Plnené kokosky sú jedným z tých koláčikov, ktoré dokážu vyvolať skutočnú nostalgiu. Ich jemná chuť spája krehké kokosové pusinky, maslové linecké sušienky a lahodnú maslovú plnku s nádychom rumu. Vrcholom tejto lahodnej kombinácie je čokoládová poleva, ktorá ich povyšuje na skutočný cukrársky skvost. Tento tradičný dezert je obľúbený počas Vianoc, no poteší aj pri akejkoľvek inej výnimočnej príležitosti.
Príprava plnených kokosiek síce vyžaduje trošku trpezlivosti, no výsledok rozhodne stojí za to. Každý jeden kúsok je spojením precíznej práce a lásky k pečeniu. Ak hľadáte recept, ktorý zaručí úspech a vyčarí úsmev na tvári vašich blízkych, tento postup vás nesklame. Pusinky sú krásne chrumkavé, plnka krémová a linecké sušienky rozplývajúce sa na jazyku. Navyše, ich príprava je príjemnou príležitosťou stráviť čas v kuchyni a vytvoriť niečo výnimočné. Poďme sa teda pustiť do pečenia týchto úžasných plnených kokosiek, ktoré nepochybne patria medzi najobľúbenejšie dobroty slovenských Vianoc.
Kokosky recept
Ingrediencie
Na kokosové pusinky
- 4 bielky
- 200 g práškového cukru
- 150 g strúhaného kokosu
Na linecké sušienky
- 250 g hladkej múky
- 150 g masla (studeného)
- 80 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 1 vanilkový cukor
- Citrónová kôra (voliteľné)
Na plnku
- 150 g masla (izbovej teploty)
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 2 PL rumu (alebo podľa chuti)
Na čokoládovú polevu
- 150 g horkej čokolády
- 2 PL oleja
Postup
- Príprava kokosových pusiniek: Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom do tuhého snehu. Následne jemne vmiešame strúhaný kokos. Pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka vytvárame na plech vystlaný papierom na pečenie malé pusinky. Sušíme ich v rúre predhriatej na 120 °C približne 1,5 hodiny, až kým sú suché a pevné.
- Príprava lineckých sušienok: Zo všetkých surovín (hladká múka, maslo, práškový cukor, žĺtky, vanilkový cukor a citrónová kôra) vymiešame hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň jednu hodinu. Po odležaní cesto vyvaľkáme na hrúbku 3-4 mm a vykrajujeme kolieska zodpovedajúce veľkosti pusiniek. Pečieme ich na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 180 °C približne 8-10 minút, kým sú jemne zlatisté.
- Príprava plnky: Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej hmoty. Podľa chuti pridáme rum a dobre premiešame, až kým plnka nezíska jemnú a krémovú konzistenciu.
- Zostavenie kokosiek: Na každú lineckú sušienku nanesieme trochu plnky a jemne prilepíme kokosovú pusinku. Rozpustíme čokoládu s olejom nad vodným kúpeľom a vrchné alebo spodné časti kokosiek namáčame do čokoládovej polevy. Necháme ich stuhnúť na mriežke. Skladujeme v uzatvorenej nádobe na chladnom mieste, aby zostali chrumkavé a krehké.
Tipy na vylepšenie
🍋 Citrónová aróma: Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru pre sviežu chuť.
🍫 Čokoládové dno: Spodnú časť kokosiek môžete namočiť do rozpustenej čokolády.
🌰 Orechová verzia: Pridajte nasekané orechy pre jemnú chrumkavosť.
Kokosky otázky a odpovede
Ako dlho vydržia plnené kokosky čerstvé?
Plnené kokosky vydržia čerstvé približne 2-3 týždne, ak sú správne uskladnené v uzatvorenej nádobe na chladnom a suchom mieste.
Môžem namiesto rumu použiť inú príchuť do plnky?
Áno, rum môžete nahradiť vanilkovým extraktom, mandľovým likérom alebo kávou pre jemnú zmenu chuti.
Aký typ čokolády je najlepší na polevu?
Najvhodnejšia je kvalitná horká čokoláda s obsahom kakaa minimálne 50 %. Pre sladšiu chuť môžete použiť aj mliečnu čokoládu.
Môžem kokosky pripraviť aj bez lineckých sušienok?
Áno, ak preferujete ľahšiu verziu, môžete vynechať linecké sušienky a spojiť pusinky len pomocou plnky.
Prečo sú moje kokosové pusinky mäkké?
Ak sú pusinky mäkké, pravdepodobne neboli dostatočne dlho sušené. Dbajte na správnu teplotu (120 °C) a dlhší čas sušenia (1,5 hodiny alebo viac).
Môžem pripraviť linecké cesto vopred?
Áno, linecké cesto môžete pripraviť aj 1-2 dni vopred a uskladniť ho v chladničke, zabalené do potravinovej fólie.
Čím môžem nahradiť kokos, ak ho nemám rád?
Kokos môžete nahradiť pomletými orechmi, napríklad lieskovými alebo mandľami, pre podobnú konzistenciu a inú chuť.
Ako zabezpečiť, aby čokoládová poleva bola lesklá?
Aby bola poleva lesklá, čokoládu rozpúšťajte pomaly nad vodným kúpeľom a pridajte trošku oleja alebo masla.
Je možné kokosky zamraziť?
Áno, kokosky môžete zamraziť, ale odporúča sa to pred nanesením čokoládovej polevy. Po rozmrazení ich dozdobte čokoládou podľa potreby.
