Keď sa blížia Vianoce a dom zaplaví vôňa perníkového korenia, škorice a medu, vieme, že sviatky sú už za rohom. Perníkový koláč, alebo Gingerbread cake, je jedným z tých dezertov, ktoré dokážu okamžite navodiť tú pravú sviatočnú atmosféru. Tento tradičný koláč, ktorý má svoje korene v anglosaských krajinách, je dnes obľúbený po celom svete – a to právom. Je vláčny, plný intenzívnych chutí a dokonale sa hodí k šálke horúceho čaju či kávy počas chladných zimných večerov.
Gingerbread cake nie je len dezert, je to kúsok tradície, ktorý dokáže spojiť rodinu pri jeho príprave aj vychutnávaní. Kombinácia melasy, medu a perníkového korenia vytvára chuť, ktorá je bohatá, no zároveň jemná. Navyše, príprava tohto koláča je jednoduchá, a ak nemáte melasu, môžete ju nahradiť medom či javorovým sirupom a výsledok bude stále fantastický.
Čo je na tomto recepte výnimočné, je jeho univerzálnosť. Koláč môžete servírovať samotný, jemne poprášený práškovým cukrom, alebo ho ozdobiť krémovou mascarpone polevou, ktorá pridá na elegancii a chuti. Je ideálny ako dezert na vianočný stôl, no rovnako dobre poslúži aj ako rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu. A ak si chcete užiť jeho autentickú chuť, upečte ho deň vopred – keď postojí, jeho chuť sa ešte viac prepojí a zintenzívni.
Gingerbread cake je viac než len obyčajný koláč. Je to symbol pokoja, sviatočnej pohody a spomienok na detstvo. Ak hľadáte recept, ktorý zahreje nielen telo, ale aj dušu, práve ste ho našli. Vyskúšajte tento overený recept a prevoňajte svoj domov kúzlom Vianoc. ❤️🎄
Gingerbread cake recept
Ingrediencie
Na koláč
- 200 g hladkej múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžičky perníkového korenia (zmes škorice, zázvoru, klinčekov a muškátového orieška)
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky mletého zázvoru
- 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
- 120 ml melasy (alebo tmavého medu, ak nemáte melasu)
- 120 ml medu
- 100 g trstinového cukru
- 120 ml masla (rozpusteného)
- 2 veľké vajcia
- 240 ml mlieka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Na polevu (voliteľné)
- 100 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 lyžice smotany na šľahanie
Postup
- Príprava formy a rúry: Predhrejte rúru na 175 °C. Tortovú formu (alebo pekáč) vymastite maslom a vyložte papierom na pečenie.
- Suché ingrediencie: V mise zmiešajte hladkú múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, soľ, perníkové korenie, škoricu, zázvor a muškátový oriešok.
- Mokré ingrediencie: V inej mise zmiešajte melasu, med, trstinový cukor, rozpustené maslo, vajcia, mlieko a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Spojenie cesta: Mokré ingrediencie postupne pridávajte do suchých a miešajte, až kým nevznikne hladké cesto.
- Pečenie: Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 40-50 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.
- Chladenie: Koláč nechajte vychladnúť vo forme približne 10 minút, potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Poleva (voliteľné): Mascarpone zmiešajte s práškovým cukrom, vanilkovým extraktom a smotanou na šľahanie. Koláč prekrojte na tri rovnako veľké korpusy a spojte ich krémom. Natrite krém aj na vrch vychladnutého koláča.
Tipy na dokonalý gingerbread cake
- Ak nemáte melasu, môžete použiť iba med, no melasa dodá koláču autentickú chuť.
- Pre extra vláčnosť môžete pridať do cesta nastrúhané jablko alebo trochu kyslej smotany.
- Koláč je vynikajúci aj bez polevy, ale mascarpone krém mu dodá jemnosť a luxusnú chuť.
Gingerbread cake otázky a odpovede
Čo je melasa a kde ju môžem kúpiť?
Melasa je tmavý sirup, ktorý vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe cukru. Má bohatú, karamelovú chuť a pridáva koláču hĺbku a vláčnosť. Kúpite ju v obchodoch so zdravou výživou alebo v dobre zásobených supermarketoch. Ak ju nenájdete, môžete ju nahradiť tmavým medom alebo javorovým sirupom.
Môžem použiť hladkú múku bez lepku?
Áno, koláč môžete pripraviť aj bezlepkovo. Nahraďte hladkú múku bezlepkovou alternatívou, ktorá obsahuje xantánovú gumu alebo iné spojivá, aby koláč držal svoj tvar.
Ak nemám perníkové korenie, čím ho môžem nahradiť?
Perníkové korenie si môžete pripraviť sami. Zmiešajte mletú škoricu, zázvor, klinčeky, muškátový oriešok a trochu kardamómu v pomere podľa chuti.
Je poleva na koláč nevyhnutná?
Nie, koláč je vynikajúci aj bez polevy. Stačí ho posypať práškovým cukrom alebo podávať s lyžičkou šľahačky. Mascarpone poleva však pridá jemnú krémovosť, ktorá krásne dopĺňa korenistú chuť koláča.
Ako môžem spraviť koláč ešte vláčnejším?
Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať nastrúhané jablko, kúsok banánu alebo trochu kyslej smotany. Tieto ingrediencie tiež zvýraznia chuť a jemnosť koláča.
Ako dlho vydrží Gingerbread cake čerstvý?
Koláč skladujte v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote (bez polevy) alebo v chladničke (s polevou). Čerstvý vydrží 4-5 dní. Chuť sa často zintenzívni na druhý deň.
Môžem ho zamraziť?
Áno, Gingerbread cake je vhodný na zamrazenie. Uložte ho do vzduchotesnej nádoby alebo ho zabaľte do potravinovej fólie. Pred podávaním ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
Akú veľkú formu použiť?
Ideálne je použiť tortovú formu s priemerom 23 cm alebo menší pekáč. Ak máte väčšiu formu, koláč bude nižší a môže sa piecť kratšie.
Hodí sa tento koláč aj na oslavy?
Určite áno! Gingerbread cake môžete ozdobiť polevou, posypať jedlými dekoráciami a servírovať ako elegantný dezert na sviatočný stôl.
Môžem pridať sušené ovocie alebo orechy?
Áno, sušené hrozienka, brusnice alebo nasekané vlašské orechy sa do koláča výborne hodia a pridajú textúru aj ďalšiu chuťovú vrstvu.
