Plnená zapekaná tekvica bez mäsa – originálny recept

Upečte si dokonalú tekvicu s chutnou plnkou z ryže, feniklu, jablka, semiačok granátového jablka a pekanových orechov.

Ingrediencie

• Cca 1 kg tekvice
• 4 PL olivového oleja
• 100 g ryže
• 1 fenikel
• 1 jablko
• 1 citrón, kôru a šťavu
• 1 PL semienok feniklu
• ½ ČL chilli vločiek
• 2 strúčiky cesnaku
• 30 g pekanových orechov
• Petržlenová vňať
• 3 PL tahini pasty
• semená granátového jablka

Postup prípravy

1. Predhrejeme si rúru na 180 °C. Z tekvice odrežeme vrch a kovovou lyžicou vyberieme semienka. Tekvicu dáme na pekáč, potrieme zvnútra aj zvonka 2 PL oleja a dobre okoreníme. Pečieme na strednom rošte 45 minút alebo pokiaľ nebude tekvica mäkká.
Reklama
2. Medzitým ryžu prepláchneme, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Potom ju rozložíme na plech, aby vychladla. Fenikel a jablko nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Zvyšné 2 lyžice oleja rozohrejeme na panvici a opečieme feniklové semienka a čili vločky. Potom primiešame ½ prelisovaného cesnaku a fenikel. Restujeme 5 minút do zmäknutia, potom premiešame jablká, pekanové orechy a citrónovú kôru. Odstránime z ohňa a  pridáme k uvarenej ryži, potom vmiešame nasekanú petržlenovú vňať a dochutíme.
4. Zmes vložíme do uvarenej tekvice a pečieme 10-15 minút. Medzitým si pripravíme dresing.  Vyšľaháme zvyšnú citrónovú šťavu s tahini pastou, zvyškom cesnaku a dostatočným množstvom vody. Tekvicu podávame posypanú semiačkami z granátového jablka a s dresingom.