Jesenné pikantné lečo v pohári plné chutí

Lečo je jedným z tých jedál, ktoré dokážu v sebe uchovať chuť celej sezóny – zrelé paradajky, sladké papriky a cibuľka spojené do jemne pikantnej omáčky sú ako záruka návratu do teplých jesenných dní, keď slnko ešte občas hreje, ale už cítite blížiaci sa chlad. Tento recept na pikantné lečo je navyše ideálnym spôsobom, ako pripraviť niečo nielen chutné, ale aj praktické, čo vydrží na zimu. Predstavte si, že uprostred chladných mesiacov otvoríte pohár domáceho leča a okamžite vás zaplaví vôňa jesennej úrody, ktorá si zachovala svoju sviežosť a silu.

Nakladané lečo je výborné ako príloha k mäsám, základ omáčky, alebo dokonca ako rýchle jedlo na zahriatie, keď pridáte pár čerstvých vajíčok. Navyše, pikantná verzia leča dodáva jedlu trochu života a korenia, čo vás príjemne zahreje počas zimných večerov. V dnešnej dobe, keď máme prístup k čerstvej zelenine celoročne, sa lečo v pohároch môže zdať ako zbytočnosť, ale pravda je, že domáce lečo chutí úplne inak – je autentické, bez konzervantov a prísad, pripravené s láskou a starostlivosťou.

Tento recept je tiež krásnym spôsobom, ako využiť nadbytok úrody, ak máte vlastnú záhradu, alebo ako si urobiť zásobu na dni, keď vám čas nedovolí pripraviť plnohodnotné jedlo od základu. A keď už raz budete mať tieto poháre pripravené v špajze, jednoducho ich stačí otvoriť, ohriať a užívať si bohatú chuť jesennej zeleniny s jemne pikantným nádychom, ktorý skvele podčiarkne chute každého jedla.

Jesenné pikantné lečo nie je len jedlo, je to spomienka, pocit a kúsok domova, ktorý vás sprevádza aj v tých najchladnejších mesiacoch.

Jesenné pikantné lečo recept

Ingrediencie

1 kg papriky (ideálne mix farebných paprík)
500 g paradajok
3 stredne veľké cibule
2-3 strúčiky cesnaku
2-3 feferóny (prispôsobte podľa požadovanej pikantnosti)
2 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
1 lyžica cukru
1 lyžica soli
1 čajová lyžička mletej červenej papriky (voliteľne údenej pre hlbšiu chuť)
2 lyžice octu (najlepšie vínny alebo jablčný)

Postup

Príprava zeleniny – Papriky očistite, odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky. Paradajky umyte a nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polmesiace. Feferóny nakrájajte na tenké kolieska. Cesnak ošúpte a nakrájajte na jemné plátky.
Smaženie cibule a cesnaku – V hlbokom hrnci rozohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na strednom ohni, kým nezesklovatie. Pridajte cesnak a krátko ho osmažte, aby sa uvoľnila jeho aróma.
Pridanie papriky a paradajok – Do hrnca pridajte papriku a paradajky. Zamiešajte a chvíľu restujte, kým paprika začne mäknúť. Pridajte feferóny pre pikantný nádych a zmes premiešajte.
Dochutenie a dusenie – Pridajte soľ, cukor a mletú papriku. Zmes dobre premiešajte, zakryte pokrievkou a nechajte variť na miernom ohni približne 20-25 minút, kým zelenina úplne nezmäkne a chute sa prepoja. Ak je potrebné, môžete pridať trochu vody, aby lečo malo požadovanú konzistenciu.
Pridanie octu – Keď je lečo uvarené, pridajte ocot a dobre premiešajte. Tento krok dodá leču jemný kyslý nádych a pomáha konzervovať.
Plnenie pohárov – Pripravené lečo plňte do čistých a sterilizovaných pohárov. Plňte ich až po okraj, aby v pohároch nezostal vzduch, a pevne zatvorte sterilnými viečkami.
Sterilizácia pohárov – Poháre vložte do hrnca s vodou, ktorá siaha do polovice pohárov, a varte ich na miernom ohni približne 20-25 minút. Tento krok zabezpečí dlhšiu trvanlivosť leča.
Uskladnenie – Poháre nechajte vychladnúť a skladujte ich na tmavom a chladnom mieste. Pikantné lečo v pohári vám vydrží niekoľko mesiacov a bude pripravené, kedykoľvek budete chcieť pridať chuť jesennej zeleniny do jedla.

Tipy

Jesenné pikantné lečo môžete podávať ako prílohu, základ do gulášov, omáčok alebo pridať k vajíčkam a vytvoriť klasické raňajkové jedlo.
Skvele sa hodí aj k pečenému mäsu, údeninám alebo len tak na chlieb s maslom.

Jesenné pikantné lečo otázky a odpovede

Aké druhy papriky sú najvhodnejšie na lečo?

Najlepšie sú sladké papriky, ktoré dodajú jemnú chuť, ideálne farebný mix červenej, žltej a zelenej papriky. Pre pikantnosť môžete pridať feferóny podľa preferencie.

Môžem do leča použiť iný ocot?

Áno, môžete použiť vínny, jablčný alebo biely ocot. Vínny a jablčný dodajú jemnejšiu chuť, zatiaľ čo biely môže byť trochu výraznejší.

Ako dlho vydrží nakladané lečo?

Pri správnom skladovaní na chladnom a tmavom mieste môže vydržať niekoľko mesiacov. Po otvorení ho uskladňujte v chladničke a spotrebujte do 1-2 týždňov.

Ako regulovať pikantnosť leča?

Pikantnosť môžete upraviť podľa chuti pridaním viac alebo menej feferónov. Ak preferujete menej pikantné lečo, feferóny môžete vynechať alebo ich nahradiť jemnejšou paprikou.

Je potrebné lečo sterilizovať?

Áno, sterilizácia pohárov zabezpečuje dlhšiu trvanlivosť a predchádza nežiaducim baktériám. Sterilizáciou dosiahnete, že lečo vydrží bezpečne aj niekoľko mesiacov.