Rebarbora je výnimočná zelenina, ktorá je často považovaná za ovocie kvôli svojej kyslej chuti. Je známa pre svoje vysoké nutričné hodnoty a výbornú chuť, ktorá sa vynikajúco hodí do sladkých aj slaných jedál. V tomto článku sa dozviete viac o rebarbore, jej použití v kuchyni, spracovaní a správnom spôsobe skladovania.
Čo je rebarbora?
Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je rastlina patriaca do čeľade hlivovcovitých. Je známa pre svoje dlhé, stonkové lístie a hlavnú stopku, ktorá je bohatá na kyselé plody. Rebarbora sa pestuje pre svoje jedlé stopky, ktoré majú vynikajúcu chuť a vôňu. Je dostupná v rôznych odrôdach, pričom najbežnejšie sú červená rebarbora a zelená rebarbora.
Použitie rebarbory v kuchyni
Rebarbora je obľúbená zelenina v kuchyni, kde sa používa v rôznych jedlách. Jej kyslá chuť je ideálna na prípravu koláčov, zákuskov, kompótov, džemov a zmrzlín. Môže sa tiež kombinovať s inými ovocnými plodmi, ako sú jahody či jablká, na vytvorenie osviežujúcich dezertov. Okrem sladkých jedál sa rebarbora skvele hodí aj do slaných jedál, ako sú omáčky, šaláty alebo dusené mäso. Je to skutočne všestranná zelenina, ktorá pridáva jedinečnú chuť do mnohých receptov.
Spracovanie rebarbory
Spracovanie rebarbory je pomerne jednoduché. Najprv je potrebné odstrániť listy, pretože sú jedovaté a nepožívajú sa. Potom sa stopky očistia od vlákien a pokrájajú na požadovanú veľkosť. Rebarbora sa môže konzumovať surová, ale väčšinou sa varí alebo pečie, aby sa zmiernila jej kyslosť a získala príjemná chuť. Pri varení by mala byť rebarbora zakrytá, aby sa udržala vlhká a zároveň zachovala svoju štruktúru.
Uskladnenie rebarbory
Správne skladovanie rebarbory je dôležité pre zachovanie jej čerstvosti a chuti. Tu sú niektoré odporúčané postupy:
- Odstráňte listy: Pred skladovaním odrežte všetky listy z rebarbory. Listy obsahujú oxaláty, ktoré môžu byť jedovaté a nemajú sa konzumovať.
- Chladnička: Najlepším miestom na skladovanie rebarbory je chladnička. Pred skladovaním ju umyte a osušte. Potom ju zabaľte do vlhkého papiera alebo ju umiestnite do perforovaného plastového vrecka, aby sa zachovala vlhkosť. Skladujte ju v zásuvke pre zeleninu, kde je teplota približne 4-5 °C.
- Krátka doba skladovania: Rebarbora by sa mala skonzumovať čo najskôr po zbere, pretože jej čerstvosť a chuť sa rýchlo strácajú. Ideálne je ju skonzumovať do týždňa od zberu.
- Mrazenie: Ak máte viac rebarbory, než dokážete spotrebovať, môžete ju mraziť na dlhšiu dobu skladovania. Pred mrazením ju nakrájajte na kúsky podľa potreby a zabaľte ju do vzduchotesného obalu alebo plastového vrecka s odstránením vzduchu. Uchovávajte ju v mrazničke pri teplote -18 °C alebo nižšej.
Dôležité tipy
Vyberte si iba čerstvú a pevnú rebarboru na skladovanie. Staršie, zmäknuté alebo prehnuté kusy by mali byť spotrebované čo najskôr.Ak si chcete zachovať farbu rebarbory, môžete ju pred varením krátko namočiť do vody s citrónovou šťavou.Skladujte rebarboru oddelene od ovocia, pretože uvoľňuje etylén, čo môže spôsobiť skoré dozrievanie ovocia.
Všetko o rebarbore
Rebarbora je vynikajúca zelenina, ktorá prináša do jedál výraznú kyslosť a osviežujúcu chuť. Jej použitie je rozmanité a môže sa pridať do mnohých sladkých aj slaných receptov. Správne spracovanie a skladovanie rebarbory pomáha zachovať jej čerstvosť a chuť. Či už ju pečiete, varíte alebo mrazíte, rebarbora je skvelým doplnkom vášho jedálnička. Nezabudnite však, že listy rebarbory sú jedovaté a nemajú sa konzumovať.
Rebarbora je bohatá na vitamíny C, K, vápnik, horčík a vlákninu, čo ju robí výživnou a prospešnou pre zdravie. Je tiež nízkokalorická, čo je výhodou pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu.
Vyskúšajte rôzne recepty s rebarborou, ako napríklad rebarborový koláč, kompót, džem alebo rebarborové prílohy k mäsu. Je to skvelý spôsob, ako využiť jej kyslú chuť a zároveň si dopriať výživné jedlo.
Na záver je potrebné zdôrazniť, že rebarbora je sezónna zelenina a jej dostupnosť je obmedzená na jar a začiatok leta. Preto ju využite v čo najväčšej miere, keď je na trhu k dispozícii.
Rebarbora je skutočne unikátna zelenina so všestrannými využitiami v kuchyni. Jej kyslá chuť a výživný obsah robia z nej obľúbený prídavok do mnohých jedál. Vyskúšajte rôzne recepty a objavte nové chute s touto chutnou a zdravou zeleninou.
Rebarbora otázky a odpovede
Čo je rebarbora?
Rebarbora, známa aj ako rebarbora pôdna, je rastlina s dlhými kyslými stonkami, ktoré sa konzumujú ako zelenina. Botanicky patrí do rodiny rdesnovitých.
Aké je použitie rebarbory v kuchyni?
Rebarbora sa používa pre svoju charakteristickú kyslú chuť pri príprave sladkých aj slaných jedál. Je často používaná v dezertoch, ako sú koláče, bublaniny, džemy a kompóty. Môže sa tiež pridať do omáčok, polievok a zeleninových jedál, aby pridala kyslosť.
Kedy je sezóna rebarbory?
Rebarbora je sezónna zelenina, ktorá je najviac dostupná a najlepšia na konzumáciu od apríla do júna. V tomto období je rebarbora najčerstvejšia a najchutnejšia.
Ako sa skladuje rebarbora?
Rebarboru by ste mali skladovať v chladničke, obvykle zabalenú v plastovej fólii alebo v chladničke vhodnej nádobe. Drží sa približne 1-2 týždne, ale čím skôr ju spotrebujete po zakúpení, tým lepšia bude jej kvalita.
Môžem jesť rebarboru surovú?
Rebarboru sa najlepšie konzumuje po tepelnom spracovaní, pretože jej stonky sú kyslé a tvrdé. Je bežné ju variť, pečiť alebo dusiť, aby sa zmiernila jej kyslosť a zmäkčili sa stonky. Surová rebarbora sa často používa v šalátoch, avšak jej kyslosť môže byť pre niektorých ľudí príliš intenzívna.
Má rebarbora nejaké zdravotné výhody?
Rebarbora je bohatá na vitamín C, vápnik, draslík a ďalšie dôležité živiny. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá je prospešná pre tráviaci systém. Avšak, treba si uvedomiť, že rebarbora obsahuje aj kyselinu šťaveľovú, ktorá môže mať určitý vplyv na niektorých ľudí, najmä na ľudí s citlivým žalúdkom alebo problémami s obličkami. Pred konzumáciou rebarbory je vždy dobré konzultovať so svojím lekárom alebo nutričným špecialistom, najmä ak máte nejaké zdravotné obavy alebo užívate lieky.
