Soda Bread je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších chlebov, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento tradičný írsky chlieb nevyžaduje droždie, takže ho nemusíte nechať kysnúť ani dlho čakať na jeho prípravu. Stačí zmiešať základné ingrediencie, ako sú múka, jedlá sóda a cmar, a za necelú hodinu máte na stole čerstvo upečený chlieb s chrumkavou kôrkou a mäkkou striedkou. Soda Bread je výborný samostatne, s maslom a džemom, alebo ako doplnok k polievkam a duseným jedlám.
Soda Bread má jemne kyslastú chuť, ktorú mu dodáva cmar v kombinácii s jedlou sódou. Táto kyslosť sa perfektne vyvažuje s maslom a džemom, pričom dodáva chlebu jedinečný charakter. Ak si radi pripravujete domáce pečivo, Soda Bread sa stane vaším obľúbeným rýchlym receptom. Je ideálny na akúkoľvek príležitosť, keď chcete ponúknuť niečo chutné a domáce, ale nemáte čas na zložité pečenie. Tento chlieb vás prekvapí jednoduchosťou aj bohatou chuťou.
Ingrediencie
- 4 šálky hladkej múky (môžete použiť aj celozrnnú múku alebo zmes celozrnnej a hladkej)
- 1 ČL soli
- 1 ČL jedlej sódy
- 1 a 3/4 šálky cmaru (prípadne podľa potreby)
Postup
- Príprava cesta: Predhrejte rúru na 200 °C. Pripravte si plech a vyložte ho papierom na pečenie alebo jemne posypte múkou. V veľkej miske zmiešajte múku, soľ a jedlú sódu. Uistite sa, že jedlá sóda je dobre rozmiešaná, aby sa rovnomerne zapracovala do cesta.
- Pridanie cmaru: V strede múčnej zmesi urobte jamku a pridajte cmar. Pomocou ruky alebo drevenej lyžice začnite miešať cmar s múkou, až kým sa ingrediencie nespoja do mäkkého, mierne lepivého cesta. Ak je cesto príliš suché, pridajte po lyžiciach viac cmaru. Neprekračujte však miešanie, aby chlieb nebol tvrdý.
- Tvarovanie bochníka: Vyklopte cesto na jemne pomúčenú pracovnú plochu. Jemne ho vyformujte do okrúhleho bochníka, ale nemieste príliš dlho. Preneste bochník na pripravený plech. Pomocou ostrého noža urobte na vrchu bochníka kríž, ktorý pomôže rovnomernému pečeniu.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre 30–40 minút, alebo kým chlieb nie je zlatohnedý a po zaklopaní na spodok znie dutým zvukom. Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavú kôrku, môžete po upečení chlieb nechať vychladnúť na mriežke odkrytý, prípadne ho pred pečením pokropte vodou.
- Servírovanie: Soda Bread je najlepší čerstvý a teplý, ale vydrží čerstvý až 2 dni, ak ho uskladníte vo vzduchotesnej nádobe. Môžete ho podávať s maslom, džemom, alebo ako prílohu k polievkam a duseným pokrmom.
Tipy
- Cmar náhrada: Ak nemáte cmar, môžete ho nahradiť mliekom zmiešaným s 1–2 lyžicami citrónovej šťavy alebo bieleho octu. Nechajte zmes stáť 5–10 minút, aby mierne zhustla.
- Variácie: Do cesta môžete pridať bylinky, ako je tymian alebo rozmarín, prípadne sušené ovocie, ako sú hrozienka, alebo nastrúhaný syr pre slanú verziu.
- Gluténová alternatíva: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múčnu zmes a pridajte trochu xantánovej gumy, aby chlieb držal lepšie pohromade.
Soda Bread otázky a odpovede
Čo robí jedlá sóda v tomto chlebe?
Jedlá sóda je základným kysnúcim činiteľom v Soda Bread. Reaguje s kyselinou obsiahnutou v cmare, čo vytvára bublinky, ktoré pomáhajú chlebu rásť a získať jemnú textúru. Tento proces nahrádza potrebu droždia.
Čo môžem použiť namiesto cmaru?
Ak nemáte cmar, môžete použiť mlieko zmiešané s 1–2 lyžicami citrónovej šťavy alebo octu. Nechajte zmes stáť 5–10 minút, aby sa mierne zahustila a vytvorila podobnú kyslosť ako cmar.
Aká múka je najlepšia na Soda Bread?
Soda Bread sa tradične pripravuje s hladkou múkou, ale môžete použiť aj celozrnnú múku alebo ich kombináciu. Celozrnná múka dodá chlebu výraznejšiu chuť a chrumkavejšiu textúru, ale bude mierne hutnejší.
Ako dlho vydrží Soda Bread čerstvý?
Soda Bread je najlepší čerstvý a teplý priamo z rúry, ale môžete ho skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote 1–2 dni. Ak chcete, aby vydržal dlhšie, môžete ho zamraziť na 2–3 mesiace.
Môžem do cesta pridať ďalšie prísady?
Áno, Soda Bread je veľmi všestranný. Môžete do neho pridať sušené ovocie, ako sú hrozienka alebo brusnice, alebo bylinky, ako rozmarín či tymian. Pre slanšiu verziu môžete pridať aj nastrúhaný syr alebo slaninu.
Prečo je dôležité urobiť kríž na vrchu bochníka?
Kríž na vrchu bochníka pomáha rovnomerne rozložiť teplo a umožňuje, aby sa chlieb lepšie piekol. V Írsku je to tiež tradičný symbol, ktorý sa považuje za ochranný znak – podľa legendy „pustí zlých duchov z chleba.“
