Pumpkin Pasties sú dokonalou jesennou pochúťkou, ktorá prináša chute sezóny priamo do vašej kuchyne. Inšpirované tradičnými britskými pasties, tieto malé, ručne plnené koláčiky majú chrumkavé cesto a lahodnú tekvicovú plnku plnú korenín. Príprava je jednoduchá, a výsledok – zlatohnedé, voňavé pečivo – vás odmení lahodným zážitkom, ktorý je ideálny s čajom alebo kávou. Každé sústo prináša hrejivú kombináciu tekvice, škorice, zázvoru a muškátového orieška, ktorá vás pohladí počas chladnejších dní.
Tieto malé koláčiky sú univerzálne, pretože môžete vyskúšať aj slanú verziu s tekvicou a syrom, ak máte radi niečo menej sladké. Pumpkin Pasties sú skvelé ako dezert, ľahká desiata alebo ako doplnok k jesennému pikniku. Či už ich pripravíte na Halloween party, sviatočné stretnutie, alebo si ich jednoducho vychutnáte doma pri dobrom filme, tieto pasties sa určite stanú obľúbenou súčasťou vašich jesenných radostí.
Ingrediencie
Na cesto
- 2 a 1/2 šálky hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- 1 šálka studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 1/4 až 1/2 šálky studenej vody
Na plnku
- 1 šálka tekvicového pyré (domáce alebo konzervované)
- 1/3 šálky hnedého cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL mletého zázvoru
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- 1/4 ČL mletých klinčekov (voliteľne)
- Štipka soli
- 1 vajce (na potieranie)
Postup
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, soľ a cukor. Pridajte studené maslo a prstami alebo pomocou mixéra zapracujte maslo do múky, kým zmes nepripomína hrubú strúhanku. Postupne pridávajte studenú vodu po lyžiciach, až kým sa cesto nezačne spájať. Vytvorte guľu, zabaľte ju do fólie a nechajte cesto odležať v chladničke aspoň 30 minút.
- Príprava plnky: V miske zmiešajte tekvicové pyré, hnedý cukor, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky a štipku soli. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
- Formovanie pasties: Predhrejte rúru na 190 °C a pripravte plech na pečenie s papierom na pečenie. Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkajte cesto na hrúbku približne 3 mm. Pomocou pohára alebo vykrajovátka vykrojte kruhy s priemerom asi 10 cm.
- Plnenie a uzatváranie: Do stredu každého kruhu cesta dajte lyžicu tekvicovej plnky. Okraje cesta jemne potrite rozšľahaným vajcom, preložte na polovicu a pevne stlačte okraje vidličkou, aby plnka nevytekala. Vrch každej pasty môžete jemne narezať pre lepšie pečenie.
- Pečenie: Pumpkin Pasties poukladajte na plech, potrite rozšľahaným vajcom a pečte v predhriatej rúre 20–25 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
- Podávanie: Po upečení nechajte Pumpkin Pasties mierne vychladnúť. Môžete ich podávať teplé alebo pri izbovej teplote, prípadne ich jemne posypať práškovým cukrom pre extra sladkosť.
Tipy
- Tekvicové pyré: Ak nemáte konzervované tekvicové pyré, môžete si ho ľahko pripraviť z pečenej alebo parenej tekvice, ktorú rozmixujete dohladka.
- Koreniny: Pre extra hrejivú chuť môžete pridať aj štipku mletého kardamónu alebo trochou vanilkového extraktu.
- Slaná verzia: Ak chcete slanú verziu, môžete pridať do tekvicového pyré trochu soli, čierneho korenia a syra (napríklad čedar) namiesto cukru a korenín.
Pumpkin Pasties otázky a odpovede
Môžem použiť iné cesto, ak nemám lístkové cesto?
Áno, namiesto lístkového cesta môžete použiť krehké cesto alebo dokonca hotové cesto na koláče. Cesto si môžete pripraviť aj sami – na Pumpkin Pasties sa hodí klasické maslové cesto, ktoré sa ľahko vyvaľká a má chrumkavú textúru.
Čo môžem použiť namiesto tekvicového pyré?
Ak nemáte tekvicové pyré, môžete použiť aj pyré z inej zimnej zeleniny, ako je napríklad sladký zemiak alebo maslová tekvica. Obe majú podobnú textúru a chuť a dobre sa kombinujú s koreninami.
Ako dlho vydržia Pumpkin Pasties čerstvé?
Pumpkin Pasties sú najlepšie čerstvé a teplé. Ak ich uskladníte vo vzduchotesnej nádobe, vydržia pri izbovej teplote 1–2 dni. Pre dlhšiu trvanlivosť ich môžete uchovať v chladničke až 4–5 dní a pred konzumáciou ich jemne zohriať v rúre.
Je možné ich zamraziť?
Áno, Pumpkin Pasties sa dajú zamraziť. Pred pečením ich zabaľte do plastovej fólie a vložte do mrazničky. Pred pečením ich nechajte chvíľu rozmraziť a potom pečte podľa pokynov v recepte. Pečené pasties môžete tiež zamraziť a pred podávaním ohriať.
Aké koreniny môžem použiť na vylepšenie chuti?
Okrem škorice, zázvoru a muškátového orieška môžete pridať štipku mletého kardamónu alebo klinčekov pre intenzívnejšiu chuť. Ak máte radi sladšie pečivo, môžete do plnky pridať trochu vanilkového extraktu.
Ako urobiť slanú verziu Pumpkin Pasties?
Na slanú verziu vynechajte cukor a koreniny a namiesto toho pridajte do tekvicového pyré štipku soli, čierneho korenia a nasekaný syr, napríklad čedar. Môžete pridať aj bylinky ako tymian alebo rozmarín pre extra chuť.
