Jeseň je čas, keď sa domovmi šíri vôňa škorice, zázvoru a čerstvo upečených koláčov, a práve tekvicové tartaletky dokážu túto sezónnu atmosféru dokonale zachytiť. Ak plánujete halloweensku oslavu alebo jednoducho chcete potešiť rodinu a priateľov, tieto mini koláčiky s krémovou tekvicovou náplňou sú ideálnou voľbou. Ich príprava nie je zložitá, a navyše si ich môžete prispôsobiť podľa vlastného vkusu – od ozdoby až po koreniny. Kombinácia chrumkavého maslového cesta a jemne korenistej tekvicovej plnky je jednoducho neodolateľná!
Tieto tekvicové tartaletky sú nielen krásne na pohľad, ale aj lahodne plné chutí, ktoré zahrejú a prinesú pocit pohodlia. Príjemne prekvapia každého svojím jemným, sladko-korenistým nádychom, ktorý priam volá po šálke horúcej čokolády alebo jablčného muštu. Vďaka tomu, že sú jednotlivé tartaletky malé, sú ideálne na servírovanie pri akejkoľvek príležitosti – od osláv až po rodinné posedenia. Pustite sa teda do ich prípravy a privítajte jeseň s touto lahodnou pochúťkou!
Tekvicové tartaletky recept
Ingrediencie
Na cesto
- 1 a 1/2 šálky hladkej múky
- 1/2 šálky studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 1 PL práškového cukru
- 1/4 ČL soli
- 3–4 PL studenej vody
Na tekvicovú náplň
- 1 šálka tekvicového pyré (môže byť konzervované alebo domáce)
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 2 veľké vajcia
- 1/2 šálky smotany na šľahanie (alebo pol na pol smotany a mlieka)
- 1 ČL škorice
- 1/2 ČL mletého zázvoru
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- 1/4 ČL mletého klinčeka
- Štipka soli
Na ozdobu
- Šľahačka
- Štipka mletej škorice alebo mini jedlé dekorácie (napríklad malé čokoládové pavúky)
Postup
- Príprava cesta: Do veľkej misy pridajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte studené maslo a rukami alebo pomocou mixéra na cesto zapracujte, až kým zmes nevyzerá ako hrubá drť. Postupne pridávajte studenú vodu, po jednej lyžici, a miešajte, až kým nevznikne pevné cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Príprava tekvicovej náplne: V strednej miske zmiešajte tekvicové pyré, kryštálový a hnedý cukor, vajcia, smotanu a koreniny (škorica, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky a štipka soli). Dobre premiešajte, až kým zmes nebude hladká a krémová.
- Tvarovanie tartaletiek: Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche do hrúbky asi 0,5 cm. Pomocou okrúhleho vykrajovátka vykrojte kruhy, ktoré sú o niečo väčšie ako formy na tartaletky. Cesto vložte do tartaletkových foriem a jemne pritlačte k bokom.
- Príprava na pečenie: Do každej tartaletky nalejte tekvicovú náplň, vyplňte ich až takmer po okraj. Pečte v predhriatej rúre asi 20–25 minút, alebo kým náplň nie je pevná a cesto zlatohnedé.
- Ozdoba a podávanie: Nechajte tartaletky vychladnúť. Potom ich ozdobte šľahačkou a jemne posypte škoricou. Ak chcete, pridajte malé halloweenske dekorácie, napríklad jedlé čokoládové pavúky alebo cukrové oči.
Tipy
- Ak chcete ešte intenzívnejšiu chuť, môžete do tekvicovej náplne pridať trochu vanilkovej esencie.
- Cesto môžete pripraviť aj deň vopred a uchovať ho v chladničke.
- Ak nemáte formy na tartaletky, môžete použiť aj formu na muffiny, a tak vytvoriť malé, roztomilé tekvicové koláčiky.
Tekvicové tartaletky otázky a odpovede
Môžem použiť hotové cesto na koláče namiesto prípravy vlastného?
Áno, určite môžete použiť hotové cesto na koláče, čo vám ušetrí čas. Avšak domáce cesto bude mať jemnejšiu a maslovejšiu chuť, ktorá vynikne v kombinácii s tekvicovou náplňou.
Čo robiť, ak nemám tekvicové pyré?
Ak nemáte tekvicové pyré, môžete si ho ľahko pripraviť doma. Ošúpte a nakrájajte tekvicu (najlepšie tekvicu hokkaido alebo maslovú tekvicu), upečte ju v rúre, kým nie je mäkká, a potom rozmixujte na hladké pyré. Pyré môžete taktiež ochutiť štipkou soli a korenia pre ešte lepšiu chuť.
Ako dlho vydržia tekvicové tartaletky čerstvé?
Tartaletky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 1 deň alebo v chladničke až 3 dni. Pred podávaním ich môžete jemne ohriať, aby si zachovali čerstvú chuť a vôňu.
Môžem tartaletky pripraviť vopred a ozdobiť ich neskôr?
Áno, tartaletky môžete upiecť vopred a skladovať ich bez šľahačky alebo ozdôb. Pred podávaním ich ozdobte šľahačkou, škoricou alebo jedlými dekoráciami, aby si zachovali čerstvý vzhľad.
Je možné pripraviť tieto tartaletky bez vajec?
Ak chcete tartaletky pripraviť bez vajec, môžete vajcia nahradiť náhradou, napríklad chia semienkami namočenými vo vode, banánovým pyré alebo jablkovým pyré. Výsledok bude mierne iný, ale stále chutný.
Môžem nahradiť smotanu v náplni za iný mliečny produkt?
Áno, smotanu môžete nahradiť plnotučným mliekom, kokosovým mliekom alebo jogurtom, ak chcete menej mastný variant. Smotana však dodáva náplni krémovú konzistenciu, takže náhradné ingrediencie môžu trochu zmeniť textúru.
Čo ak nemám formy na tartaletky?
Ak nemáte formy na tartaletky, môžete použiť formu na muffiny. Stačí len cesto a náplň vložiť do jednotlivých priehradiek na muffiny, a tak vytvoríte mini tekvicové koláčiky. Dĺžku pečenia môže byť potrebné mierne upraviť podľa veľkosti formy.
