Indická paradajková polievka je jedinečný pokrm, ktorý spája tradičné chute indickej kuchyne s bohatou a osviežujúcou chuťou paradajok. Tento pokrm je známy svojou hladkou konzistenciou, jemnou pikantnosťou a hlbokými chuťami, ktoré pramenia z použitia aromatických korenín, ako sú kurkuma, garam masala, rasca a zázvor.
Polievka je obľúbená nielen v Indii, ale aj po celom svete, kde si získala srdcia milovníkov indickej kuchyne vďaka svojej jednoduchosti a chuti. Je ideálna na chladné dni, keď hľadáte niečo teplé a upokojujúce, ale zároveň chcete zažiť výbuch chutí. V indických domácnostiach sa často podáva ako predjedlo, ktoré pripravia chuťové poháriky na hlavné jedlá, alebo ako ľahké jedlo spolu s naan chlebom alebo grilovaným syrom.
Indická paradajková polievka sa dá ľahko prispôsobiť rôznym stravovacím potrebám, pričom môžete použiť kokosové mlieko namiesto smotany pre vegánsku verziu alebo pridať viac chilli, ak preferujete ostrejšiu chuť. Jednoduchý recept umožňuje pridať do polievky rôzne ingrediencie, ako napríklad čerstvé bylinky, pečené krutóny alebo dokonca chrumkavé kešu orechy, ktoré dodajú pokrmu textúru a ešte bohatšiu chuť.
Polievka je nielen chutná, ale aj výživná, bohatá na vitamíny a antioxidanty z čerstvých paradajok. Je to skvelý spôsob, ako využiť sezónne paradajky a priniesť do svojej kuchyne kúsok indickej tradície a pohostinnosti. Či už hľadáte ľahký obed, alebo chcete ohúriť svojich hostí netradičným predjedlom, indická paradajková polievka je vynikajúcou voľbou, ktorá nikdy nesklame.
Indická paradajková polievka recept
Ingrediencie
- 1 lyžica ghee alebo olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 palec zázvoru, nasekaný
- 8-10 zrelých paradajok (alebo 2 plechovky konzervovaných paradajok)
- 1/2 lyžičky semien rasce (cumin)
- 1/2 lyžičky kurkumy
- 1/2 lyžičky mletého korenia
- 1/2 lyžičky korenia garam masala
- 1/2 šálky vývaru (zeleninového alebo kuracieho)
- 1/4 šálky smotany alebo kokosového mlieka
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: štipka kajenského korenia alebo červenej chilli papriky na zvýraznenie pikantnosti
- Nasekaný koriander na ozdobu
Postup
- Príprava: Na strednom ohni zahrejte ghee alebo olivový olej v hrnci. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, a smažte, kým cibuľa nezačne zlatnúť.
- Pridanie paradajok: Pridajte nakrájané paradajky (čerstvé alebo konzervované), nasekaný zázvor, semienka rasce, kurkumu, garam masalu a čierne korenie. Dobre premiešajte a varte, kým sa paradajky nerozpadnú a nezmäknú.
- Dochutenie: Prilejte vývar a nechajte polievku variť asi 15-20 minút. Potom všetko rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Pridajte smotanu alebo kokosové mlieko a premiešajte. Dochuťte soľou a, ak chcete, pridajte kajenské korenie na zvýraznenie pikantnosti.
- Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú nasekaným koriandrom a krutónmi. Skvele sa hodí aj s naan chlebom alebo grilovaným syrom.
Indická paradajková polievka otázky a odpovede
Aké paradajky sú najlepšie na prípravu polievky?
Na prípravu indickej paradajkovej polievky sa odporúčajú zrelé a sladké odrody paradajok, ako sú Roma alebo plum paradajky. Tieto druhy majú menej semien a vyšší obsah dužiny, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a sladkosť.
Môžem použiť konzervované paradajky?
Áno, môžete použiť konzervované paradajky, ak nemáte čerstvé. Je však dôležité zvoliť kvalitné konzervované paradajky bez akýchkoľvek prídavkov.
Je možné polievku pripraviť bez mliečnych produktov?
Áno, smotanu môžete nahradiť kokosovým mliekom, čo dodá polievke krémovosť a zároveň ju udrží vegánsku. Uistite sa, že používate husté kokosové mlieko alebo kokosovú smotanu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Ako môžem polievku zahustiť?
Polievku môžete zahustiť pridaním vareného zemiaka, šošovice, alebo použitím zahusťovadiel, ako sú kukuričný škrob alebo zemiakový škrob. Taktiež môžete pridať čerstvý jogurt alebo kešu pastu pre krémovú konzistenciu.
Aké koreniny sú typické pre indickú paradajkovú polievku?
Typické koreniny zahŕňajú kurkumu, garam masalu, mletý koriander, mleté čierne korenie a semienka rasce. Tieto koreniny dodávajú polievke charakteristickú chuť a arómu.
Môžem pridať ďalšie zeleniny alebo prísady?
Áno, môžete pridať ďalšie zeleniny, ako je mrkva alebo zeler, na zvýraznenie chuti. Pre pikantnejšiu verziu môžete pridať viac chilli alebo kajenského korenia. Takisto môžete do polievky pridať krutóny, jogurt alebo smotanu na ozdobu.
Ako skladovať polievku a ako dlho vydrží?
Polievku môžete skladovať v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe až 3-4 dni. Je však dôležité nedávať smotanu, ak plánujete polievku zamraziť, pretože po rozmrazení sa môže smotana zraziť. Smotanu pridajte až pri ohrievaní.
