Ťahaná štrúdľa je jedným z tých tradičných dezertov, ktoré dokážu spojiť celé generácie. Jej príprava vyžaduje trochu zručnosti a trpezlivosti, no výsledok vždy stojí za to. Jej tenké cesto, jemne rozťahané tak, že cez neho takmer vidíte, je zázrakom starých receptov, ktoré si odovzdávajú rodiny po celé desaťročia. A čo môže byť lepšie ako spojenie klasickej makovej náplne a šťavnatých višní, ktoré do štrúdle vnesú sviežosť a jemnú kyslosť?
Makovo-višňová ťahaná štrúdľa je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť – od sviatočného stola po nedeľnú popoludňajšiu pohodu pri káve. Jej plnka je bohatá a výživná, pričom mak so svojou jemne orechovou chuťou dokonale kontrastuje so sladkokyslými višňami. Tento dezert je navyše výborný nielen teplý, ale aj vychladený – práve preto je skvelou voľbou, ak chcete pripraviť niečo dopredu.
Príprava štrúdle môže znieť náročne, ale s dobrým receptom a trochou cviku sa tento sladký zázrak stane pravidelnou súčasťou vašej kuchyne. Stačí len chvíľka trpezlivosti pri ťahaní cesta a čakanie pri pečení, kým sa domom začne šíriť nezameniteľná vôňa masla, maku a ovocia. Tento recept vás prevedie krok za krokom, aby ste si mohli vychutnať dokonalý domáci dezert, ktorý očarí nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom. 🍒🍰
Makovo-višňová ťahaná štrúdľa recept
Ingrediencie
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 150 ml vlažnej vody
- 2 PL oleja (rastlinný)
- 1 PL octu (jablčný alebo vínny)
- Štipka soli
Na makovú náplň
- 200 g mletého maku
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 150 ml horúceho mlieka
- 1 ČL vanilkového cukru
- 1 ČL mletej škorice (voliteľné)
Na višňovú vrstvu
- 300 g vykôstkovaných višní (čerstvé alebo mrazené)
- 1 PL kukuričného škrobu (na zahustenie)
- 2 PL práškového cukru
Na potretie a posyp
- 50 g rozpusteného masla
- Práškový cukor na posypanie
Postup
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte ocot, olej a vlažnú vodu. Vypracujte hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody. Cesto preložte na pomúčenú dosku a hnette aspoň 5-7 minút, kým nebude elastické. Vytvarujte z cesta bochník, potrite ho olejom, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Príprava makovej náplne: V hrnci zohrejte mlieko takmer do varu. Zalejte ním mletý mak, pridajte práškový cukor, vanilkový cukor a škoricu. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Náplň by mala byť kompaktná, ale nie príliš suchá.
- Príprava višní: V miske zmiešajte višne s práškovým cukrom a kukuričným škrobom. Premiešajte a nechajte chvíľu odstáť, aby višne pustili šťavu.
- Vyťahovanie cesta: Pripravte si veľkú čistú kuchynskú utierku alebo obrúsok a jemne ju posypte múkou. Cesto rozvaľkajte na stredne tenký obdĺžnik. Potom ho začnite opatrne naťahovať rukami od stredu k okrajom, až kým nebude tak tenké, že cez neho uvidíte vzor obrúsku.
- Plnenie a balenie: Cesto pokvapkajte rozpusteným maslom. Na jednu polovicu rovnomerne rozotrite makovú náplň. Na makovú vrstvu pridajte višne (bez prebytočnej šťavy). Pomocou obrúsku zrolujte štrúdľu ako závin. Konce jemne pritlačte, aby náplň nevytiekla.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Štrúdľu preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch potrite rozpusteným maslom. Pečte približne 35-40 minút, kým nebude štrúdľa zlatohnedá a chrumkavá.
- Servírovanie: Po upečení nechajte štrúdľu mierne vychladnúť. Pred podávaním ju bohato posypte práškovým cukrom.
Tipy na vylepšenie
- Alternatívne ovocie: Višne môžete nahradiť čerešňami, čučoriedkami alebo šťavnatými slivkami.
- Vylepšenie chuti: Pridajte štipku citrónovej kôry do makovej náplne pre extra sviežosť.
- Vegánska verzia: Namiesto masla použite kokosový olej alebo rastlinný margarín.
Makovo-višňová ťahaná štrúdľa otázky a odpovede
Je cesto na ťahanú štrúdľu ťažké na prípravu?
Príprava cesta vyžaduje určitú zručnosť, ale s praxou sa stane jednoduchšou. Dôležité je cesto dôkladne vypracovať a nechať ho odpočinúť, aby bolo elastické a ľahko sa naťahovalo.
Ako zistím, že cesto je správne vypracované?
Cesto by malo byť hladké, pružné a nemalo by sa lepiť na ruky. Ak ho dokážete vytiahnuť tak, že cez neho vidíte, je pripravené na použitie.
Čo ak sa cesto pri naťahovaní roztrhne?
Jemné trhliny nie sú problém, pretože cesto sa počas pečenia spojí. Dbajte na to, aby ste pracovali na jemne pomúčenej utierke a cesto naťahovali od stredu k okrajom.
Môžem použiť mrazené višne?
Áno, mrazené višne sú skvelou alternatívou. Pred použitím ich však nechajte rozmraziť a dobre odkvapkať, aby neboli príliš vodnaté.
Dá sa mak nahradiť niečím iným?
Ak nemáte radi mak, môžete ho nahradiť orechovou alebo tvarohovou náplňou. Tieto alternatívy sú rovnako chutné a tradičné.
Ako predísť tomu, aby štrúdľa pri pečení praskla?
Aby ste predišli praskaniu, potrite cesto maslom a nezabudnite na správne zrolovanie. Nenechávajte štrúdľu na plechu príliš dlho pred pečením.
Ako dlho vydrží štrúdľa čerstvá?
Štrúdľa vydrží čerstvá približne 2-3 dni, ak ju uchováte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Ak chcete predĺžiť jej trvanlivosť, môžete ju skladovať v chladničke.
Dá sa štrúdľa zamraziť?
Áno, štrúdľu môžete zamraziť ešte pred pečením alebo po upečení. Pri opätovnom pečení ju jednoducho vložte do predhriatej rúry na niekoľko minút, aby bola opäť chrumkavá.
