitosti s fritézou vôbec nevedeli predstaviť, premenia tieto prístroje na jedinečných kuchynských pomocníkov. Jednou z najnečakanejších a pritom zaujímavých ingrediencií, ktoré môžete vo fritéze pripraviť, je sušený žĺtok.
Ide o surovinu, pri ktorej by aj ten najodvážnejší kuchár mohol chvíľu váhať, no výsledky stoja za to – sušený, nasolený a následne dehydrovaný žĺtok sa môže stať skutočným kulinárskym prekvapením.
Ak vaša teplovzdušná fritéza umožňuje nastavenie teploty na 65 stupňov Celzia alebo nižšie, môžete ju využiť na oveľa viac ako len na rýchlu prípravu hranoliek alebo kuracieho mäsa. Pri tejto nízkej teplote sa fritéza mení na sušičku potravín, čo umožňuje dehydratáciu rôznych potravín. Tento proces je založený na pomalom odparovaní vlhkosti, čo nielen predlžuje trvanlivosť surovín, ale často aj výrazne zintenzívňuje ich chuť. Pri sušení nasolených žĺtkov v teplovzdušnej fritéze vzniká malý tuhý žĺtkový „puk“, ktorý môžete neskôr nastrúhať alebo nakrájať a použiť ako lahodnú ozdobu rôznych jedál.
Ako pripraviť sušený žĺtok v teplovzdušnej fritéze
Na to, aby ste mohli pripraviť sušený žĺtok, je potrebné ich najprv správne nasoliť. Tento proces zahŕňa zakrytie žĺtkov zmesou cukru a soli. Žĺtky by ste mali nechať v tejto zmesi uložené v chladničke minimálne tri dni, no ak chcete dosiahnuť ešte hustejšiu a pevnejšiu konzistenciu, môžete ich nechať zrieť až týždeň. Zvyšné bielka nezostanú nevyužité – skvele poslúžia na prípravu chutných bielkových jednohubiek so šunkou a fetou, čím plne využijete všetky zložky vajíčka.
Keď sú žĺtky nasolené, prichádza na rad ďalší krok – opatrné opláchnutie pod vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ a cukor. Potom žĺtky vložte do teplovzdušnej fritézy. Na dehydratáciu môžete použiť funkciu sušenia, ak ju vaša fritéza má, alebo nastavte teplotu na 65 stupňov Celzia a sušte žĺtky niekoľko hodín, kým nie sú pevné a suché.
Ako využiť sušený žĺtok v kuchyni
Po úspešnej dehydratácii vám nasolené žĺtky vydržia v uzatvorenej nádobe v chladničke až mesiac. Tieto sušené žĺtky majú široké využitie – môžete ich nastrúhať na popcorn, posypať na pizzu alebo dokonca pridať ako lahodnú ozdobu na instantné rezance. Ich bohatá chuť a jemná slanosť obohatia akékoľvek jedlo o extra vrstvu chutí.
Žiaľ, nie každý model teplovzdušnej fritézy umožňuje varenie pri takej nízkej teplote, no ak tá vaša áno, nemáte žiadnu výhovorku, prečo tento chutný a zaujímavý experiment nevyskúšať. Sušené žĺtky sú skvelým spôsobom, ako pridať do vášho jedálnička niečo nové, čo nielen zaujme vaše chuťové poháriky, ale aj vylepší rôzne recepty, ktoré už dobre poznáte. Ak teda hľadáte spôsoby, ako rozšíriť možnosti využitia vašej teplovzdušnej fritézy, sušené nasolené žĺtky sú presne tou inováciou, ktorú musíte vyskúšať.
