Minestrone s batatmi od Majky. Netradičná verzia klasickej polievky

Minestrone je jedným z tých jedál, ktoré dokonale zosobňujú taliansku kuchyňu – je plné sviežich, sezónnych surovín, variabilné a bohaté na chute. Táto tradičná talianska zeleninová polievka, ktorá sa často pripravuje s fazuľami, cestovinami a množstvom rôznych druhov zeleniny, je známa svojou flexibilitou – takmer každý región v Taliansku má svoju vlastnú verziu. Minestrone je typicky jedlom, ktoré sa prispôsobuje sezóne a tomu, čo máte práve k dispozícii v kuchyni. Práve táto všestrannosť robí minestrone takým obľúbeným po celom svete.

Netradičnejšia verzia minestrone, ktorú vám dnes predstavím, posúva toto klasické jedlo na novú úroveň. Táto polievka kombinuje tradičné talianske prvky s niekoľkými zaujímavými ingredienciami, ktoré nie sú úplne typické pre pôvodný recept, ale pridávajú nové vrstvy chuti a textúry. Použitie batatu namiesto klasických zemiakov prináša jemnú sladkosť, ktorá skvele kontrastuje so slanými a zemitejšími tónmi zeleru, kapusty a fazule. Červená kapusta dodáva nielen žiarivú farbu, ale aj jemne chrumkavú textúru, ktorá oživuje každú lyžicu.

K tejto neobyčajnej kombinácii sa pridáva aj údená paprika, ktorá vnáša do polievky príjemnú hĺbku a jemný dymový nádych. Tieto prísady spoločne vytvárajú nezameniteľnú chuťovú harmóniu, ktorá je zároveň osviežujúca a sýta. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú experimentovanie v kuchyni a radi skúšajú nové chute, no zároveň si chcú zachovať spojenie s tradičnými jedlami.

Jedným z najväčších lákadiel tohto receptu je jeho schopnosť byť nielen chutným, ale aj výživným jedlom. Kombinácia strukovín, ako sú biele fazule a cícer, poskytuje bohatý zdroj rastlinných bielkovín a vlákniny, čo robí z tejto polievky ideálny pokrm pre vegetariánov, vegánov, ale aj pre každého, kto hľadá zdravé a sýte jedlo. Navyše, zelenina ako bataty, cuketa a kel prinášajú celý rad vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravie a vitalitu.

Polievka je dostatočne sýta na to, aby poslúžila ako hlavné jedlo, ale zároveň je ľahká a osviežujúca, čo z nej robí ideálnu voľbu pre akúkoľvek sezónu. V lete ju môžete podávať ľahko teplú, doplnenú o čerstvé bylinky, zatiaľ čo v zime vás skvele zahreje po dlhom dni.

Táto minestrone je tiež skvelá pre rodinné stretnutia alebo večere s priateľmi, pretože jej príprava je jednoduchá, ale výsledok je vždy pôsobivý. A čo je najlepšie, tento recept sa dá ľahko prispôsobiť podľa toho, čo máte práve po ruke – môžete pridať ďalšiu zeleninu, zmeniť druh cestovín alebo dokonca pridať mäsové komponenty pre sýtnejšiu verziu.

Ak hľadáte spôsob, ako oživiť svoju kuchyňu a priniesť do nej kúsok talianskej tradície v modernom šate, táto netradičná minestrone polievka, ktorú nám zaslala Majka je presne to, čo potrebujete. Každá miska tejto polievky je plná farieb, chutí a živín, ktoré nielen potešia vaše chuťové poháriky, ale aj podporia vaše zdravie. Skúste ju a uvidíte, že aj klasické jedlo môže byť plné prekvapení.

Minestrone s batatmi recept

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na drobno
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 stonky zeleru, nakrájané na malé kúsky
• 1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
• 1 batat (sladký zemiak), nakrájaný na malé kocky
• 1 cuketa, nakrájaná na polmesiačiky
• 1 šálka nasekaného kelu alebo špenátu
• 1 šálka nakrájanej červenej kapusty
• 1 plechovka bielych fazúľ (400 g), prepláchnutých a odkvapkaných
• 1 plechovka cíceru (400 g), prepláchnutého a odkvapkaného
• 1 plechovka nakrájaných paradajok (400 g)
• 1,5 litra zeleninového vývaru
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1 lyžička sušenej majoránky
• 1/2 lyžičky mletej údenej papriky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1/2 šálky malých cestovín (napríklad orzo alebo malé mušličky)
• 1 lyžica balzamikového octu
• Čerstvé bylinky (petržlenová vňať alebo bazalka) na ozdobu
• Strúhaný parmezán na servírovanie (voliteľné)

Postup

1. Príprava surovín: Pripravte všetky suroviny. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky, batat a cuketu na kocky, zeler a mrkvu na malé kúsky, kapustu na tenké pásiky.
2. Smaženie zeleniny: V hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte, kým cibuľa nie je sklovitá, asi 5 minút. Pridajte zeler, mrkvu a batat. Smažte ďalších 5–7 minút, kým zelenina nezačne mäknúť.
3. Pridanie ďalšej zeleniny a vývaru: Do hrnca pridajte cuketu, kel alebo špenát a červenú kapustu. Všetko premiešajte. Pridajte nakrájané paradajky, zeleninový vývar, tymián, majoránku a údenú papriku. Premiešajte, priveďte do varu a potom znížte teplotu. Nechajte polievku variť na miernom ohni približne 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Pridanie fazúľ, cícera a cestovín: Pridajte biele fazule, cícer a cestoviny. Varte ďalších 10–12 minút, alebo kým cestoviny nie sú al dente. Ak je polievka príliš hustá, pridajte ešte trochu vývaru alebo vody.
5. Dochutenie: Do polievky pridajte balzamikový ocot a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak máte radi bohatšiu chuť, môžete pridať aj štipku cukru na vyváženie kyslosti paradajok.
6. Podávanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami a posypanú strúhaným parmezánom, ak ho používate. Skvele sa k nej hodí aj čerstvý chlieb alebo focaccia.

Minestrone s batatmi otázky a odpovede

Ďalšie inšpirácie

Originálny recept na pinsa romana – ideálna alternatíva k pizze

Pohánková polievka so zeleninou – výživný recept na každý deň

Krémová polievka s polentou – jednoduchý a lahodný recept

Zeleninová polievka s kuskusom – ľahký a zdravý recept