Šípky sú známe svojimi priaznivými účinkami na zdravie už po stáročia. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a množstvo ďalších prospešných látok. Vďaka svojim vlastnostiam sa často používajú na prípravu čaju, ktorý posilňuje imunitu, zlepšuje trávenie a má blahodarný vplyv na pleť. Ak si chcete dopriať zdravý šípkový čaj doma, jedným z najlepších spôsobov, ako si ho pripraviť, je usušiť si vlastné šípky. V tomto článku vám ukážeme, ako správne sušiť šípky krok za krokom, aby ste z nich získali maximálnu chuť a výživné hodnoty.
Prečo sušiť šípky?
Šípky sú plodom ruže šípovej (Rosa canina), ktorá rastie divo v prírode, no môžete ju nájsť aj v záhradách. Sú známe svojím vysokým obsahom vitamínu C, čo z nich robí výnimočný prostriedok na posilnenie imunity, najmä počas zimných mesiacov. Okrem vitamínu C obsahujú aj flavonoidy, vitamín A, vitamín E, draslík, železo a vápnik.
Jedným z dôvodov, prečo sa šípky sušia, je ich sezónnosť. Šípky dozrievajú na jeseň a je potrebné ich zbierať v pravý čas, aby sme z nich získali maximum živín. Sušenie umožňuje ich dlhodobé skladovanie a použitie v podobe čaju po celý rok.
Kedy zbierať šípky na sušenie?
Na sušenie šípok je kľúčové zbierať ich v správnom čase. Najlepší čas na zber šípok je začiatkom jesene, ideálne po prvom miernom mraze. Mrazy zjemnia chuť šípok a znižujú ich trpkosť, čo je výhodné najmä pre prípravu čaju.
Pri zbere šípok sa snažte vyberať plody, ktoré sú sýto červené, pevné a bez viditeľných poškodení. Mäkšie šípky po prvom mraze sú ideálne, no pozor na príliš mäkké plody, ktoré začínajú hniť – tie nie sú vhodné na sušenie.
Krok za krokom: Ako správne sušiť šípky
Sušenie šípok nie je náročné, no vyžaduje si určitú starostlivosť, aby ste zachovali čo najviac živín a chuťových vlastností. Tu je postup, ako správne sušiť šípky krok za krokom:
Krok 1: Príprava šípok na sušenie
Po zbere šípky dôkladne opláchnite studenou vodou, aby ste ich zbavili prachu, nečistôt alebo hmyzu. Následne ich osušte papierovou utierkou alebo nechajte prirodzene vyschnúť na čistom mieste.
Krok 2: Rozpolenie šípok
Pred sušením je vhodné šípky rozrezať na polovice. Tento krok je dôležitý, pretože umožňuje šípkam rýchlejšie a rovnomernejšie vyschnúť. Pomocou ostrého noža rozrežte šípky pozdĺžne. Môžete sa rozhodnúť, či odstránite semienka a chĺpky z vnútra plodu. Tieto chĺpky môžu byť pri kontakte s kožou nepríjemné a dráždivé, no pre väčšinu ľudí nie sú škodlivé.
Odstránenie semienok a chĺpkov je dôležité, ak plánujete šípky mlieť na prášok, no ak chcete len pripraviť čaj, nemusíte to robiť. Pri čaji sa semienka a chĺpky jednoducho precedia.
Krok 3: Sušenie na vzduchu
Najprirodzenejším spôsobom, ako sušiť šípky, je sušenie na vzduchu. Tento proces je síce dlhší, no zachováva maximum živín. Ako postupovať?
- Pripravte si plech alebo drevenú tácku, na ktorú šípky rovnomerne rozložte. Dbajte na to, aby sa jednotlivé šípky nedotýkali, aby sa zabezpečilo dobré prúdenie vzduchu.
- Umiestnite plech so šípkami na suché a vetrané miesto mimo priameho slnečného svetla. Slnečné lúče môžu zničiť vitamín C a ďalšie dôležité látky v šípkach.
- Sušenie na vzduchu môže trvať niekoľko dní až týždňov, v závislosti od vlhkosti vzduchu. Počas tejto doby šípky pravidelne kontrolujte a prevracajte, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie.
Krok 4: Sušenie v rúre
Ak nemáte možnosť sušiť šípky na vzduchu alebo chcete urýchliť proces, môžete použiť rúru. Tento spôsob je rýchlejší, no musíte byť opatrní, aby ste šípky neprepiekli.
- Predhrejte rúru na teplotu okolo 50 °C. Vyššia teplota môže zničiť vitamíny, najmä vitamín C, ktorý je teplocitlivý.
- Na plech rozložte šípky na papier na pečenie a vložte ich do rúry.
- Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené, aby mohla vlhkosť unikať. Približne každú hodinu šípky premiešajte a skontrolujte, či sa nespália.
- Proces sušenia v rúre môže trvať 5 až 8 hodín, v závislosti od veľkosti šípok a vlhkosti. Šípky sú hotové, keď sú na dotyk suché a krehké.
Krok 5: Sušenie v sušičke na ovocie
Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob sušenia šípok je použitie sušičky na ovocie. Tento prístroj zabezpečí rovnomerné sušenie a kontrolovanú teplotu, čo je dôležité pre zachovanie živín.
- Umiestnite rozpolené šípky na tácky sušičky tak, aby sa nedotýkali.
- Nastavte sušičku na teplotu 40 až 50 °C.
- Proces sušenia môže trvať 6 až 10 hodín. Pravidelne šípky kontrolujte a v prípade potreby tácky otočte, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.
- Šípky sú suché, keď sú tvrdé a krehké, a ich povrch nie je lepkavý.
Krok 6: Skladovanie sušených šípok
Keď sú šípky úplne suché, je dôležité ich správne uskladniť, aby si zachovali všetky svoje prospešné látky. Vložte ich do vzduchotesných nádob, najlepšie sklenených alebo keramických. Vyhnite sa plastovým vreckám, ktoré môžu prepúšťať vlhkosť a znížiť tak kvalitu sušených šípok.
Nádoby uchovávajte na tmavom a suchom mieste, mimo priameho slnečného svetla. Správne skladované sušené šípky vydržia až dva roky, pričom si zachovajú svoju chuť a výživné hodnoty.
Ako pripraviť čaj zo sušených šípok?
Po úspešnom usušení šípok je príprava čaju jednoduchá. Stačí nasledujúci postup:
- Na jednu šálku čaju použite približne 1 – 2 lyžice sušených šípok.
- Šípky zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať približne 10 – 15 minút. Dlhšie lúhovanie môže zintenzívniť chuť čaju.
- Po vylúhovaní čaj precedíme cez sitko, aby sa odstránili kúsky šípok a prípadné chĺpky, ktoré by mohli dráždiť hrdlo.
- Čaj môžete dochutiť medom alebo citrónom, no šípkový čaj je chutný aj bez prídavkov. Ak chcete zvýšiť obsah vitamínu C, pridajte citrón až po tom, ako čaj trochu vychladne, pretože vitamín C je citlivý na vysoké teploty.
Zdravotné prínosy šípkového čaju
Pravidelné pitie šípkového čaju má množstvo zdravotných výhod:
- Posilňuje imunitný systém: Vysoký obsah vitamínu C podporuje imunitný systém, čo je obzvlášť dôležité počas zimných mesiacov, keď je väčší výskyt nachladnutia a chrípky.
- Zlepšuje trávenie: Šípkový čaj má mierne laxatívne účinky a podporuje zdravé trávenie. Je vhodný pre ľudí trpiacich zápchou alebo problémami so zažívaním.
- Podporuje zdravie pokožky: Vďaka vysokému obsahu antioxidantov môže pravidelné pitie šípkového čaju zlepšiť vzhľad pokožky a spomaliť proces starnutia.
- Znižuje zápaly: Šípky obsahujú zlúčeniny, ktoré pomáhajú zmierniť zápaly v tele, a preto sa čaj z nich často odporúča ľuďom trpiacim na artritídu alebo iné zápalové ochorenia.
Sušenie šípok je tradičný a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť zásoby na celý rok. Či už sa rozhodnete sušiť šípky na vzduchu, v rúre alebo v sušičke, výsledok bude chutný a zdravý šípkový čaj, ktorý vám prinesie množstvo zdravotných výhod. Dôležité je postupovať krok za krokom a dbať na správne uskladnenie sušených šípok, aby ste z nich získali maximum ich prospešných látok.
Nezabudnite si dopriať chvíľu pokoja pri šálke vlastnoručne pripraveného šípkového čaju, ktorý vás nielen zahreje, ale aj posilní váš organizmus.
