Kto by si nepamätal ten čarovný moment, keď sa z kuchyne šírila vôňa maslového cesta a orechov? Plnené oriešky patria k tým typickým vianočným koláčikom, ktoré sa neodmysliteľne spájajú so slovenskými Vianocami. Ich výroba je akoby rituálom, pri ktorom sa rodina stretáva, aby spolu vytvorila niečo výnimočné. Už samotné vyklepávanie cesta z drobných formičiek a ich následné plnenie lahodnou orechovou plnkou má svoje čaro.
Tieto maličké sladkosti nie sú len chutné, ale aj symbolom pohody a tradície. Staré mamy ich piekli s láskou a trpezlivosťou, a ich recepty sa dedili z generácie na generáciu. Každá rodina má možno trochu iný spôsob prípravy – niekto pridáva viac rumu do plnky, iný zas nevynechá citrónovú kôru. No jedno je isté: plnené oriešky sú nielen dezertom, ale aj kúsok histórie na sviatočnom stole.
Ich príprava je síce trochu prácna, no výsledok stojí za to. Mäkké, krehké cesto v kombinácii s orechovou plnkou vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá sa rozplýva na jazyku. Navyše, pri ich výrobe môžete zapojiť celú rodinu – deti budú nadšené z plnenia a spájania týchto malých pokladov.
A čo je na tom najlepšie? Oriešky majú dlhú trvanlivosť, takže si ich môžete pripraviť vopred a užívať si ich počas celého sviatočného obdobia. Stačí ich uložiť do uzatvorenej nádoby a na chladnom mieste vydržia aj niekoľko týždňov – ak ich, samozrejme, nezjete skôr.
Pripravte si ich tento rok podľa overeného receptu a zažite tú pravú vianočnú atmosféru, ktorú prináša každé jedno sústo týchto krehkých a voňavých sladkostí. 🎄
Ingrediencie
Cesto
- 200 g hladkej múky
- 100 g masla (mäkkého)
- 50 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 50 g mletých vlašských orechov
Plnka
- 100 g masla (mäkkého)
- 100 g práškového cukru
- 50 g mletých orechov
- 1–2 lyžice rumu (voliteľné)
- 2 lyžice kakaa
- Strúhaná kôra z 1 citróna (voliteľné, pre sviežu chuť)
Na dokončenie
- Práškový cukor na obalenie (voliteľné)
Postup
- Príprava cesta: Do misy nasypte múku, práškový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a mleté orechy. Pridajte mäkké maslo a žĺtok. Rukami alebo mixérom vypracujte hladké cesto. Zabaľte cesto do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu.
- Tvarovanie orieškov: Predhrejte rúru na 180 °C. Formičky na oriešky jemne vymastite maslom alebo olejom (ak nie sú nepriľnavé). Z cesta odoberajte malé kúsky a vtlačte ich do formičiek tak, aby vytvorili tenkú vrstvu. Cesto nesmie byť príliš hrubé, aby sa dobre upieklo.
- Pečenie: Formičky s cestom položte na plech a pečte približne 8–10 minút, kým okraje nebudú jemne zlatisté. Po upečení nechajte formičky vychladnúť a potom jemne vyklepte upečené polovice orieškov.
- Príprava plnky: V mise vyšľahajte mäkké maslo s práškovým cukrom do nadýchanej konzistencie. Pridajte mleté orechy, kakao a podľa chuti rum a citrónovú kôru. Dobre premiešajte.
- Plnenie a dokončenie: Na jednu polovicu upečeného orieška naneste malé množstvo plnky a priložte druhú polovicu, aby vznikol celý „oriešok.“ Hotové oriešky môžete jemne obaliť v práškovom cukre pre sviatočný vzhľad.
Tipy na prípravu
- Formičky: Ak nemáte formičky na oriešky, môžete použiť formy na iné malé tvary, ako napríklad mušle alebo košíčky.
- Skladovanie: Oriešky skladujte v uzatvorenej nádobe na chladnom mieste. Najlepšie chutia, keď sa odležia 1–2 dni.
- Variácie: Plnku môžete obohatiť strúhaným kokosom, nastrúhanou čokoládou alebo pridajte trochu lekváru pre novú chuť.
Aké formičky sú vhodné na plnené oriešky?
Najlepšie sú tradičné kovové formičky na oriešky, ktoré zabezpečia ich typický tvar. Ak ich nemáte, môžete použiť formičky na malé košíčky alebo iné drobné tvary.
Musím formičky pred použitím vymastiť?
Ak používate staršie formičky, odporúčame ich jemne vymastiť maslom alebo olejom, aby sa cesto ľahko vyklopilo. Moderné nepriľnavé formičky to nevyžadujú.
Dá sa cesto pripraviť vopred?
Áno, cesto môžete pripraviť deň vopred a skladovať ho v chladničke, zabalené v potravinovej fólii.
Čo robiť, ak sa polovice orieškov počas vyklepávania lámu?
Cesto môže byť príliš krehké. Skontrolujte, či nebolo prepečené, alebo pridajte do cesta viac masla, aby bolo pružnejšie.
Ako skladovať hotové oriešky?
Oriešky skladujte v uzatvorenej nádobe na chladnom mieste. Takto vydržia čerstvé až 3 týždne.
Dá sa plnka prispôsobiť?
Áno, plnku môžete upraviť podľa chuti – pridajte viac kakaa, rumu, strúhanú čokoládu alebo dokonca trochu lekváru.
Musím oriešky obaľovať v práškovom cukre?
Nie je to povinné, ale obalenie v cukre im dodá tradičný vzhľad a jemnú sladkú chuť.
Môžem použiť iný druh orechov?
Áno, okrem vlašských orechov môžete použiť lieskové orechy, mandle alebo aj mix rôznych druhov orechov.
Prečo moje oriešky nie sú dostatočne krehké?
Príčinou môže byť nedostatočne vypracované cesto alebo príliš krátky čas odležania v chladničke. Skúste cesto lepšie premiesiť a nechať ho dlhšie odpočívať.