Ak ste niekedy mali možnosť ochutnať pravé talianske amaretti, viete, že ide o jedinečnú pochúťku, ktorá vás okamžite prenesie do malých kaviarničiek v Taliansku. Tieto krehké, no zároveň bohaté mandľové sušienky sú v Taliansku tradičným dezertom, ktorý sa podáva ku káve, čaju alebo ako sladká pochúťka počas sviatkov. Ich nezameniteľná chuť je vyvážená medzi jemnou sladkosťou a intenzívnou mandľovou arómou, čo robí z každého kúsku malý kúsok neba na zemi.
Pochádzať z Talianska znamená byť súčasťou kultúry, ktorá je známa svojou láskou k jedlu a rodinným tradíciám. Amaretti sú presne tým typom pečiva, ktoré dokáže zjednotiť rodinu a priateľov pri šálke dobrej kávy.
Nie je nič príjemnejšie ako stráviť popoludnie v dobrej spoločnosti a zdieľať tieto chrumkavé sušienky, ktoré sú nielen chutné, ale aj symbolom talianskej pohostinnosti.
Príprava týchto mandľových sušienok je jednoduchá a nezaberie veľa času. Potrebujete len zopár kvalitných surovín a trochu trpezlivosti, aby ste dosiahli tú pravú textúru – chrumkavú na okrajoch, ale jemnú v strede.
Tieto amaretti sa stanú obľúbeným dezertom v každej domácnosti a prinášajú do každého dňa nádych Talianska, kde sa život žije pomaly, v každom okamihu. Pripravte sa na to, že sa z nich stanú vaši obľúbení spoločníci pri každej šálke kávy. 😊
Ingrediencie
- 200 g mandľovej múky (jemne mleté mandle)
- 200 g práškového cukru
- 2 veľké bielky (izbovej teploty)
- 1/2 ČL mandľového extraktu
- 1/2 ČL vanilkového extraktu (voliteľné)
- Práškový cukor na obaľovanie
Postup
- Príprava cesta: V mise zmiešajte mandľovú múku a práškový cukor, aby sa rovnomerne prepojili. V inej mise vyšľahajte bielky do mäkkých vrcholov. Nemusíte ich šľahať na tuhý sneh, stačí, aby boli nadýchané. Do vyšľahaných bielkov postupne pridajte mandľový extrakt a prípadne vanilkový extrakt. Jemne vmiešajte mandľovú zmes do bielkov. Miešajte, kým nevznikne lepivé cesto.
- Tvarovanie amaretti: Predhrejte rúru na 160 °C a pripravte si plech vyložený papierom na pečenie. Pomocou rúk vytvarujte z cesta guľôčky o veľkosti vlašského orecha. Ak je cesto príliš lepivé, namočte si ruky do vody. Guľôčky obaľte v práškovom cukre a jemne ich stlačte, aby získali typický sploštený tvar.
- Pečenie: Uložte sušienky na plech s rozostupmi, aby mali miesto pri pečení. Pečte 15–20 minút, kým sa na povrchu nevytvoria jemné praskliny a sušienky nebudú zľahka zlatisté. Po upečení nechajte amaretti vychladnúť na plechu, pretože sú po upečení krehké.
- Servírovanie: Po vychladnutí podávajte sušienky samostatne, ku káve alebo čaju. Môžete ich skladovať v uzatvárateľnej nádobe, kde vydržia čerstvé až 7 dní.
Tipy
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať 1/2 ČL strúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry.
- Ak nemáte mandľovú múku, môžete použiť blanšírované mandle, ktoré rozmixujete na jemnú múčku.
- Ak chcete amaretti chrumkavejšie, nechajte ich piecť o 2–3 minúty dlhšie.
Čo sú amaretti?
Amaretti sú tradičné talianske mandľové sušienky, ktoré majú chrumkavý povrch a mäkké, jemné vnútro. Sú známe svojou intenzívnou mandľovou chuťou a často sa podávajú ku káve alebo čaju.
Aký je rozdiel medzi tvrdými a mäkkými amaretti?
Tvrdé amaretti sú sušienky s pevnou textúrou a výraznou chrumkavosťou, zatiaľ čo mäkké amaretti (ako v tomto recepte) majú jemné a vláčne vnútro, ktoré sa rozplýva na jazyku.
Môžem použiť iné orechy namiesto mandlí?
Áno, ak nemáte mandle, môžete použiť lieskové orechy alebo kešu. Chuť sa zmení, ale sušienky budú stále lahodné.
Čo robiť, ak nemám mandľovú múku?
Mandľovú múku si môžete pripraviť doma. Stačí rozmixovať blanšírované mandle na jemnú múčku, pričom dávajte pozor, aby sa z nich nezačalo tvoriť mandľové maslo.
Ako dosiahnuť správnu textúru amaretti?
Kľúčom je správne vyšľahanie bielkov. Nemusia byť úplne tuhé, stačí, aby mali mäkké vrcholy. Cesto by malo byť lepivé, ale stále tvarovateľné.
Dá sa amaretti cesto pripraviť vopred?
Áno, cesto môžete pripraviť deň vopred a skladovať v chladničke. Pred pečením ho nechajte zmäknúť na izbovú teplotu.
Ako dlho vydržia amaretti čerstvé?
Amaretti vydržia čerstvé až 7 dní, ak ich skladujete v uzatvárateľnej nádobe na suchom mieste.
Je možné amaretti zamraziť?
Áno, upečené amaretti môžete zamraziť na 2–3 mesiace. Pred podávaním ich nechajte pomaly rozmraziť pri izbovej teplote.
Ako môžem amaretti ozvláštniť?
Do cesta môžete pridať trochu strúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry, aby získali svieži nádych. Tiež môžete na vrch pridať celé mandle ako dekoráciu.