Fantastická Samosa: Chrumkavá pochúťka plná indických chutí 🌮

Samosa je viac než len jedlo – je to symbol indickej kuchyne, ktorý si získal srdcia ľudí po celom svete. Tieto chrumkavé trojuholníkové pochúťky, plné aromatických zemiakov, hrachu a korenín, sú dokonalým spojením jednoduchosti a sofistikovanosti. Či už si ich vychutnáte ako snack počas popoludňajšej prestávky s čajom, alebo ako predjedlo na oslave, samosy vždy zanechajú nezabudnuteľný dojem.

Samosa má dlhú históriu, ktorá siaha až do Perzie, odkiaľ sa rozšírila do Indie spolu s obchodníkmi a cestovateľmi. V Indii si však našla svoje miesto ako obľúbené pouličné jedlo, ktoré je dostupné na každom rohu, od rušných ulíc Dillí až po malé dedinky. Je to jedlo, ktoré spája ľudí bez ohľadu na ich pôvod, a každý má svoj vlastný spôsob, ako si ho pripraviť – či už s pikantnou náplňou, mäkkým mäsom alebo sladkou alternatívou.

Príprava samos je proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Od miesenia cesta, cez prípravu náplne plnej voňavých korenín, až po tvarovanie dokonalých trojuholníkov – každý krok je dôležitou súčasťou tohto kulinárskeho zážitku. A keď sa prvá várka samos ponorí do horúceho oleja a začne sa šíriť ich charakteristická vôňa, budete vedieť, že ste na správnej ceste.

Samosa je tiež neuveriteľne všestranná. Ak máte radi experimenty, môžete do náplne pridať rôzne ingrediencie – karfiol, syr paneer, šošovicu alebo dokonca čokoládu pre sladkú verziu. Ich flexibilita a chuťová rozmanitosť z nich robia jedlo, ktoré nikdy neomrzí.

Tento recept na Samosa vás prevedie každým krokom prípravy tak, aby ste dosiahli dokonalé výsledky. Nezáleží na tom, či ste skúsený kuchár alebo začiatočník – s trochou lásky a trpezlivosti si môžete vychutnať autentickú chuť Indie priamo u vás doma. Pripravte si ingrediencie, zapnite sporák a pustite sa do varenia! 🌟

Samosa recept

Ingrediencie

Na cesto

• 2 šálky hladkej múky
• 1/4 ČL soli
• 4 PL rastlinného oleja
• 1/4 šálky vody (približne)

Náplň

• 3 stredne veľké zemiaky (uvarené, ošúpané a roztlačené)
• 1/2 šálky zeleného hrášku (vareného alebo sterilizovaného)
• 1 PL rastlinného oleja
• 1/2 ČL rímskej rasce
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/2 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL garam masala
• 1/2 ČL mletého čili (voliteľné)
• Soľ podľa chuti
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 2 PL nasekanej čerstvej koriandrovej vňate

Na vyprážanie

• Rastlinný olej (na hlboké vyprážanie)

Postup

1. Príprava cesta: V miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte olej a prstami premiešajte, aby ste získali textúru pripomínajúcu strúhanku. Po častiach pridávajte vodu a vymiešajte mäkké, hladké cesto. Zakryte vlhkou utierkou a nechajte odpočívať 30 minút.
2. Príprava náplne: Na panvici zahrejte olej. Pridajte rímsku rascu a restujte, kým nezačne voňať. Pridajte kurkumu, koriander, garam masalu, čili a hrášok. Miešajte 1–2 minúty. Pridajte roztlačené zemiaky a dobre premiešajte. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvým koriandrom. Odstavte a nechajte vychladnúť.
3. Tvarovanie samosy: Cesto rozdeľte na 6–8 častí. Každú časť rozvaľkajte na tenký kruh a rozrežte na polovicu, aby ste získali polkruhy. Polkruh preložte do tvaru kužeľa a spojte okraje pomocou trošky vody. Kužeľ naplňte pripravenou náplňou a opatrne uzavrite otvor, pričom pritlačíte okraje.
4. Vyprážanie: Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olej na strednú teplotu. Samosy vyprážajte do zlatohneda, pričom ich otáčajte, aby sa prepiekli rovnomerne. Po vyprážaní ich preložte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
5. Servírovanie: Podávajte horúce, spolu s tamaryndovým chutney, mätovým chutney alebo jogurtovým dipom. Samosy sú výborné aj s pohárom čaju alebo ako súčasť slávnostného menu.

Tipy na dokonalé Samosy:

• Cesto: Aby boli samosy chrumkavé, dodržte pomer oleja a múky. Dôkladné premiešanie oleja s múkou je kľúčové.
• Náplň: Môžete pridať aj iné ingrediencie, ako je karfiol, šošovica alebo mäso, pre rôzne variácie.
• Vyprážanie: Samosy vyprážajte na strednom ohni. Ak je olej príliš horúci, cesto sa prepáli a vnútri zostane surové.

Samosa otázky a odpovede