Vianoce sú časom tradícií, vôní a chutí, ktoré nás sprevádzajú celým sviatočným obdobím. Medzi ikonické vianočné pochúťky patrí aj vianočná štóla – sladký chlieb plný sušeného ovocia, orechov a jemného marcipánu, ktorý má svoje korene v Nemecku. Táto delikatesa, posypaná bohatou vrstvou práškového cukru, pripomína zasneženú krajinu a dodáva sviatkom jedinečný nádych pohody a nostalgie. Príprava štóly je síce mierne náročná, no jej výsledok stojí za každú minútu, ktorú jej venujete.
Pečenie vianočnej štóly nie je len o samotnom recepte – je to zážitok, ktorý vás privedie bližšie k sviatočnému duchu. Počas miešania cesta sa šíri kuchyňou omamná vôňa škorice, citrónovej kôry a sušeného ovocia, zatiaľ čo teplo rúry dotvára príjemnú atmosféru. Tento proces je skvelou príležitosťou, ako sa stíšiť, spomaliť a užiť si čaro príprav na Vianoce. Navyše, vlastnoručne upečená štóla môže byť krásnym darčekom, ktorý poteší každého, kto ocení domáce dobroty.
V tomto recepte sa naučíte, ako pripraviť túto klasickú vianočnú pochúťku krok za krokom. Od voňavého cesta cez bohatú náplň až po konečný poprašok cukru – každý detail je dôležitý, aby štóla bola dokonalá. Či už ju podávate ako dezert, alebo si ju vychutnávate pri rannej káve, vianočná štóla prinesie do vášho domova atmosféru sviatočnej tradície a rodinnej pohody. Poďte sa pustiť do pečenia a vychutnajte si túto výnimočnú pochúťku plnú chutí a vôní Vianoc!
Ingrediencie
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 200 ml teplého mlieka
- 150 g masla (roztopeného a vychladeného)
- 1 vajce
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL mletej škorice
- Kôra z 1 citróna
Na náplň
- 200 g sušeného ovocia (hrozienka, brusnice, kandizovaná pomarančová kôra)
- 100 g nasekaných orechov (mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy)
- 100 g marcipánu (voliteľné)
- 50 ml rumu (alebo pomarančového džúsu na namáčanie ovocia)
Na dokončenie
- 50 g masla (na potretie po upečení)
- Práškový cukor na posypanie
Postup
- Príprava náplne: Sušené ovocie nakrájajte na menšie kúsky a namočte do rumu alebo pomarančového džúsu aspoň na 30 minút. Orechy nasekajte na malé kúsky a odložte bokom.
- Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, droždie, soľ, škoricu a citrónovú kôru. Pridajte teplé mlieko, roztopené maslo, vajce a vanilkový extrakt. Vymieste mäkké, pružné cesto (ručne alebo mixérom s hákom). Prikryte cesto utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.
- Spojenie cesta a náplne: Do vykysnutého cesta jemne zapracujte namočené ovocie a orechy. Dajte pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Rozvaľkajte cesto na obdĺžnik. Ak chcete použiť marcipán, vytvarujte z neho valček a položte ho do stredu cesta. Zložte cesto cez marcipán a vytvarujte typický tvar štóly (jeden kraj preložte cez druhý, aby vznikol jemný oblúk).
- Druhé kysnutie: Hotovú štólu preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ju utierkou a nechajte ešte kysnúť 30–40 minút.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Štólu pečte približne 40–50 minút, kým nebude mať zlatistú farbu. Ak sa povrch začne príliš rýchlo opekať, prikryte štólu alobalom.
- Dokončenie: Ihneď po upečení potrite horúcu štólu roztopeným maslom a bohato posypte práškovým cukrom. Tento krok zopakujte po 10 minútach, aby štóla získala krásny povrch a dlhšiu trvanlivosť. Nechajte ju úplne vychladnúť.
Tipy na skladovanie a podávanie
- Štólu zabaľte do potravinárskej fólie a skladujte na chladnom mieste. Najlepšie chutí po 2–3 dňoch, keď sa chute prepoja.
- Pred podávaním ju môžete zľahka poprášiť čerstvým práškovým cukrom.
- Vianočná štóla je ideálna ako dezert ku káve alebo ako súčasť sviatočných raňajok.
Vianočná štóla otázky a odpovede
Čo je to vianočná štóla?
Vianočná štóla je sladký chlieb pochádzajúci z Nemecka, ktorý je plný sušeného ovocia, orechov, marcipánu a je bohato posypaný práškovým cukrom. Pripomína zasneženú krajinu a je tradičnou sviatočnou pochúťkou.
Aké sušené ovocie je najlepšie do štóly?
Najčastejšie sa používajú hrozienka, brusnice, kandizovaná pomarančová a citrónová kôra. Môžete pridať aj sušené marhule, figy či datle podľa vlastnej chuti.
Je možné nahradiť marcipán v recepte?
Áno, ak nemáte radi marcipán, môžete ho vynechať alebo nahradiť plnkou z orechov či čokoládového krému.
Ako dlho vydrží vianočná štóla čerstvá?
Ak je správne uskladnená v potravinárskej fólii alebo v uzavretej nádobe na chladnom mieste, štóla vydrží čerstvá 2–3 týždne. Dokonca sa po pár dňoch odležania jej chute ešte lepšie prepoja.
Je možné štólu pripraviť bez alkoholu?
Áno, sušené ovocie môžete namiesto rumu namočiť do pomarančového džúsu alebo čaju, čo dodá štóle jemnú a sviežu chuť.
Dá sa štóla zamraziť?
Áno, vianočnú štólu môžete zamraziť. Zabaľte ju do potravinárskej fólie a vložte do vzduchotesnej nádoby. Pred podávaním ju nechajte pomaly rozmraziť pri izbovej teplote.
Ako dosiahnuť, aby štóla nebola suchá?
Dôležité je neprepiecť ju – stačí, aby mala jemne zlatistú farbu. Ihneď po upečení ju potrite roztopeným maslom a bohato posypte práškovým cukrom, čo pomôže udržať vlhkosť.
Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného?
Áno, môžete. Namiesto jedného balíčka sušeného droždia použite približne 25 g čerstvého droždia, ktoré rozmiešajte v teplom mlieku s trochou cukru pred pridaním do cesta.
