V každej kuchyni, na každom stole a v každej miske, ktorú podávate, je miesto pre zázrak – a ten zázrak predstavuje surovina, ktorá sa volá zázvor. Táto nenápadná, no nesmierne silná koreňová plodina je jednou z najvšestrannejších surovín, ktoré môžete mať doma. Či už hľadáte spôsob, ako pridať chuť, liečiť svoje telo, alebo vytvoriť niečo exotické, zázvor je tou správnou voľbou. Pozrime sa spoločne na to, prečo by ste zázvor nemali ignorovať, a ako môže obohatiť každé jedlo, ktoré pripravíte.
Malý koreň s veľkou silou
Zázvor, alebo Zingiber officinale, pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde bol po tisícročia používaný v tradičnej medicíne a kuchyni. Aj keď je táto koreňová plodina na pohľad nenápadná, jej vlastnosti sú ohromujúce. Má silnú, prenikavú arómu a korenistú chuť, ktorá sa perfektne hodí do mnohých jedál – od polievok, cez hlavné chody, až po dezerty a nápoje.
Zázvor v sebe ukrýva silné antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred voľnými radikálmi a posilňujú váš imunitný systém. Jeho protizápalové účinky sú tiež dobre známe, čo znamená, že môže zmierniť bolesti a opuchy. Či už sa rozhodnete zázvor použiť v čerstvom stave, sušený alebo v prášku, jeho zdravotné benefity zostávajú výrazné.
Ako zázvor obohatí chuť každého jedla
Jednou z najväčších výhod zázvoru je jeho schopnosť premeniť obyčajné jedlo na niečo výnimočné. Táto koreňová plodina prináša jemnú, no prenikavú arómu, ktorá vynikne v sladkých aj slaných pokrmoch.
Zázvor v slaných jedlách
Čerstvý zázvor je základom mnohých ázijských jedál, kde jeho ostrá, korenistá chuť dodáva jedlu hĺbku a komplexnosť. Skúste pridať zázvor do svojich stir-fry pokrmov, do polievok alebo kari, a uvidíte, ako rýchlo sa vaše jedlo zmení z obyčajného na gurmánske.
Napríklad, zázvor sa skvele hodí do thajského zeleného kari, kde vytvára dokonalú harmóniu s kokosovým mliekom a čili. V tradičnej ázijskej polievke s rezancami pridať kúsok zázvoru do vývaru môže dodať jedlu čerstvý a pikantný nádych. Alebo vyskúšajte pridať strúhaný zázvor do marinády na grilované mäso – jeho prírodné enzýmy pomáhajú mäso zjemniť, a zároveň mu dodajú jedinečnú arómu.
Zázvor môžete použiť aj pri príprave rýb a morských plodov. Jemná ryba ako losos, tuniak alebo krevety sú skvelým partnerom pre pikantnosť zázvoru. Stačí pridať zázvor spolu s citrónovou šťavou a trochou cesnaku a vaše jedlo získa nový rozmer.
Zázvor v sladkých jedlách
Možno vás prekvapí, že zázvor dokáže obohatiť aj sladké jedlá. Jeho sladko-korenistá chuť vytvára kontrast, ktorý oživí dezerty a pečivo. Skúste pridať trochu mletého zázvoru do cesta na sušienky, koláče alebo perníky, a okamžite ucítite, ako zázvor podčiarkuje sladkosť jedla svojou pikantnou arómou.
Zázvor sa skvelo hodí aj do dezertov ako je zázvorový koláč s polevou z citrónového krému alebo tekvicový koláč s korením. Jeho výrazná chuť perfektne dopĺňa zimné ovocie, ako sú jablká alebo hrušky, takže ho môžete pridávať do ovocných koláčov, kompótov alebo dokonca domáceho džemu.
Zázvor ako liek v kuchyni
Okrem toho, že zázvor skvelo chutí, má aj mnoho liečivých účinkov. V tradičnej medicíne sa používa na rôzne účely, od zmiernenia nevoľnosti, cez zníženie zápalov, až po podporu trávenia.
Zázvor je známy tým, že účinne zmierňuje nevoľnosť – či už ide o rannú nevoľnosť u tehotných žien, cestovnú nevoľnosť alebo nevoľnosť spojenú s chemoterapiou. Stačí si pripraviť zázvorový čaj alebo len požuť kúsok čerstvého zázvoru, a jeho upokojujúce účinky sa rýchlo prejavia.
Ďalším prínosom zázvoru je jeho schopnosť podporiť trávenie. Zázvor stimuluje tvorbu žalúdočných štiav a enzýmov, čo zlepšuje trávenie a pomáha pri problémoch, ako sú nadúvanie alebo plynatosť. Ak sa cítite po jedle nafúknutí, skúste si uvariť zázvorový čaj s citrónom – jeho účinky sa rýchlo prejavia.
Zázvor je tiež silným protizápalovým prostriedkom. Vďaka svojim antioxidantom a gingerolu – účinnej látke v zázvore – pomáha znížiť zápaly v tele. Ak trpíte artritídou alebo inými zápalovými ochoreniami, pravidelná konzumácia zázvoru môže zmierniť bolesti a opuchy.
Ako jednoducho zaradiť zázvor do každodenného jedálnička
Aj keď sa zázvor často považuje za exotickú surovinu, jeho použitie v kuchyni je veľmi jednoduché. Existuje mnoho spôsobov, ako ho začleniť do každodenného jedálnička, či už v čerstvej, sušenej alebo práškovej forme.
Čerstvý zázvor môžete nakrájať alebo nastrúhať a pridať do polievok, omáčok, marinád alebo šalátov. Stačí malý kúsok a vaše jedlo získa hĺbku a komplexnosť.
Sušený zázvor v prášku je ideálny na pečenie alebo do čajov a smoothies. Skúste si do svojho ranného smoothie pridať lyžičku zázvorového prášku spolu s ovocím a špenátom – dostanete tak chutný a zdravý nápoj plný energie.
Zázvorový čaj a nápoje – spôsob, ako zostať zdraví
Zázvorový čaj je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako využiť liečivé účinky zázvoru. Stačí niekoľko plátkov čerstvého zázvoru zaliať horúcou vodou, pridať med a citrón podľa chuti, a máte nápoj, ktorý vás zahreje a zároveň posilní vašu imunitu.
Ak máte radi osviežujúce nápoje, skúste si pripraviť zázvorovo-citrónovú limonádu. Zmiešajte čerstvý zázvor, citrónovú šťavu, med a vodu a dostanete nápoj, ktorý vás v horúcich dňoch osvieži, no zároveň posilní vaše zdravie.
Zázvor je skutočne zázračnou surovinou, ktorá dokáže obohatiť nielen chuť jedál, ale aj vaše zdravie. Či už ho používate ako korenie do jedál, pridávate do čajov alebo ho využívate na liečbu bežných zdravotných problémov, zázvor je neodmysliteľným pomocníkom vo vašej kuchyni. Premeňte aj vy svoje jedlá na chuťové zážitky plné exotickej pikantnosti a využite silu zázvoru naplno.
