Keď sa prvé teplé slnečné lúče začnú prebíjať cez jarnú oblohu a príroda sa zobudí do plného kvetu, na Slovensku sa pripravuje tradičná bazovica. Tento sladko-kyslý nápoj, vyrobený z aromatických kvetov čiernej bazy, je hlboko zakorenený v slovenskej kultúre a každoročne symbolizuje príchod leta. Baza, botanicky známa ako Sambucus nigra, sa na Slovensku rozprestiera vďaka svojej nenáročnosti na pestovanie a schopnosti adaptovať sa na rôzne pôdne a klimatické podmienky, čo ju robí častým hosťom vo vidieckych záhradách a okrajoch lesov.
Kvet bazy je cenený pre svoju nezameniteľnú vôňu a množstvo liečivých účinkov, a zber týchto kvetov sa každoročne stáva rituálom, ktorý spája rodiny a priateľov. Príprava bazovice je časom, kedy sa spomína na staré rodinné recepty, ktoré sa prenášajú z generácie na generáciu, a každá rodina má svoj obľúbený spôsob, ako tento nápoj pripraviť. Niekto kladie dôraz na pridanie viac citróna pre jeho osviežujúci efekt, iní zas preferujú sladšiu variantu s väčším množstvom cukru alebo medu.
Bazovica sa nielenže pýši lahodnou chuťou, ale je aj plná vitamínov a antioxidantov, čo ju robí nielen osviežujúcou, ale aj zdravou voľbou pre teplé letné dni. Jej príprava je jednoduchá a výsledkom je sirup, ktorý môže byť použitý v rôznych podobách – či už riedený s vodou ako chutný letný nápoj, alebo ako sladidlo do čaju a iných nápojov.
Recept Bazovica
Ingrediencie
- 20 veľkých bazových kvetov
- 5 litrov vody
- 500 g cukru
- 1 – 2 citróny (biologicky ošetrené)
Postup
- Najprv dôkladne preberte kvety bazy, aby ste sa uistili, že neobsahujú žiaden hmyz alebo nečistotu. Kvetové hlávky jemne opláchnite pod studenou vodou a nechajte ich dôkladne odkvapkať.
- Vo veľkom hrnci privediete vodu k varu a rozpustíte v nej cukor. Nechajte vrieť asi 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do vychladnutého sirupu pridajte bazové kvety a na kolieska nakrájané citróny a dobre premiešajte.
- Hrniec prikryte potravinovou fóliou a poprepichujte. Takto nechajte odstáť aspoň týždeň na slniečku a potom opatrne preceďte cez sitko alebo jemnú gázu priamo do fliaš.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Bazovica otázky a odpovede
Kedy je najlepší čas na zber kvetov bazy?
Kvet bazy by sa mal zbierať v neskorej jari až skorom lete, keď sú kvety úplne rozvinuté a najaromatickejšie. Ideálne je zberať kvety v suchom počasí, najlepšie po obede, keď na nich nie je rosa.
Ako dlho môžem bazovicu uchovávať?
Bazovicu môžete uchovávať vo vhodne sterilizovaných fľašiach v chladničke približne 3 až 4 mesiace. Ak je bazovica správne pripravená a uložená, jej trvanlivosť môže byť ešte dlhšia.
Môžem bazovicu využiť inak než len na prípravu nápojov?
Bazovicu môžete použiť aj v rôznych kulinárskych receptoch. Skvele sa hodí napríklad, na ochutenie jogurtov, zmrzliny alebo na prípravu kokteilov a iných osviežujúcich letných nápojov.
Ako môžem zabezpečiť, že kvety bazy, ktoré používam, sú bezpečné?
Pred použitím kvetov bazy ich dôkladne preberte, aby ste odstránili hmyz alebo nečistoty. Tiež sa uistite, že zbierate kvety z oblastí, ktoré nie sú znečistené pesticídmi alebo autami, ako sú napríklad okraje ciest alebo priemyselné oblasti.
