Kuracia Tikka Masala je jedným z tých jedál, ktoré dokážu spojiť kultúry a prekonať hranice. Hoci jeho pôvod býva občas diskutovaný – niektorí tvrdia, že vznikol v Indii, iní veria, že ho prvýkrát pripravili v britských reštauráciách – jedno je isté: tento pokrm je celosvetovo milovaný. Kombinuje všetko, čo robí indickú kuchyňu výnimočnou – intenzívne koreniny, krémovú textúru a dokonale pripravené kurča.
Tikka Masala nie je len jedlo, je to skutočný zážitok pre chuťové poháriky. Kúsky kurčaťa marinované v zmesi jogurtu a korenín, opekané do jemne dymového nádychu a následne zaliate v bohatej paradajkovo-smotanovej omáčke, ktorá je ako objatie pre dušu. Tento pokrm je ideálny pre tých, ktorí milujú výrazné chute, no nechcú, aby ich jedlo bolo príliš pikantné. Práve táto harmónia chutí a textúr ho robí takým obľúbeným po celom svete.
Príprava Chicken Tikka Masala je zároveň skvelým spôsobom, ako sa ponoriť do sveta indických korenín. Garam masala, koriander, rímska rasca – tieto ingrediencie dodávajú jedlu jeho charakteristickú arómu a chuť. A hoci môže recept na prvý pohľad pôsobiť zložito, samotný proces je prekvapivo jednoduchý. Stačí trochu trpezlivosti a chuť experimentovať.
Tikka Masala je tiež ideálnym jedlom na spoločné chvíle – či už ide o rodinnú večeru, večierok s priateľmi, alebo romantickú večeru doma. Podávať ho môžete s voňavou basmati ryžou, teplým naanom alebo chapati, pričom každá z týchto príloh dokonale dopĺňa jeho bohatú chuť. A čo je najlepšie? Vôňa, ktorá sa bude niesť vašou kuchyňou, priláka všetkých k stolu ešte skôr, než jedlo dokončíte.
Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou autentickej Tikka Masala, ktorú si zamilujete. Stačí si nachystať ingrediencie, rozohriaty sporák a chuť zažiť kúsok Indie priamo vo svojej kuchyni. Prajeme vám veľa radosti pri varení a ešte viac radosti pri vychutnávaní tohto výnimočného pokrmu. 🌟
Tikka Masala recept
Ingrediencie
Na marinádu
- 500 g kuracieho mäsa (stehenné kúsky alebo prsia, nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky bieleho jogurtu
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL rímskej rasce
- 1 ČL garam masala
- 1 ČL červeného čili prášku (podľa chuti)
- 1 ČL mletého koriandra
- 2 strúčiky cesnaku (roztlačené)
- 1 ČL čerstvého zázvoru (nastrúhaného)
- 1 PL citrónovej šťavy
- Soľ podľa chuti
Na omáčku
- 2 PL oleja alebo ghee (prepustené maslo)
- 1 veľká cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 ČL čerstvého zázvoru (nastrúhaného)
- 3 veľké paradajky (nasekané na drobno) alebo 1 šálka paradajkovej drene
- 1/2 šálky smotany na varenie
- 1 ČL garam masala
- 1 ČL mletého koriandra
- 1/2 ČL čili prášku (podľa chuti)
- 1 ČL cukru
- Soľ podľa chuti
- 1/2 šálky vody (podľa potreby)
- Čerstvý koriander na ozdobu
Postup
- Marinovanie kurčaťa: V miske zmiešajte jogurt, koreniny (kurkumu, rímsku rascu, garam masalu, čili, koriander), cesnak, zázvor, citrónovú šťavu a soľ. Pridajte kúsky kurčaťa a dôkladne premiešajte, aby boli pokryté marinádou. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu (ideálne cez noc v chladničke).
- Opekanie kurčaťa: Rozohrejte panvicu alebo gril a kuracie kúsky opekajte, kým nezískajú jemne zuhoľnatenú vrstvu. Nemusia byť úplne prepečené, dokončia sa v omáčke. Odložte bokom.
- Príprava omáčky: V tej istej panvici rozohrejte olej alebo ghee. Pridajte cibuľu a restujte, kým nezosklovatie. Pridajte cesnak a zázvor a restujte ďalšiu minútu, kým nezačnú voňať. Pridajte paradajky (alebo paradajkovú pastu či drvené paradajky) a varte, kým sa nerozvaria na hustú pastu. Primiešajte garam masalu, koriander, čili prášok, cukor a soľ. Dobre premiešajte. Pridajte vodu a varte na miernom ohni 5–7 minút, aby sa chute prepojili.
- Dokončenie: Do omáčky pridajte opečené kuracie kúsky a varte na miernom ohni ďalších 10–15 minút, kým mäso nezmäkne. Znížte teplotu a pridajte smotanu. Jemne premiešajte a varte ešte 2–3 minúty.
- Servírovanie: Podávajte horúce, ozdobené čerstvým koriandrom. Chicken Tikka Masala sa výborne hodí s basmati ryžou, naanom alebo chapati.
Tipy na dokonalú Tikka Masala
- Na autentickejšiu chuť použite čerstvé koreniny a kvalitnú smotanu.
- Ak nemáte smotanu, môžete použiť kokosové mlieko ako alternatívu.
- Ak chcete získať ešte výraznejšiu chuť, pridajte štipku údenej papriky.
Tikka Masala otázky a odpovede
Čo je Tikka Masala?
Tikka Masala je tradičné indické jedlo pozostávajúce z marinovaných kuracích kúskov opekaných do zlatohneda a servírovaných v krémovej paradajkovo-smotanovej omáčke plnej korenín.
Aký je rozdiel medzi Tikka Masala a Butter Chicken?
Hoci sú si tieto jedlá podobné, Tikka Masala je zvyčajne pikantnejšia a korenistejšia, zatiaľ čo Butter Chicken má jemnejšiu, maslovejšiu omáčku.
Môžem použiť iné mäso namiesto kurčaťa?
Áno, môžete použiť jahňacie, krevety alebo tofu ako vegetariánsku alternatívu.
Dá sa Tikka Masala pripraviť vegetariánska?
Áno, namiesto kurčaťa použite paneer (indický syr), tofu alebo zmes obľúbenej zeleniny, ako je karfiol, zemiaky či hrášok.
Ako dlho treba marinovať kurča?
Odporúča sa marinovať aspoň 1 hodinu, ale najlepšie je nechať mäso marinovať cez noc pre intenzívnejšiu chuť.
Môžem použiť smotanu na šľahanie namiesto smotany na varenie?
Áno, ale šľahačkovú smotanu pridávajte opatrne, aby omáčka nebola príliš hustá. Prípadne ju zrieďte trochou mlieka.
Je Tikka Masala pikantné jedlo?
Intenzita pikantnosti závisí od množstva čili prášku. Môžete si ju prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Dá sa Tikka Masala zmraziť?
Áno, omáčku aj s kuracím mäsom môžete zamraziť až na 2–3 mesiace. Pred podávaním ju dôkladne zohrejte.
Aké prílohy sa najviac hodia k Tikka Masala?
Najčastejšie sa podáva s basmati ryžou, naanom alebo chapati, ktoré skvelo dopĺňajú bohatú chuť omáčky.
Ak nemám garam masalu, môžem ju nahradiť?
Ak nemáte garam masalu, môžete si ju pripraviť doma z mletého koriandra, rímskej rasce, škorice, klinčekov a kardamónu. Tieto koreniny dodajú podobnú chuť.
