Laskonky patria medzi tie dezerty, ktoré si vás získajú na prvý pohľad aj chuť. Už samotné ich meno evokuje niečo jemné, delikátne a neodolateľné. Pre mnohých sú laskonky synonymom detstva a návštev u starých rodičov, kde nechýbali na sviatočných stoloch. Sú krehké, sladké a plné lahodného orechového krému, ktorý sa dokonale rozplýva na jazyku.
Aj keď sa na prvý pohľad môžu zdať ako zložité na prípravu, nie je to tak. S týmto overeným receptom si ich zvládne pripraviť každý, kto má trochu trpezlivosti a chuť experimentovať v kuchyni. Tajomstvo úspechu spočíva v precíznom vyšľahaní snehu z bielkov a v správnom vysušení laskoniek, aby boli dokonale chrumkavé. Potom už len stačí pridať lahodný krém z karamelizovaného Salka a masla, ktorý celú túto pochúťku povýši na neodolateľnú delikatesu.
Príprava laskoniek môže byť nielen príjemnou výzvou, ale aj skvelou príležitosťou spojiť rodinu pri pečení. Deti môžu pomáhať pri nanášaní snehu na plech a vy sa zatiaľ postaráte o krém, ktorý je srdcom celého receptu. A výsledok? Dokonalý dezert, ktorý očarí každého, či už na rodinnej oslave, svadbe alebo počas sviatočných dní. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa, že aj u vás doma môžu laskonky chutiť ako z vychýrenej cukrárne.
Laskonky recept
Ingrediencie
Na cesto
- 5 vaječných bielkov
- 250 g kryštálového cukru
- 150 g jemne mletých vlašských orechov
Na krém
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 150 g práškového cukru
- 1 plechovka karamelizovaného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 1 vanilkový cukor
Postup
- Príprava cesta: V miske nad parou začnite šľahať bielky s kryštálovým cukrom. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nedosiahne teplotu približne 73 °C a nevytvorí sa hustý, lesklý sneh. Odstráňte misku z pary a nechajte sneh mierne vychladnúť. Jemne vmiešajte mleté orechy do vychladnutého snehu, aby sa ingrediencie rovnomerne spojili. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášajte pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžice oválne tvary cesta vo veľkosti požadovaných laskoniek.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 100 °C a laskonky sušte približne 60–65 minút, kým nie sú pevné a suché na dotyk.
- Príprava krému: Maslo vyšľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom do hladkej, nadýchanej konzistencie. Postupne pridávajte karamelizované Salko a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne jemný krém.
- Zostavenie laskoniek: Po vychladnutí laskoniek naneste na jednu polovicu pripravený krém a druhou polovicou ju prikryte, čím vytvoríte sendvič. Hotové laskonky skladujte v chladničke, aby krém stuhol a chute sa prepojili.
Laskonky otázky a odpovede
Čo sú laskonky?
Laskonky sú tradičný slovenský a český dezert, známy svojimi chrumkavými orechovými plátkami spojenými jemným krémom.
Aké orechy sa používajú na laskonky?
Najčastejšie sa používajú jemne mleté vlašské orechy, ale môžu sa použiť aj lieskové orechy.
Prečo sú laskonky krehké?
Krehkosť zabezpečuje správne vyšľahaný bielkový sneh a pomalé sušenie v rúre na nízkej teplote.
Môžem použiť iný krém, než karamelový?
Áno, môžete experimentovať s čokoládovým, vanilkovým alebo kávovým krémom podľa vašich preferencií.
Ako dlho sa laskonky sušia v rúre?
Zvyčajne sa sušia pri teplote 100 °C približne 60 až 65 minút, kým sú pevné a suché na dotyk.
Môžu sa laskonky skladovať?
Áno, hotové laskonky môžete skladovať v uzavretej nádobe v chladničke až týždeň. Pre dlhšiu trvanlivosť ich nechajte bez krému a naplňte až pred podávaním.
Môžem laskonky pripraviť bez orechov?
Áno, namiesto orechov môžete použiť jemne mletý kokos alebo iné alternatívy, no tradičné laskonky obsahujú orechy.
Prečo sa mi sneh na laskonky nepodaril?
Pravdepodobne ste mali mastnú nádobu alebo šľahače, alebo sa do bielkov dostal žĺtok. Používajte úplne čisté vybavenie a starostlivo oddelené bielky.
Dá sa recept prispôsobiť na bezlepkovú verziu?
Áno, hladkú múku môžete nahradiť bezlepkovou alternatívou, napríklad ryžovou múkou.
