Bravčová panenka je skutočne vynikajúci kúsok mäsa, ktorý si zaslúži špeciálnu pozornosť v našej kuchyni. Jej jemnosť a delikátna chuť ju predurčujú na to, aby sa stala stredobodom slávnostného obeda alebo večere, keď chceme ohúriť rodinu či priateľov alebo si jednoducho len tak dopriať niečo výnimočné. Tento recept kombinuje tradičnú slovenskú kuchyňu s jemnými dotykmi sviežich a jemne sladkých chutí jablkovej omáčky, ktorá výborne kontrastuje s bohatou chuťou bravčového mäsa. Jablká totiž dodávajú mäsu príjemnú kyslosť a sladkosť, čím zvýrazňujú jeho prirodzenú chuť a robia ho ešte šťavnatejším.
Aby sme chuťový zážitok ešte viac umocnili, pridávame k panenke opekané zemiaky, ktoré sú vo svojej jednoduchej podobe skvelým a chrumkavým doplnkom k tomuto jedlu. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, no výsledok je vždy neodolateľný. Spolu tak vytvárajú dokonalú harmóniu na tanieri – jemné a šťavnaté mäso, svieža a mierne sladká jablková omáčka a chrumkavé zemiaky.
Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí radi kombinujú klasiku s niečím novým, neopozeraným. Ak sa chystáte potešiť svoje chuťové poháriky alebo jednoducho chcete prekvapiť blízkych jedlom ako z reštaurácie, skúste si pripraviť bravčovú panenku s jablkovou omáčkou a opekanými zemiakmi. Tento pokrm má všetko – jemnú textúru, vyvážené chute a zároveň rýchlu prípravu, ktorú zvládne každý, aj keď nemá bohaté kulinárske skúsenosti. Stačí len trocha trpezlivosti a lásky k vareniu, a zaručene zožnete úspech!
Bravčová panenka s jablkovou omáčkou recept
Ingrediencie
Na bravčovú panenku:
- 500 g bravčovej panenky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica masla
- Vetvička čerstvého tymiánu alebo rozmarínu
Na jablkovú omáčku:
- 2 veľké sladké jablká (najlepšie Gala alebo Golden Delicious), ošúpané a nakrájané na kocky
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica cukru (ideálne hnedého)
- 100 ml bieleho vína (môže byť aj jablkový džús, ak sa chcete vyhnúť alkoholu)
- 100 ml smotany na varenie
- Štipka škorice
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na opekané zemiaky:
- 500 g malých zemiakov, umytých a nakrájaných na polovice
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ, čierne korenie a sušený tymián podľa chuti
Postup
- Príprava rúry: Predhrejte rúru na 180 °C.
- Opekanie panenky: Panenku osoľte a okoreňte podľa chuti. V panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom a pridajte vetvičku tymiánu alebo rozmarínu. Panenku opečte zo všetkých strán, približne 3-4 minúty z každej strany, kým nezíska zlatistú kôrku.
- Pečenie: Potom panenku vložte do rúry a pečte 8-10 minút, aby bola jemne ružová v strede. Po upečení nechajte panenku chvíľu odpočívať, aby zostala šťavnatá.
- Príprava jablkovej omáčky: Na panvici rozohrejte maslo a pridajte jablká nakrájané na kocky. Posypte ich cukrom a opekajte, kým nezačnú mäknúť a karamelizovať (asi 5 minút). Prilejte biele víno alebo jablkový džús, premiešajte a nechajte mierne zredukovať. Pridajte štipku škorice a smotanu, omáčku dochuťte soľou a korením a varte ešte pár minút, kým omáčka nezhustne.
- Príprava zemiakov: Zemiaky premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a sušeným tymiánom.
- Pečenie zemiakov: Na plechu ich rozložte do jednej vrstvy a pečte v rúre pri teplote 180 °C asi 25-30 minút, alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Servírovanie: Nakrájajte bravčovú panenku na plátky a servírujte na tanieri s jablkovou omáčkou a opekanými zemiakmi. Na záver môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a pridať extra omáčku pre väčšiu šťavnatosť.
Bravčová panenka s jablkovou omáčkou otázky a odpovede
Ako dlho mám piecť bravčovú panenku, aby zostala šťavnatá?
Bravčovú panenku odporúčame piecť v rúre asi 8-10 minút pri 180 °C po tom, ako ju opečiete na panvici. Výsledkom bude jemne ružová panenka v strede, ktorá zostane šťavnatá. Ak preferujete prepečenú panenku, pridajte pár minút, no pozor, aby mäso nevyschlo.
Aké jablká sú najlepšie na omáčku?
Pre jemne sladkú a kyslú chuť sa odporúčajú sladšie druhy jabĺk, ako Gala alebo Golden Delicious. Môžete použiť aj kyslejšie jablká, ak preferujete intenzívnejšiu chuť omáčky.
Čím môžem nahradiť biele víno v omáčke?
Biele víno môžete nahradiť jablkovým džúsom, ktorý dodá omáčke sladkastú a sviežu chuť. Takto je recept vhodný aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú alkoholu.
Môžem zemiaky pripraviť inak ako v rúre?
Áno, zemiaky môžete pripraviť aj na panvici, kde ich opečiete do zlatista na olivovom oleji. Prípadne ich môžete pripraviť v horúcom vzduchu v teplovzdušnej fritéze, aby boli chrumkavé bez použitia veľkého množstva oleja.
Ako docieliť, aby boli zemiaky extra chrumkavé?
Pred pečením môžete zemiaky najskôr pár minút povariť vo vriacej vode, potom ich dôkladne osušiť a až následne ich dať piecť s olejom. Tento krok zemiakom pomôže získať extra chrumkavú textúru.
Aký druh korenia sa najlepšie hodí k bravčovej panenke?
K bravčovej panenke sa skvele hodí soľ, čierne korenie, tymián, rozmarín alebo majoránka. Tieto bylinky a koreniny zvýraznia chuť mäsa a prinesú mu lahodný bylinkový nádych.
