Olivový olej je ingrediencia používaná v mnohých receptoch, najmä v talianskej a stredomorskej kuchyni. Má vynikajúcu chuť a vôňu a je považovaný za zdravšiu alternatívu k iným druhom olejov, pretože je bohatý na zdravé tuky a antioxidanty. Používa sa na prípravu omáčok, dresingov, marinád a na pečenie a praženie. Okrem toho sa používa aj na dochutenie šalátov, cestovín a ďalších jedál. Existuje niekoľko druhov olivového oleja, vrátane extra panenského olivového oleja, ktorý je najkvalitnejší a môže byť použitý aj na dochutenie jedál.