Pão de Queijo, brazílske syrové chlebíčky, sú jedným z najobľúbenejších a najznámejších pokrmov v Brazílii. Ich pôvod siaha hlboko do histórie, až do koloniálnych čias, keď boli v Brazílii bohaté zásoby tapioky, známej aj ako manioková múka. Tento jednoduchý, no chutný recept vznikol ako kreatívna odpoveď na nedostatok pšeničnej múky a stal sa neodmysliteľnou súčasťou brazílskej kuchyne.
Na prvý pohľad sa Pão de Queijo môže javiť ako obyčajný chlebík, ale jeho jedinečná textúra a výrazná syrová chuť ho povyšujú na skutočný kulinársky zážitok. Zvonku sú tieto chlebíčky chrumkavé, no vo vnútri sa ukrýva mäkké, jemné a pružné cesto, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. Vďaka použitiu tapiokovej múky je Pão de Queijo bezlepkové, čo z neho robí skvelú alternatívu pre tých, ktorí musia dodržiavať bezlepkovú diétu.
Pão de Queijo je v Brazílii obľúbený v každom dennom čase – podáva sa na raňajky, ako občerstvenie k popoludňajšiemu čaju, alebo ako príloha k večeri. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, takže si ho môžete ľahko pripraviť aj doma. A čo je na tom najlepšie? Hoci sa jedná o tradičný brazílsky pokrm, jeho ingrediencie sú dnes dostupné takmer všade na svete, takže si môžete tento kúsok Brazílie vychutnať kdekoľvek sa nachádzate.
Keď si doma pripravíte Pão de Queijo, okamžite vás očarí jeho vôňa, ktorá zaplní celý dom a pripomenie vám chuť Brazílie. Tento recept je nielen výborným spôsobom, ako spoznať inú kultúru, ale aj skvelým nápadom na pohostenie hostí, ktorí určite ocenia jeho jedinečnosť a lahodnosť. Takže ak hľadáte nový a zaujímavý recept na svoj stôl, Pão de Queijo je určite skvelou voľbou, ktorá vás nesklame.
Pão de Queijo recept
Ingrediencie
- 1 šálka mlieka
- 1/2 šálky rastlinného oleja (napríklad slnečnicového alebo repkového)
- 1 čajová lyžička soli
- 2 šálky tapiokovej múky (tapioca flour)
- 1 veľké vajce
- 1 a 1/2 šálky strúhaného syra (tradične sa používa polotvrdý syr Minas, môžete ho nahradiť parmezánom alebo čedarom)
Postup
- Príprava rúry: Predhrejte rúru na 180°C a pripravte si plech, ktorý vyložte papierom na pečenie alebo vymažte maslom.
- Zahrievanie: V hrnci zmiešajte mlieko, olej a soľ a zahrievajte na strednom ohni, kým zmes nezačne mierne vrieť. Odstavte z ohňa.
- Miešanie cesta: Do hrnca s mliekom, olejom a soľou postupne pridávajte tapiokovú múku a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevytvorí sa lepivá hmota. Nechajte zmes mierne vychladnúť, potom pridajte vajce a dobre premiešajte, kým sa vajce úplne neintegruje do cesta.
- Pridanie syra: Pridajte strúhaný syr a miešajte, kým nie je cesto homogénne. Cesto bude lepkavé, čo je normálne.
- Tvarovanie cesta: Pomocou dvoch lyžíc alebo rukou vytvárajte z cesta guľôčky o veľkosti vlašského orecha a ukladajte ich na pripravený plech. Ak je cesto príliš lepkavé, môžete si ruky jemne namočiť do vody.
- Pečenie: Plech vložte do predhriatej rúry a pečte približne 20-25 minút, alebo kým chlebíčky nie sú zlatohnedé a nafúknuté.
- Podávanie: Pão de Queijo podávajte teplé, ideálne ihneď po upečení, keď sú najviac chrumkavé a syrové vo vnútri.
Pão de Queijo otázky a odpovede
Čo je Pão de Queijo?
Pão de Queijo je tradičný brazílsky syrový chlebíček, ktorý sa vyrába z tapiokovej múky a syra. Má chrumkavú kôrku a mäkké, žuvacie vnútro. Tento pokrm je veľmi obľúbený v Brazílii, kde sa podáva na raňajky, ako snack alebo príloha k jedlu.
Je Pão de Queijo bezlepkové?
Áno, Pão de Queijo je prirodzene bezlepkové, pretože sa vyrába z tapiokovej múky, ktorá je bezlepkovou alternatívou k pšeničnej múke. Preto je tento pokrm vhodný pre ľudí s celiakiou alebo tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu.
Aký syr je najlepší na prípravu Pão de Queijo?
Tradične sa v Brazílii používa syr Minas, ktorý je polotvrdý a má jemnú chuť. Ak ho nemáte k dispozícii, môžete ho nahradiť strúhaným parmezánom, čedarom alebo iným polotvrdým syrom, ktorý má výraznú chuť.
Ako skladovať Pão de Queijo?
Pão de Queijo je najlepšie podávať ihneď po upečení, keď sú chlebíčky čerstvé a chrumkavé. Ak vám nejaké zostanú, môžete ich uchovávať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote až 2 dni. Pred podávaním ich môžete na chvíľu ohriať v rúre, aby sa opäť stali chrumkavými.
Môžem Pão de Queijo zmraziť?
Áno, Pão de Queijo môžete zmraziť. Najlepšie je zmraziť ich ešte v surovom stave. Po vytvorení guľôčok ich položte na plech a vložte do mrazničky. Keď sú zmrznuté, môžete ich premiestniť do uzatvárateľného vrecka a uchovávať v mrazničke až 3 mesiace. Keď ich chcete pripraviť, pečte ich priamo z mrazničky v predhriatej rúre, len pridajte pár minút k času pečenia.
Prečo je cesto na Pão de Queijo lepkavé?
Cesto na Pão de Queijo je prirodzene lepkavé kvôli použitiu tapiokovej múky, ktorá má vysoký obsah škrobu. Tento škrob je zodpovedný za charakteristickú textúru týchto chlebíčkov, ktoré sú mäkké a pružné vo vnútri. Ak je cesto príliš lepkavé, môžete si ruky jemne namočiť do vody, aby sa s ním lepšie pracovalo.
