Fašiangové šišky, sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne počas obdobia fašiangov, ktoré predchádza obdobiu pôstu. Tento tradičný recept sa prenáša z generácie na generáciu a každá rodina má svoje malé tajomstvá, ako urobiť tieto šišky ešte chutnejšie a lákavejšie. Ich príprava je nielen kulinárskym umením, ale aj spôsobom, ako udržiavať kultúrne dedičstvo a rodinné tradície.
Fašiangové obdobie, ktoré trvá od Troch kráľov až do Popolcovej stredy, je časom veselosti, osláv a predovšetkým dobrôt. V tomto čase sa v slovenských domácnostiach pečú rôzne tradičné pochúťky, medzi ktoré patria aj fašiangové šišky. Tieto šišky sú známe svojou mäkkou, nadýchanou textúrou a lahodnou chuťou.
Tuzemský um alebo tuzemák dodáva šiškám jedinečnú arómu a jemnú chuť, ktorá ich odlišuje od tradičných receptov. Je to malý, ale dôležitý detail, ktorý výrazne obohatí celkový zážitok z ich konzumácie. Okrem toho, kombinácia mlieka, masla a čerstvého droždia vytvára ideálnu textúru – ľahké a vzdušné šišky, ktoré sú na povrchu krásne zlatohnedé a vo vnútri mäkké a šťavnaté.
Príprava týchto šišiek je tiež čas, kedy sa rodiny stretávajú v kuchyni a spoločne tvoria tradície. Deti sa často zapájajú do formovania šišiek, čo je nielen zábavné, ale aj edukatívne, pretože sa učia o rodinných tradíciách a kultúrnom dedičstve.
Tento recept na fašiangové šišky je nielen o vytváraní chutnej pochúťky, ale aj o zachovaní kultúrneho dedičstva a tvorbe nezabudnuteľných spomienok s rodinou a priateľmi. Teraz, keď máte tento recept, môžete ho skúsiť a podeliť sa o radostné momenty s vašimi blízkymi počas fašiangového obdobia.
Recept fašiangové šišky
Ingrediencie
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 50 g rozpusteného masla
- 30 g čerstvého droždia
- 50 g cukru
- 2 žĺtky
- Štipka soli
- Kôra z jedného citróna
- 3 PL tuzemského umu / tuzemáku
- Tuk na vyprážanie (napr. slnečnicový olej)
- Práškový cukor na posypanie
Postup
- V malom hrnci zahrejte mlieko, aby bolo teplé, ale nie horúce. V miske zmiešajte teplé mlieko, droždie a lyžičku cukru. Nechajte na teplom mieste, kým nevznikne kvások.
- Do väčšej misy preosejte múku a pridajte zvyšok cukru a štipku soli.
- Do múky pridajte kvások, rozpustené maslo, žĺtky, nastrúhanú citrónovú kôru a um. Vypracujte hladké cesto. V prípade potreby dolejeme mlieko alebo dosypeme múku.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte ho na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Z vykysnutého cesta odtrhnite kúsky a formujte z nich malé guľky. Pre urýchlenie môžete cesto jemne vyvaľkať a vykrajovať napríklad pohárom alebo vykrajovačkou kruhy.
- Vykrojené kruhy necháme ešte asi 30 minút podkysnúť.
- V hrnci zohrejte dostatok oleja a šišky v ňom vyprážajte, kým nebudú zlatohnedé z oboch strán. Oleja musí byť toľko, aby v ňom šišky plávali.
- Hotové šišky vyberte z oleja, nechajte ich odkvapkať na papierových utierkach a posypte ich práškovým cukrom.
Fašiangové šišky otázky a odpovede
Čo sú fašiangové šišky a akú majú tradíciu?
Fašiangové šišky sú tradičný slovenský dezert, ktorý sa tradične pripravuje počas fašiangového obdobia, predchádzajúceho pôstu pred Veľkou nocou. Sú symbolom hojnosti a oslavy.
Môžem nahradiť čerstvé droždie sušeným droždím?
Áno, môžete použiť sušené droždie. Použite približne tretinu množstva čerstvého droždia.
Je um nevyhnutný?
Um nie je nevyhnutný, ale pridáva šiškám jedinečnú arómu a chuť. Môžete ho však vynechať alebo nahradiť inou aromatizujúcou prísadou, ako je vanilka.
Ako dlho by som mal(a) vyprážať šišky?
Každú šišku vyprážajte približne 2-3 minúty z každej strany, ale sledujte ich, aby sa nepripálili. Sú hotové, keď majú zlatohnedú farbu.
Ako dlho môžem uchovávať upečené šišky?
Šišky sú najlepšie čerstvé, ale môžete ich uchovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote maximálne 2 dni.
Môžem pripraviť cesto vopred?
Áno, cesto môžete pripraviť vopred a nechať ho v chladničke kysnúť cez noc.
Aký olej je najlepší na vyprážanie?
Odporúča sa použiť olej s vysokým bodom dymenia, ako je napríklad slnečnicový alebo repkový olej.
Aké ďalšie príchute môžem pridať do cesta?
Môžete pridať vanilkový extrakt, škoricu alebo aj orieškové esencie pre odlišný chuťový profil.
