Barmbrack, alebo jednoducho Brack, je tradičný írsky ovocný chlieb, ktorý sa s láskou pečie počas jesenných dní, najmä na Halloween. Tento jemný, sladký chlieb je plný sušeného ovocia, ktoré sa cez noc namočí v silnom čaji, prípadne s kvapkou írskej whiskey. Výsledkom je bohatá, voňavá dobrota, ktorá je mäkká a vláčna a krásne sa hodí k šálke teplého čaju. Barmbrack sa v Írsku často podáva s maslom a každý kúsok prináša chuť tradície, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu.
Barmbrack nie je len chutný chlieb – má aj hlbokú symboliku. Počas Halloweenu sa do neho tradične pridávajú malé predmety, ako minca či prsteň, ktoré predpovedajú budúcnosť pre toho, kto ich nájde. Tento jednoduchý zvyk robí z pečenia Barmbracku zábavný a významný zážitok. Či už si ho pripravíte ako súčasť svojej jesennej kuchyne, alebo sa ním necháte inšpirovať pri tvorbe vlastných tradícií, Barmbrack je dokonalým spoločníkom na chladné jesenné večery, ktoré spríjemní svojou bohatou chuťou a príjemnou arómou.
Ingrediencie
- 1 a 1/2 šálky sušeného ovocia (hrozienka, sultánky, kandizované čerešne, nakrájané sušené slivky)
- 1 šálka silného čierneho čaju (vychladeného)
- 1/4 šálky írskej whiskey (voliteľne)
- 2 šálky hladkej múky
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL škorice
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- 1/4 ČL mletého klinčeka
- 1 veľké vajce (mierne vyšľahané)
- Maslo na podávanie
Postup
- Namáčanie ovocia: Vo veľkej miske zmiešajte sušené ovocie s vychladeným čajom a whiskey (ak používate). Nechajte namočené aspoň 6 hodín, ideálne cez noc, aby ovocie nasiaklo tekutinou a zmäklo.
- Príprava cesta: Predhrejte rúru na 180 °C. Vymažte a vysypte múkou okrúhlu formu na pečenie s priemerom asi 20 cm. V inej veľkej miske zmiešajte múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a mletý klinček.
- Spojenie ingrediencií: Do múčnej zmesi pridajte namočené ovocie spolu s tekutinou. Pridajte vajce a všetko dobre premiešajte, kým sa zložky nespoja a nevznikne husté, lepkavé cesto. Zmes nalejte do pripravenej formy a jemne uhlaďte vrch.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre približne 60–70 minút, alebo kým vrch nie je zlatohnedý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Ak vrch začne príliš hnednúť, prikryte ho voľne alobalom a pokračujte v pečení.
- Chladenie a podávanie: Po upečení nechajte Barmbrack vychladnúť vo forme približne 10 minút, potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol. Nakrájajte na plátky a podávajte s maslom a šálkou čaju.
Tipy
- Tradičné tradície: V Írsku je Barmbrack spojený s Halloweenom, kedy sa do cesta pridávajú malé predmety ako minca alebo prsteň, čo symbolizuje rôzne osudy pre toho, kto ich nájde.
- Whiskey: Ak nepoužívate alkohol, môžete zvýšiť množstvo čaju, aby bolo cesto stále dostatočne vlhké.
- Korenie: Experimentujte s korením podľa chuti. Ak chcete intenzívnejšiu chuť, pridajte viac škorice alebo mletého zázvoru.
Barmbrack otázky a odpovede
Môžem Barmbrack pripraviť bez whiskey?
Áno, môžete jednoducho vynechať whiskey a namiesto nej pridať viac čaju. Whiskey pridáva chuti trochu hĺbky a tradičného nádychu, ale Barmbrack bude chutný aj bez nej.
Aké druhy sušeného ovocia sú najlepšie na Barmbrack?
Najčastejšie sa používajú hrozienka, sultánky, kandizované čerešne a sušené slivky, ale môžete použiť aj iné druhy sušeného ovocia podľa svojho vkusu, napríklad sušené marhule alebo brusnice.
Ako dlho vydrží Barmbrack čerstvý?
Barmbrack môžete uchovávať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote až týždeň. Ak ho chcete uchovať dlhšie, môžete ho zmraziť na 2 až 3 mesiace. Pred podávaním ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
Môžem pridať do Barmbracku koreniny podľa chuti?
Áno, môžete prispôsobiť množstvo a druhy korenín. Tradične sa používajú škorica, muškátový oriešok a klinčeky, ale môžete pridať aj kardamón, zázvor alebo aníz pre extra hrejivú chuť.
Je možné pripraviť Barmbrack bez namáčania ovocia?
Namáčanie ovocia je dôležité pre mäkkosť a chuť ovocia, ktoré vďaka tomu prepožičia chuti celému chlebu. Ak nemáte čas, môžete ovocie namočiť aspoň na 1 hodinu v teplom čaji, aby sa proces urýchlil.
Aké predmety sa tradične vkladajú do Barmbracku na Halloween?
Tradične sa do Barmbracku pridávajú malé predmety, ako minca (symbolizuje bohatstvo), prsteň (predpovedá manželstvo) alebo malý handričkový kúsok (symbolizuje ťažkosti). Vždy ich však zabaľte do papiera na pečenie, aby boli bezpečné na nájdenie.
