Kuracie stehná na pive s koreňovou zeleninou sú dokonalým príkladom jedla, ktoré je jednoduché, no plné hlbokých, príjemne zemitých chutí. Toto jedlo kombinuje šťavnaté kuracie mäso so sladkastou chuťou koreňovej zeleniny, ktorú nádherne dopĺňa jemne horký nádych piva. Pivo v tomto recepte pridáva jemnú horkosť, ktorá sa počas varenia zmení na bohatú, jemne karamelovú chuť, a v kombinácii s vývarom a zeleninou vytvára lahodnú omáčku, do ktorej sa hodí každé sústo chleba alebo zemiakovej kaše.
Tento recept je ideálny na chladnejšie dni, keď túžite po jedle, ktoré vás nielen zahreje, ale aj poteší svojou vôňou a plnosťou chutí. Koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen a zeler, dodáva jedlu prirodzenú sladkosť a miernu chrumkavosť, ktoré robia z každého sústa nový zážitok. Kuracie stehná pripravené týmto spôsobom zostávajú šťavnaté a preberajú na seba všetky chutné tóny omáčky a korenín, vďaka čomu sú jemné a plné aróm.
Jedlo je jednoduché na prípravu a zvládne ho každý, aj keď nemá veľa skúseností v kuchyni. Stačí si pripraviť suroviny, nechať ich pomaly dusiť, a zatiaľ si môžete vychutnať príjemnú vôňu, ktorá sa bude šíriť po celej kuchyni. Tento pokrm je ideálny pre rodinné obedy či večere, pretože je výdatný, zasýti každého a jeho príprava nevyžaduje veľa práce ani zložité techniky. Ak hľadáte jedlo, ktoré je chutné, teplé a výživné, kuracie stehná na pive s koreňovou zeleninou vás určite nesklamú a stanú sa obľúbeným pokrmom vo vašej domácnosti.
Kuracie stehná na pive s koreňovou zeleninou recept
Ingrediencie
- 4 kuracie stehná (celé alebo rozpolené)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica masla
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 mrkvy, nakrájané na kúsky
- 1 petržlen, nakrájaný na kúsky
- 1/4 zeleru, nakrájaný na kúsky
- 1–2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 vetvička tymiánu (alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného)
- 1 bobkový list
- 330 ml svetlého piva (ideálne české alebo nemecké)
- 250 ml kuracieho vývaru (alebo vody)
Postup
- Príprava kuracích stehien: Kuracie stehná umyte, osušte papierovou utierkou a dochuťte soľou a čiernym korením z oboch strán.
- Opečenie stehien: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej a maslo. Kuracie stehná opečte zo všetkých strán, až kým nezískajú zlatohnedú farbu. Potom ich vyberte a odložte bokom.
- Opečenie zeleniny: Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nie je priesvitná. Pridajte mrkvu, petržlen, zeler a cesnak, a krátko ich orestujte, aby získali mierne opečenú farbu a uvoľnili arómy.
- Dochutenie a zaleje piva: K zelenine pridajte mletú papriku, premiešajte a zalejte pivo. Pridajte tymián, bobkový list a vráťte kuracie stehná do panvice.
- Dusenie: Pridajte kurací vývar alebo vodu, tak aby bolo mäso čiastočne ponorené. Prikryte a na miernom ohni duste približne 45 minút až 1 hodinu, alebo kým mäso nie je mäkké a zelenina uvarená.
- Dochutenie: Podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie. Ak chcete omáčku hustejšiu, môžete ju jemne zredukovať odkrytím panvice a varom na vyššej teplote.
- Servírovanie: Kuracie stehná s koreňovou zeleninou na pive podávajte s čerstvým chlebom, zemiakovou kašou alebo ryžou. Tento pokrm je výborný aj na ďalší deň, keď sa chute lepšie spoja.
Kuracie stehná na pive s koreňovou zeleninou otázky a odpovede
Aké pivo je najlepšie použiť na tento recept?
Ideálne je svetlé pivo s jemne horkou chuťou, napríklad české alebo nemecké ležiaky. Môžete experimentovať s tmavým pivom pre intenzívnejšiu chuť, no výsledná omáčka bude výraznejšia a sladšia.
Môžem použiť iný druh mäsa namiesto kuracích stehien?
Áno, namiesto kuracích stehien môžete použiť kuracie prsia, ktoré sú však o niečo suchšie. Tento recept funguje dobre aj s bravčovým mäsom, napríklad s bravčovým stehnom alebo plieckom.
Je možné vynechať pivo a použiť iba vývar?
Áno, pivo môžete nahradiť vývarom, ak preferujete bezalkoholovú verziu. Pivo však dodáva jedlu jemnú horkosť a chuťový hĺbku, ktorú samotný vývar nenahradí.
Ako dosiahnuť, aby kuracie stehná boli šťavnaté?
Kuracie stehná sa najprv opekajú na vyššej teplote, aby sa uzavrela šťava vo vnútri mäsa. Následne sa pomaly dusia, čo im dodá jemnosť a šťavnatosť.
Môžem zeleninu nakrájať na menšie kúsky?
Áno, ak preferujete jemnejšiu textúru, môžete koreňovú zeleninu nakrájať na menšie kúsky. Väčšie kúsky však vydržia dlhšie počas dusenia a dodávajú jedlu rustikálny vzhľad.
Ako dlho sa toto jedlo varí?
Celkový čas varenia je približne 45 minút až 1 hodinu, v závislosti od veľkosti kuracích stehien a toho, aké mäkké chcete mať zeleninu.
