Scones sú jedným z najtradičnejších britských pečív, ktoré sa podáva pri slávnom „afternoon tea“, teda popoludňajšom čaji. Tento sladký dezert, ktorý má korene v Anglicku, si získal obľubu po celom svete vďaka svojej jemnej a nadýchanej textúre. Často sa podáva ešte teplý, rozrezaný na polovicu, potretý hustým džemom a bohato natretý krémom či maslom. Existujú rôzne varianty scones – od klasických bez prísad, cez verzie s hrozienkami či čokoládovými kúskami, až po moderné scones obohatené o ovocie alebo korenie.
Pôvod slova „scone“ je sporný – niektoré zdroje tvrdia, že názov pochádza zo škótskeho hradu Stone of Scone, zatiaľ čo iní sa prikláňajú k myšlienke, že názov je odvodený z holandského „schoonbrood“, čo znamená „krásny chlieb“. Napriek týmto nejasnostiam sú scones neodmysliteľnou súčasťou britskej čajovej kultúry a tiež symbolom pohostinnosti. Či už sú scones podávané na čajovej párty alebo ako rýchly dezert, vždy prinášajú chuťové potešenie.
Jednou z výhod tohto pečiva je jeho rýchla a jednoduchá príprava. Na rozdiel od niektorých iných druhov pečiva nevyžadujú scones veľa práce ani dlhé kysnutie. Stačí krátke premiešanie surovín, jemné rozvaľkanie cesta a krátke pečenie. Výsledkom je lahodné a nadýchané pečivo, ktoré je pripravené na podávanie v priebehu niekoľkých minút.
Scones sa tradične podávajú s džemom a „clotted cream“ (hustým krémom), ktorý je bežne dostupný v Anglicku, ale v iných krajinách ho môžeš nahradiť napríklad šľahačkou alebo jemne soleným maslom. Môžeš tiež experimentovať a pridať do cesta hrozienka, sušené ovocie, alebo dokonca kúsky čokolády pre modernú verziu tejto klasickej pochúťky.
Pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a osvedčený recept, je príprava scones dokonalým spôsobom, ako oživiť rodinné stretnutia, oslavy alebo si len spríjemniť popoludnie pri šálke čaju. Vďaka tomu, že sa pečú rýchlo a vyžadujú len základné ingrediencie, môžeš mať čerstvé scones hotové a na stole za menej než pol hodinu.
Scones recept
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 50 g masla (chladeného)
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- 150 ml mlieka
- 1 vajce (na potretie)
- Džem a šľahačka na podávanie (voliteľné)
Postup
- Predhrejte rúru na 200°C (s ventilátorom na 180°C) a pripravte si plech s papierom na pečenie.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. Pridajte na kocky nakrájané chladené maslo a rukami ho vpracujte do múky, až kým nezískate jemnú zmes podobnú strúhanke.
- Pridajte mlieko: Urobte v strede múčnej zmesi jamku a postupne pridávajte mlieko. Rýchlo zamiešajte, aby sa vytvorilo cesto. Cesto by malo byť mäkké, ale nie príliš lepkavé. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu mlieka.
- Vytvarujte cesto: Na jemne pomúčenej ploche cesto jemne rozvaľkajte na hrúbku približne 2 cm. Pomocou okrúhleho vykrajovača alebo pohára vyrežte jednotlivé scones.
- Pečenie: Uložte scones na pripravený plech, nechajte medzi nimi trochu miesta. Potrite ich rozšľahaným vajcom, aby získali peknú zlatistú farbu.
- Pečte: Vložte plech do rúry a pečte 12-15 minút, kým scones nebudú zlatohnedé a krásne nadýchané.
- Podávanie: Nechajte ich chvíľu vychladnúť a podávajte ešte teplé s džemom a šľahačkou alebo maslom.
Scones otázky a odpovede
Aký je rozdiel medzi scones a koláčikmi (biscuits)?
Scones a koláčiky (biscuits) sú podobné pečivá, ale scones majú zvyčajne sladšiu chuť a hustejšiu textúru. Na rozdiel od koláčikov sa scones často podávajú s džemom a krémom, zatiaľ čo koláčiky sa podávajú slané, napríklad s maslom alebo mäsom.
Ako dosiahnuť, aby boli scones nadýchané?
Kľúčom k nadýchaným scones je, aby maslo bolo chladené a pracovalo sa s ním rýchlo, aby sa neroztopilo. Rovnako je dôležité, aby sa cesto neprepracovalo – premiešaj ho len toľko, aby sa suroviny spojili. Prášok do pečiva tiež pomôže cestu rásť a vytvoriť ľahkú textúru.
Môžem do cesta pridať hrozienka alebo iné prísady?
Áno! Hrozienka, sušené brusnice, čokoládové kúsky alebo kúsky orechov sú skvelým spôsobom, ako pridať do scones nové chute. Jednoducho ich zamiešaj do cesta predtým, než ho rozvaľkáš.
Ako dlho vydržia scones čerstvé?
Scones sú najlepšie v deň, keď sú upečené. Môžeš ich však uskladniť v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote na 1-2 dni. Na druhý deň sa môžu jemne ohriať v rúre alebo mikrovlnke, aby znovu získali čerstvosť.
Môžem pripraviť cesto na scones vopred?
Áno, cesto na scones môžeš pripraviť vopred a uložiť ho do chladničky na niekoľko hodín. Pred pečením nechaj cesto trochu zmäknúť na izbovú teplotu, aby sa dalo ľahko tvarovať.
Prečo sa scones pečú na vysokej teplote?
Vyššia teplota (okolo 200°C) je potrebná na to, aby scones rýchlo narástli a vytvorili zlatistý povrch. Nižšia teplota by mohla spôsobiť, že by scones boli ťažšie a menej nadýchané.
