Griotka – tento ikonický višňový likér je neodmysliteľnou súčasťou zimných večerov a sviatočných stretnutí. Jej intenzívna chuť, podmanivá vôňa a nádherná rubínová farba robia z tohto nápoja perfektný doplnok k Vianociam či iným príležitostiam. Mnohí z nás majú spomienky na domácu griotku, ktorú pripravovali naše babičky či rodičia, a na jej príjemne sladkú chuť, ktorá zahreje na tele aj na duši. Pripraviť si griotka likér doma je oveľa jednoduchšie, než by ste si mysleli, a navyše máte úplnú kontrolu nad jeho zložením.
Domáca griotka je nielen lahodná, ale aj univerzálna – môžete ju podávať ako digestív po jedle, pridať do horúceho čaju alebo použiť ako základ na prípravu dezertov a koktailov. Výroba vlastného likéru je zároveň krásnym spôsobom, ako sa ponoriť do tradícií a vytvoriť niečo, čo bude mať pre vás a vašu rodinu osobitný význam.
Príprava domácej griotky je rituál, ktorý si vyžaduje čas, ale výsledok za to rozhodne stojí. Spojenie višní, rumu a jemných tónov vanilky či škorice vás odmení dokonalým nápojom, ktorý bude stredobodom pozornosti na každej oslave. Tento recept vám ukáže, ako jednoducho si môžete pripraviť vlastný višňový likér, ktorý poteší nielen vás, ale aj vašich blízkych. A ak sa vám podarí odložiť pár fliaš, môže sa griotka stať aj skvelým darčekom. Na zdravie! 🥃✨
Griotka likér recept
Ingrediencie
- 1 kg višní (čerstvých alebo mrazených)
- 500 g kryštálového cukru
- 1 l kvalitného rumu (môže byť aj tuzemský rum)
- 1 vanilkový struk (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
- 5 klinčekov
- 1 celá škorica
- Kôra z 1 bio citróna (len žltá časť)
Postup
- Príprava višní: Višne umyte, odstráňte stopky a nechajte ich osušiť. Ak používate mrazené višne, nechajte ich najprv rozmraziť. Višne preložte do veľkej sklenenej nádoby alebo fľaše so širokým hrdlom.
- Pridanie cukru a korenia: Na višne nasypte cukor. Pridajte vanilkový struk, klinčeky, škoricu a citrónovú kôru. Nádobu uzavrite a nechajte višne odstáť na tmavom mieste pri izbovej teplote 7-10 dní. Občas nádobu pretrepte, aby sa cukor rozpustil.
- Zaliatie rumom: Po 7-10 dňoch, keď sa z višní uvoľní šťava, zalejte ich rumom. Nádobu opäť uzavrite a nechajte odležať ďalšie 3-4 týždne na tmavom a chladnom mieste.
- Scedenie a plnenie fliaš: Po odležaní zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu. Pre čírejší likér môžete použiť aj papierový filter na kávu. Likér nalejte do čistých sklenených fliaš a pevne uzavrite.
- Dozrievanie: Griotku nechajte ešte aspoň 1 mesiac odležať, aby sa chute prepojili a likér získal plnú arómu.
Tip: Ak chcete menej sladkú griotku, znížte množstvo cukru na 300 g. Pre zaujímavú chuť môžete pridať štipku muškátového orieška alebo kardamómu.
Griotka likér otázky a odpovede
Môžem použiť mrazené višne, ak nemám čerstvé?
Áno, mrazené višne sú skvelou alternatívou. Pred použitím ich nechajte úplne rozmraziť a odstráňte nadbytočnú tekutinu.
Dá sa griotka pripraviť aj bez rumu?
Rum je tradičnou súčasťou receptu, ale môžete ho nahradiť iným alkoholom, ako je brandy alebo vodka. Chuť však bude mierne odlišná.
Ako dlho trvá príprava griotky?
Príprava zaberie približne 4-6 týždňov, vrátane času na odležanie. Čím dlhšie necháte griotku zrieť, tým intenzívnejšia bude jej chuť.
Ako skladovať griotku po príprave?
Griotku skladujte v čistých sklenených fľašiach na chladnom a tmavom mieste. Takto vydrží aj niekoľko rokov.
Je možné griotku osladiť menej?
Áno, množstvo cukru môžete znížiť podľa chuti. Ak máte radšej suchší likér, môžete použiť približne 300 g cukru namiesto 500 g.
Čo urobiť s višňami po scedení likéru?
Višne sú skvelé do dezertov, ako sú zmrzlina, koláče alebo čokoládové fondue. Môžete ich tiež pridať do koktailov.
Dá sa použiť vanilkový cukor namiesto vanilkového struku?
Áno, ale vanilkový struk dodáva výraznejšiu a prirodzenejšiu arómu. Ak použijete vanilkový cukor, pridajte ho podľa chuti.
Môžem do griotky pridať ďalšie koreniny?
Určite! Okrem škorice a klinčekov môžete pridať aj kardamóm, aníz alebo štipku muškátového orieška pre výraznejšiu arómu.
Aký rum je najlepší na prípravu griotky?
Použite kvalitný rum s jemnou chuťou. Tuzemský rum je klasickou voľbou, ale môžete experimentovať aj s tmavým alebo bielym rumom.
