Jeseň je sezóna, ktorá nám prináša množstvo teplých vôní a chutí, a medzi ne jednoznačne patria aj Apple Cider Donuts. Tieto mäkké, voňavé šišky s príchuťou jablčného muštu a škorice dokážu naplniť celý domov príjemnou atmosférou. Nielenže si ich môžete vychutnať ako sladkú maškrtu ku káve alebo čaju, ale sú aj skvelým doplnkom pre rodinné stretnutia alebo pikniky v prírode, keď sa lístie začína farbiť do krásnych jesenných odtieňov.
Príprava domácich Apple Cider Donuts je jednoduchá a rýchla, a výsledok stojí za to. Redukovaný jablčný mušt im dodáva jedinečnú chuť a vôňu, ktorá ich robí skutočne sezónnymi. Navyše, keď ich ešte za horúca obalíte v škoricovom cukre, dostanete neuveriteľne chrumkavú a sladkú kôrku, ktorá dokonale kontrastuje s ich nadýchaným vnútrom. Či už ste milovníkom jesene alebo len hľadáte nový recept na výbornú domácu pochúťku, Apple Cider Donuts sú ideálnou voľbou!
Ingrediencie
Na redukovaný jablčný mušt
- 1 a 1/2 šálky jablčného muštu (apple cider)
Na cesto
- 3 a 1/2 šálky hladkej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL škorice
- 1/4 ČL muškátového orieška
- 1/4 ČL soli
- 4 PL nesoleného masla (zmäknutého)
- 1 šálka kryštálového cukru
- 2 veľké vajcia
- 1/2 šálky cmaru (alebo mlieka, ak nemáte cmar)
- 1 ČL vanilkovej esencie
Na obaľovanie
- 1 šálka kryštálového cukru
- 1 a 1/2 ČL škorice
Na vyprážanie
- Olej na vyprážanie (repkový alebo rastlinný olej)
Postup
- Príprava jablčného muštu: V malom hrnci na strednom ohni zredukujte jablčný mušt na približne 1/2 šálky. Toto môže trvať asi 15–20 minút. Po redukcii nechajte mušt vychladnúť.
- Príprava cesta: V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, muškátový oriešok a soľ. V druhej veľkej miske vyšľahajte maslo s cukrom, až kým nevznikne nadýchaná hmota. Pridajte vajcia, jedno po druhom, a potom pridajte vychladnutý redukovaný jablčný mušt, cmar a vanilkovú esenciu. Dobre premiešajte.
- Spojenie suchých a mokrých ingrediencií: Do maslovej zmesi postupne pridávajte suché ingrediencie a miešajte, kým nevznikne mäkké cesto. Cesto môže byť lepkavé, takže ho pred ďalšou manipuláciou jemne pomúčte.
- Chladenie cesta: Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 1 hodinu, aby stuhlo a bolo ľahšie s ním pracovať.
- Tvarovanie šišiek: Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkajte cesto do hrúbky približne 1 cm. Pomocou vykrajovača na šišky (alebo dvoch rôzne veľkých pohárov) vykrojte tvary šišiek. Zvyšky cesta opätovne premiesite a vykrojte, až kým neminiete celé cesto.
- Vyprážanie: Vo veľkom hrnci alebo fritéze zohrejte olej na 175 °C. Vyprážajte šišky po niekoľkých kusoch, aby ste neznížili teplotu oleja, približne 1-2 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé. Pomocou dierovanej lyžice šišky vyberte a položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Obaľovanie v škoricovom cukre: V malej miske zmiešajte kryštálový cukor a škoricu. Ešte teplé šišky obaľte v škoricovom cukre, aby sa dobre prichytil.
Tipy
- Ak chcete upiecť šišky v rúre, pečte ich na 180 °C asi 10–12 minút vo vopred vymastenej forme na šišky.
- Jablčný mušt môžete nahradiť jablkovou šťavou, ak nemáte mušt k dispozícii, no originálny jablčný mušt dodáva výraznejšiu chuť.
- Šišky najlepšie chutia čerstvé, ale môžete ich skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote 1-2 dni.
Apple cider donuts otázky a odpovede
Môžem použiť jablkovú šťavu namiesto jablčného muštu?
Áno, môžete použiť jablkovú šťavu ako náhradu za jablčný mušt, ale mušt má výraznejšiu chuť, ktorá dodáva šiškám intenzívnejšiu jesennú vôňu a chuť. Redukcia šťavy namiesto muštu môže viesť k jemnejšiemu výsledku.
Ako zistím, že olej má správnu teplotu na vyprážanie?
Ideálna teplota oleja je 175 °C. Ak nemáte kuchynský teplomer, môžete vykonať test s malým kúskom cesta: ak cesto zasyčí a začne okamžite bublinkovať a plávať na povrchu, olej je pripravený. Ak cesto okamžite hnedne, je olej príliš horúci.
Môžem šišky upiecť namiesto vyprážania?
Áno, Apple Cider Donuts môžete piecť v rúre. Použite formu na šišky a pečte pri 180 °C približne 10–12 minút, alebo kým nie sú zlatisté. Pečené šišky budú menej chrumkavé, ale stále chutné!
Ako dlho vydržia Apple Cider Donuts?
Šišky sú najlepšie čerstvé, ale môžete ich skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote 1-2 dni. Pre dlhšie skladovanie ich môžete zamraziť. Pred podávaním ich potom nechajte úplne rozmraziť a ak chcete, prehrejte ich krátko v rúre.
Je potrebné cesto nechať chladiť?
Áno, ochladenie cesta pomáha zjednodušiť manipuláciu s ním, pretože sa stane pevnejším a menej lepkavým. Odporúča sa cesto nechať odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu.
Čo robiť, ak nemám cmar?
Ak nemáte cmar, môžete použiť mlieko zmiešané s trochou citrónovej šťavy alebo octu (asi 1 PL na 1/2 šálky mlieka). Nechajte zmes postáť niekoľko minút, kým zhustne, a potom ju použite ako náhradu.
