Horchata je nápoj, ktorý vás okamžite prenesie do slnečných ulíc Mexika. Tento jemný, osviežujúci nápoj s ryžovou základňou, škoricou a vanilkou je obľúbeným osviežením počas horúcich dní a má dlhú históriu v Latinskej Amerike. Horchata je ideálna na doplnenie chladného jedla, ako sú tacos alebo burritos, ale jej jemná, sladká chuť ju robí dostatočne lahodnou aj ako samostatnú pochúťku. Tento nápoj si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi, či už pri letnej grilovačke alebo len tak pri relaxe na záhrade.
Príprava horchaty je jednoduchá a nevyžaduje veľa ingrediencií, ale výsledkom je nápoj, ktorý vás prekvapí svojou hĺbkou chutí. Proces namáčania ryže so škoricovými tyčinkami dodáva nápoju príjemnú arómu a sladký závan, ktorý vás očarí. Či už si ju pripravíte tradične s mliekom alebo vyskúšate vegánsku verziu s mandľovým mliekom, horchata je lahodným spôsobom, ako pridať kúsok latinskoamerickej kultúry do vašich letných dní.
Ingrediencie
- 1 šálka bielej ryže (nevarená, napríklad dlhozrnná)
- 4 šálky vody
- 1–2 celé škoricové tyčinky
- 1/2 šálky cukru (alebo podľa chuti)
- 1 ČL vanilkovej esencie
- 2 šálky plnotučného mlieka (môže byť aj mandľové alebo kokosové mlieko na vegánsku verziu)
- Ľad na podávanie
- Štipka mletej škorice na ozdobu
Postup
- Namočenie ryže a škorice: Do veľkej misy vložte ryžu a škoricové tyčinky. Pridajte 2 šálky horúcej vody a nechajte odležať pri izbovej teplote minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Ryža a škorica sa namočia a ich chuť bude intenzívnejšia.
- Mixovanie: Po namočení vyberte škoricové tyčinky (prípadne ich môžete priamo rozmixovať, ak máte výkonný mixér) a prelejte ryžovú zmes do mixéra. Pridajte zvyšné 2 šálky vody a mixujte na vysokých otáčkach, až kým zmes nebude hladká. To môže trvať približne 1–2 minúty.
- Scedenie: Zmes preceďte cez jemné sitko alebo mušelínovú utierku do veľkej nádoby, aby ste odstránili pevné časti. Vytlačte všetku tekutinu, aby sa zachytila všetka chuť. Ak chcete, môžete scediť aj druhýkrát, aby bola horchata čo najjemnejšia.
- Dochutenie: Do precedenej tekutiny pridajte cukor, vanilkovú esenciu a mlieko. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Podľa chuti môžete pridať viac cukru, prípadne trochu studenej vody, ak chcete jemnejší nápoj.
- Chladenie a podávanie: Horchatu dajte na chvíľu do chladničky alebo pridajte ľad na okamžité podávanie. Pred podávaním ju dôkladne premiešajte, pretože ryžový sediment sa môže usadiť na dne. Nalejte do pohárov s ľadom a posypte štipkou mletej škorice na vrch.
Tipy
- Ak preferujete krémovejšiu chuť, môžete použiť kondenzované mlieko namiesto cukru alebo pridajte trochu smotany.
- Ak chcete obmedziť cukor, môžete ho nahradiť medom alebo javorovým sirupom.
- Horchata je najlepšia čerstvá, ale môžete ju skladovať v chladničke až 2 dni.
Horchata otázky a odpovede
Môžem použiť hnedú ryžu namiesto bielej?
Áno, môžete použiť hnedú ryžu, ale výsledná chuť a textúra sa môžu mierne líšiť. Hnedá ryža má zemitú chuť a je o niečo tvrdšia, takže je vhodné ju namočiť dlhšie (ideálne 8–10 hodín), aby sa lepšie rozmixovala.
Ako dlho vydrží horchata v chladničke?
Horchatu môžete uchovávať v chladničke až 2 dni. Pred podávaním ju vždy dôkladne premiešajte, pretože sa ryžový sediment usadí na dne.
Môžem použiť mandľové alebo kokosové mlieko namiesto kravského?
Áno, mandľové alebo kokosové mlieko sú výbornými náhradami a dodajú horchate jemnú orieškovú alebo exotickú príchuť. Tieto alternatívy sú skvelé aj na prípravu vegánskej horchaty.
Je možné horchatu osladiť iným spôsobom ako cukrom?
Určite! Namiesto cukru môžete použiť med, javorový sirup, agáve alebo stéviu. Prírodné sladidlá môžu nápoju dodať jemnejšiu chuť a zároveň ho urobiť zdravším.
Prečo je potrebné ryžu so škoricou namočiť na niekoľko hodín?
Namočenie ryže a škorice pomáha zmäkčiť ryžu a uvoľniť jej chuť, čo umožňuje ľahšie mixovanie. Škorica pri namáčaní tiež uvoľní svoju arómu, ktorá je základnou súčasťou tradičnej horchaty.
Ako dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu horchaty?
Pre jemnejšiu horchatu použite jemné sitko alebo mušelínovú utierku na scedenie. Môžete tiež precediť viac než raz, aby ste odstránili všetky pevné čiastočky a nápoj získal hodvábne jemnú konzistenciu.
