Droždie sú malé mikroorganizmy, ktoré sa používajú ako kvasinky na kysnutie cesta pri pečení chleba a iných pečivách. V kuchyni sa zvyčajne používa čerstvé droždie alebo suché droždie, ktoré sa môžu líšiť vo vzťahu k použitiu a k množstvu potrebnému pre recept. Čerstvé droždie sa skladuje v chladničke a môže sa použiť do troch dní. Suché droždie sa skladuje v suchu a môže sa skladovať dlhodobejšie ako čerstvé droždie.