Vôňa perníkového korenia, chuť šťavnatých sliviek a jemná textúra orechov – to všetko sa spája v jedinečnom recepte na perníkovú roládu, ktorá je ako stvorená na sviatočný stôl. Táto sladká pochúťka je nielen lahodná, ale aj plná spomienok na detstvo, keď sme s radosťou pozorovali mamu pri pečení koláčov alebo tajne ochutnávali cesto. Perníková roláda je pritom skvelým spôsobom, ako tradičné ingrediencie spojiť do modernej formy, ktorá poteší každého hosťa.
Roláda je obľúbená nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju vizuálnu krásu – špirálovitý dizajn a bohatá náplň zo sliviek a orechov vytvárajú dezert, ktorý je rovnako krásny na pohľad, ako je chutný. Tento recept prináša overenú kombináciu mletých a drvených orechov so slivkami, ktoré spolu tvoria dokonalú harmóniu chutí a textúr. Ide o zákusok, ktorý je jednoduchý na prípravu, no svojím vzhľadom a chuťou ohromí každého.
Perníková roláda so slivkami a orechmi je skvelou alternatívou k tradičným koláčom. Jej korenistá vôňa vám okamžite navodí sviatočnú atmosféru, zatiaľ čo bohatá náplň so slivkami a orechmi pripomenie klasické domáce chute. Nezáleží na tom, či ste skúsený pekár alebo úplný začiatočník – tento recept vás určite nesklame a stane sa obľúbenou súčasťou vášho vianočného pečenia.
Takže zapnite rúru, pripravte ingrediencie a pustite sa do prípravy tejto perníkovej rolády, ktorá zaručene zažiari na každom sviatočnom stole. 🎄
Perníková roláda recept
Ingrediencie
Na cesto
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 120 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 ČL perníkového korenia
- 1 PL kakaa (voliteľné, na intenzívnejšiu chuť)
Na náplň
- 200 g sušených sliviek
- 150 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 50 g drvených orechov (na textúru)
- 3 PL cukru (alebo podľa chuti)
- 100 ml vody (na podusenie sliviek)
- 1 ČL škorice (voliteľné)
Na ozdobu
- práškový cukor na posypanie
- jemné kúsky orechov alebo strúhaná čokoláda (voliteľné)
Postup
- Príprava cesta: Predhrejte rúru na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie. V mise vyšľahajte žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom, kým nevznikne nadýchaná pena. V inej mise vyšľahajte bielky na tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi jemne primiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva, perníkové korenie a kakao. Nakoniec do cesta jemne vmiešajte sneh z bielkov. Cesto rozotrite rovnomerne na plech a pečte 8–10 minút.
- Príprava náplne: Sušené slivky nakrájajte na menšie kúsky a poduste ich vo vode s cukrom a škoricou, kým nezmäknú. Zmäknuté slivky rozmixujte na jemnú pastu. Pridajte mleté orechy a premiešajte. Ak je zmes príliš hustá, pridajte lyžicu vody. Nakoniec primiešajte drvené orechy, aby náplň získala textúru.
- Zvinutie rolády: Po upečení cesto vyklopte na čistú utierku posypanú práškovým cukrom. Odstráňte papier na pečenie a cesto ešte teplé opatrne zaviňte spolu s utierkou. Nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí roládu rozviňte, rovnomerne naneste náplň zo sliviek a orechov a opäť zaviňte.
- Dokončenie a dekorácia: Hotovú roládu posypte práškovým cukrom alebo ozdobte podľa chuti strúhanou čokoládou a kúskami orechov. Skladujte v chladničke, aby náplň dobre stuhla.
Tipy
- Roládu podávajte mierne vychladenú, aby náplň lepšie držala.
- Ak chcete sviežejšiu chuť, pridajte do náplne trochu nastrúhanej pomarančovej kôry.
Perníková roláda otázky a odpovede
Ako dlho vydrží perníková roláda čerstvá?
Perníková roláda vydrží v chladničke čerstvá 3–5 dní, ak je správne zabalená v potravinovej fólii alebo uložená v uzatvárateľnej nádobe.
Môžem použiť iný druh orechov?
Áno, môžete použiť lieskové, pekanové alebo mandľové orechy. Výber orechov závisí od vašich preferencií, ale najčastejšie sa používajú vlašské orechy.
Čím môžem nahradiť sušené slivky?
Ak nemáte slivky, môžete použiť sušené marhule, hrozienka alebo figy. Dôležité je, aby boli ovocie šťavnaté a dobre rozmixované.
Môžem pridať do náplne rum?
Určite áno! Rum dodá náplni jemný aromatický nádych. Stačí pridať 1–2 polievkové lyžice do zmesi zo sliviek a orechov.
Je možné použiť bezlepkovú múku na prípravu cesta?
Áno, môžete použiť bezlepkovú múku, ale odporúča sa pridať lyžičku xantánovej gumy alebo psyllia, aby cesto dobre držalo tvar.
Ako docieliť, aby sa cesto nelámalo pri rolovaní?
Cesto je potrebné rolovať ešte teplé pomocou utierky posypanej práškovým cukrom. Po vychladnutí ho pomaly rozviniete, naplníte a znovu zaviniete.
Dá sa roláda zamraziť?
Áno, roládu môžete zamraziť. Zabaľte ju do potravinovej fólie a uložte do vzduchotesnej nádoby. Pred podávaním ju nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Aký džem sa najviac hodí k náplni?
Najlepšie sa hodí slivkový džem, ale môžete použiť aj ríbezľový alebo marhuľový džem na zjemnenie chuti.
Ako ozdobiť roládu, aby vyzerala sviatočne?
Roládu posypte práškovým cukrom, pridajte nastrúhanú čokoládu alebo ju ozdobte kúskami orechov a sušeným ovocím.
Môžem pripraviť roládu aj v predstihu?
Áno, roládu môžete pripraviť 1–2 dni vopred. Po odležaní v chladničke bude chuť ešte výraznejšia a náplň sa krásne spojí s cestom.
