Ischelské tortičky: Tradičný recept na luxusný vianočný dezert

Vôňa čerstvo upečeného cesta, jemná sladkosť orechového krému a lesklá čokoládová poleva – to všetko sa spája v jedinečnom dezerte, ktorý nesie meno Ischelské tortičky. Tento elegantný dezert, ktorý má korene v rakúskom mestečku Bad Ischl, sa stal ikonou vianočnej pohostinnosti a dôkazom, že tradícia a luxus môžu ísť ruka v ruke.

Ischelské tortičky nie sú len obyčajným pečivom. Sú symbolom precíznosti a lásky k detailom, ktoré sa spájajú do dokonalej harmónie chutí. Krehké maslové cesto, intenzívny orechový krém a bohatá čokoládová poleva sú presne to, čo robí tento dezert výnimočným. Každý kúsok je malým umeleckým dielom, ktoré poteší chuťové poháriky aj oči.

Príprava Ischelských tortičiek si vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť, no výsledok stojí za to. Tento recept, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými tipmi, vás prevedie každým krokom. Či už ich pripravujete pre rodinu, priateľov, alebo ako sladký darček, Ischelské tortičky sú zárukou toho, že vaše Vianoce budú nezabudnuteľné. Urobte si čas, ponorte sa do vône orechov a čokolády a vytvorte si vlastnú tradíciu, ktorá bude pretrvávať celé generácie. 🎄

Ischelské tortičky recept

Ingrediencie

Na cesto

• 300 g hladkej múky
• 200 g studeného masla
• 100 g práškového cukru
• 100 g mletých vlašských orechov
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli
• 1 žĺtok

Na orechový krém

• 200 g mletých orechov
• 100 g práškového cukru
• 100 g masla (izbovej teploty)
• 2 PL rumu (podľa chuti)
• 2 PL mlieka (na zjemnenie konzistencie)

Na čokoládovú polevu

• 200 g kvalitnej horkej čokolády
• 2 PL masla

Postup

1. Príprava cesta: V mise zmiešajte múku, práškový cukor, mleté orechy, vanilkový cukor a štipku soli. Pridajte studené maslo a žĺtok, rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte cesto do potravinárskej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu.
2. Vykrajovanie a pečenie: Predhrejte rúru na 170 °C (horný a dolný ohrev). Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm. Pomocou okrúhleho vykrajovača (4–5 cm) vykrajujte kolieska a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 10–12 minút, kým jemne nezhnednú. Nechajte vychladnúť.
3. Príprava orechového krému: Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do nadýchanej konzistencie. Postupne pridajte mleté orechy, rum a mlieko, aby ste dosiahli hladký a jemný krém.
4. Plnenie tortičiek: Na jednu stranu kolieska naneste tenkú vrstvu orechového krému a prilepte druhé koliesko. Plnené tortičky nechajte chvíľu stuhnúť, aby krém dobre držal.
5. Príprava čokoládovej polevy: Nad parou rozpustite čokoládu spolu s maslom, kým nebude hladká a lesklá. Každú tortičku namočte do polevy alebo polejte lyžičkou.
6. Dokončenie a skladovanie: Tortičky môžete ozdobiť drvenými orechmi alebo strúhanou čokoládou. Uložte ich do uzatvárateľnej nádoby a nechajte odležať aspoň 24 hodín, aby sa chute prepojili.

Tipy na dokonalé Ischelské tortičky

1. Kvalitné orechy: Používajte čerstvé a jemne mleté vlašské orechy pre intenzívnu chuť.
2. Odležanie: Tortičky sú najlepšie po 2–3 dňoch odležania, keď sa krém prepojí s krehkým cestom.
3. Čokoládová poleva: Vyberte si kvalitnú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 50–70 %.

Ischelské tortičky otázky a odpovede