Keď sa hovorí o tradičnom vianočnom pečive, ktoré dokáže okamžite navodiť sviatočnú náladu, Pfeffernüsse patria na vrchol zoznamu. Tieto drobné guľôčky plné korenín a sladkej polevy sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných stolov v Nemecku a okolitých krajinách. Už ich názov, ktorý doslova znamená „korenené orechy,“ prezrádza, že ide o sladkosť s výraznou a hrejivou chuťou. Napriek tomu, že nemajú v sebe žiadne orechy, ich tvar pripomína malé orechy – a ich chuť je rovnako intenzívna a nezabudnuteľná.
Pfeffernüsse sú viac ako len obyčajné sušienky. Sú symbolom tradičných nemeckých Vianoc, ktoré spájajú históriu, rodinné tradície a neodolateľnú vôňu. Ich jedinečnosť spočíva v bohatých koreninách, ako sú zázvor, škorica, klinčeky, muškátový oriešok a dokonca aj biele korenie, ktoré vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Ich sladká cukrová poleva vyvažuje korenistý základ a pridáva jemnosť, ktorá spríjemňuje každé sústo.
Pečenie Pfeffernüsse je v Nemecku často rodinnou aktivitou. Deti si užívajú tvarovanie guľôčok a ich máčanie do polevy, zatiaľ čo dospelí ocenia hrejivú vôňu, ktorá naplní domov a navodí pravú sviatočnú atmosféru. Okrem toho sú tieto sušienky mimoriadne praktické – vďaka svojej trvanlivosti si ich môžete pripraviť dopredu a mať ich pripravené na pohostenie hostí alebo ako malý darček pre blízkych.
Ak hľadáte niečo nové, čo osvieži váš sviatočný stôl, Pfeffernüsse sú ideálnou voľbou. Tento recept je jednoduchý, no výsledok je luxusný – drobné guľôčky, ktoré sa rozplývajú na jazyku a prinášajú dokonalú rovnováhu medzi korenistou a sladkou chuťou. Pripravte si ich tento rok a nechajte sa uniesť do kúzelnej atmosféry nemeckých Vianoc priamo vo svojej kuchyni. Možno práve tieto malé korenisté poklady sa stanú vašou novou sviatočnou tradíciou.
Pfeffernüsse recept
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 100 g medu
- 50 g masla
- 1 vajce
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička mletého zázvoru
- 1/2 lyžičky mletého bieleho korenia (alebo čierneho, ak nemáte)
- 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
- 1/2 lyžičky mletých klinčekov
- 1/2 lyžičky škorice
- Štipka soli
Na obalenie
- 150 g práškového cukru
- 2–3 lyžice citrónovej šťavy alebo vody
Postup
- Príprava cesta: V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo spolu s medom. Nechajte mierne vychladnúť.
V mise zmiešajte múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, zázvor, biele korenie, muškátový oriešok, klinčeky, škoricu a štipku soli. - Spojenie surovín: Do suchých ingrediencií pridajte vajce a maslovo-medovú zmes. Vymiešajte mäkké, mierne lepivé cesto. Ak je príliš lepivé, pridajte trochu múky. Zabaľte cesto do potravinovej fólie a nechajte ho odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Tvarovanie a pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto vyberte z chladničky a vytvorte z neho malé guľôčky (asi veľkosti orecha). Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, s dostatočnými rozostupmi. Pečte približne 10–12 minút, kým sú sušienky pevné, ale stále jemne mäkké vo vnútri.
- Obalenie: Kým Pfeffernüsse chladnú, pripravte polevu. Zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou alebo vodou, aby ste získali hustú polevu. Vychladnuté sušienky ponorte do polevy, nechajte prebytočnú glazúru odkvapkať a položte ich na mriežku, aby stuhli.
- Skladovanie: Pfeffernüsse skladujte vo vzduchotesnej nádobe, kde vydržia čerstvé a chutné až niekoľko týždňov.
Tipy
Pfeffernüsse sú typické nemecké vianočné pečivo, ktoré vyniká svojou jemnou korenistou chuťou. Kombinácia korenín a sladkej polevy vytvára dokonalú harmóniu, ktorá spríjemní každú sviatočnú chvíľu. Tieto sušienky sú skvelé ako darček alebo ku šálke horúceho čaju či kávy počas chladných zimných dní.
Pfeffernüsse otázky a odpovede
Čo sú Pfeffernüsse?
Pfeffernüsse sú tradičné nemecké vianočné sušienky, malé guľôčky plné korenín a obalené v sladkej poleve, ktoré sú známe svojou výraznou a hrejivou chuťou.
Aké koreniny sú typické pre Pfeffernüsse?
Medzi hlavné koreniny patrí zázvor, škorica, klinčeky, muškátový oriešok a biele korenie, ktoré im dodávajú charakteristickú pikantnú chuť.
Prečo sa Pfeffernüsse volajú „korenisté orechy“, keď neobsahujú orechy?
Názov pochádza z ich tvaru, ktorý pripomína malé orechy, a z výraznej korenenej chuti.
Je potrebné cesto na Pfeffernüsse nechať odležať?
Áno, odležanie cesta v chladničke pomáha koreninám rozvinúť svoju chuť a uľahčuje tvarovanie guľôčok.
Ako dlho vydržia Pfeffernüsse čerstvé?
Ak sú skladované vo vzduchotesnej nádobe, môžu vydržať čerstvé až niekoľko týždňov, pričom ich chuť sa časom ešte zlepší.
Môžem Pfeffernüsse pripraviť bez polevy?
Áno, môžete ich ponechať bez polevy, no tradične sa obalujú v cukrovej glazúre, ktorá vyvažuje ich korenistú chuť.
Sú Pfeffernüsse vhodné ako darček?
Určite áno! Ich kompaktná veľkosť, dlhá trvanlivosť a krásny vzhľad z nich robia skvelý jedlý darček na Vianoce.
