Babičkin recept na jahodový džem – ako sa varí jahodový lekvár

Jahodový džem je sladká a lahodná pochúťka vyrobená z čerstvých jahôd. Jeho príprava je populárnou spôsobom, ako využiť sezónne plody a vytvoriť konzervovaný džem, ktorý môžete vychutnať počas celého roka. Jahodový džem sa vyznačuje bohatou jahodovou arómou a sladkosťou, ktorá dokonale pasuje na chlieb, pečivo, palacinky alebo ako prísada do dezertov.

Príprava jahodového džemu je relatívne jednoduchá. Začína sa čerstvými, zrelými jahodami, ktoré sa umyjú a zbavia stoniek. Potom sa jahody rozdrvia alebo nakrájajú na menšie kúsky a vložia do hrnca. Pridá sa cukor, ktorý pomáha vytvoriť sladkú chuť a konzervovať džem. Prípadne sa môžu pridať aj iné prísady, ako napríklad citrónová šťava na oživenie chuti alebo pektín na zahusťovanie.

Hrniec s jahodami sa potom umiestni na sporák a pomaly sa zahreje. Jahody sa varia a miešajú, aby sa cukor rozpustil a vytvorila sa želatínová konzistencia. Počas varu sa odstraňuje pena, ktorá sa tvorí na povrchu. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie sa džem odstaví z tepla a nechá sa trochu vychladnúť. Potom sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie.

Jahodový džem by mal byť uchovávaný na chladnom a tmavom mieste, čo mu umožňuje dlhšiu trvanlivosť. Môžete si vychutnať jahodový džem kedykoľvek, keď máte chuť na sladkú a ovocnú pochúťku. Môže byť tiež vynikajúcim darčekom pre blízkych a priateľov, ktorí si ocenia jeho čerstvú a prírodnú chuť.

Ingrediencie

• 1 kg jahôd
• 500 – 600 g kryštálového cukru (podľa sladkosti jahôd)
• 2 PL citrónovej šťavy ( prípadne ¼ ČL kyseliny citrónovej)

Postup prípravy

1. Jahody si umyjeme, odstopkujeme a veľké kusy prekrojíme na menšie. Do väčšieho hrnca navrstvíme jahody s cukrom. Začneme jahodami a zasypeme ich 1/3 cukru. Pridáme opäť jahody a znova zasypeme cukrom.  Nakoniec dáme poslednú vrstvu jahôd a zasypeme cukrom. Nepremiešavame. Takto pripravené jahody necháme cez noc na chladnejšom mieste (nie v chladničke) ale nikdy nie dlhšie ako 24 hodín.
2. Malý tanierik si dáme do mrazničky, pomocou ktorého budeme skúšať či je džem dostatočne hustý.
3. Na druhý deň pripravené jahody premiešame. Z jahôd sa uvoľnila šťava a takmer všetok cukor sa rozpustil. Jahody môžeme rozmixovať tyčovým mixérom, pridáme citrónovú šťavu a dáme na oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu. Znížime oheň a varíme asi 10 – 15 minút, potom odložíme z ohňa.
4. Do malého hrnčeka si odoberieme menšie množstvo ( napríklad dve naberačky) a za stáleho miešania varíme, kým nestmavne a neprestane peniť. Tanierik vyberieme z mrazničky a dáme naň menšie množstvo džemu, ktorý ihneď stuhne. Ak je dostatočne tuhý, tak je džem hotový a postupne ho plníme do pripravených sterilizovaných pohárikov.
5. Takýmto spôsobom spracujeme všetku jahodovú zmes. Naplnené poháriky zaviečkujeme a otočíme hore dnom aspoň na 30 minút alebo pokiaľ nevychladnú.

Najčastejšie otázky