Pravá Neapolská pizza s prosciuttom a rukolou

Neapolská pizza je jedným z najznámejších a najobľúbenejších pokrmov talianskej kuchyne, ktorá si získala srdcia miliónov ľudí po celom svete. Tento pokrm je oslavou jednoduchosti, kvality surovín a tradičných techník prípravy. Pravá neapolská pizza je chrumkavá, tenká a má výraznú chuť, ktorú dokáže dosiahnuť len skutočný majster pizzér.

História neapolskej pizze siaha až do 18. storočia v meste Neapol, kde sa stala obľúbeným jedlom medzi robotníckou triedou. Táto pizza bola pôvodne pripravovaná s minimálnymi prísadami, ako sú paradajky, cesnak, olej a oregano. Postupne sa pridali ďalšie ingrediencie, vrátane syra mozzarella, a vznikli rôzne varianty, z ktorých najznámejšia je Margherita, pomenovaná po kráľovnej Margherite.

Tento recept na pravú neapolskú pizzu s prosciuttom a rukolou je modernou interpretáciou tradičnej pizze, ktorá spája autentické chute Talianska. Cesto je základom každej dobrej pizze a v tomto recepte sa používa hladká múka typu 00, ktorá je ideálna na vytvorenie jemného a pružného cesta. Proces fermentácie cesta cez noc dodáva pizzi jedinečnú textúru a chuť, ktorá je charakteristická pre neapolskú pizzu.

Paradajková omáčka je pripravená z kvalitných konzervovaných paradajok San Marzano, ktoré sú známe svojou sladkosťou a nízkou kyslosťou. Pridanie čerstvého cesnaku a bazalky dodáva omáčke aromatickú a bohatú chuť, ktorá dokonale dopĺňa jemnosť mozzarelly a pikantnosť prosciutta.

Prosciutto, talianska šunka, je jemná, slaná a má mierne sladkastú chuť, ktorá sa skvele hodí k čerstvej rukole. Rukola pridáva pizzi sviežu a pikantnú chuť, ktorá vyvažuje slanosť prosciutta a bohatstvo mozzarelly. Tento pokrm je ideálny na letné večery, keď chcete pripraviť niečo ľahké, ale chutné, čo poteší vaše chuťové bunky.

Neapolská pizza s prosciuttom a rukolou je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna. Kombinácia zlatohnedého cesta, bublajúcej mozzarelly, tenkých plátkov prosciutta a čerstvej rukoly vytvára nádherný a lákavý pokrm. Tento recept vám umožní pripraviť autentickú taliansku pizzu doma a vychutnať si jedinečné chute, ktoré si zamilovali ľudia po celom svete. Buon appetito!

Neapolská pizza s prosciuttom a rukolou recept

Ingrediencie

Na cesto

• 500 g hladkej múky typu 00 (alebo silnej múky na pizzu)
• 325 ml vlažnej vody
• 10 g morskej soli
• 3 g čerstvého droždia (alebo 1 g sušeného droždia)

Na omáčku

• 400 g konzervovaných paradajok (San Marzano, ak je možné)
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Niekoľko lístkov čerstvej bazalky

Na oblohu

• 200 g čerstvej mozzarelly, nakrájanej na tenké plátky alebo natrhanej na kúsky
• 100 g prosciutta, nakrájaného na tenké plátky
• Hrsť čerstvej rukoly
• Parmezán, nastrúhaný (voliteľné)
• Extra panenský olivový olej na pokvapkanie

Postup

1. Príprava cesta: V malej miske rozmiešajte droždie vo vlažnej vode a nechajte ho odpočívať asi 5-10 minút, kým sa aktivuje a začne peniť. Do veľkej misy preosejte múku a pridajte soľ. V strede urobte jamku a nalejte do nej vodu s droždím. Postupne premiešavajte múku s vodou, až kým nevznikne hladké a elastické cesto. Miesite ho asi 10-15 minút. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, vytvorte z nich guľky a nechajte ich odpočívať pri izbovej teplote asi 8 hodín, alebo v chladničke cez noc (12-24 hodín). Pred použitím nechajte cesto dosiahnuť izbovú teplotu.
2. Príprava omáčky: Konzervované paradajky rozmixujte alebo rozdrvte rukami, aby vznikla hladká omáčka. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nasekaný cesnak a chvíľu ho smažte, kým nebude voňavý. Pridajte paradajky, soľ, korenie a bazalku. Varíme na miernom ohni asi 15-20 minút, kým omáčka trochu nezhustne.
3. Príprava pizze: Predhrejte rúru na maximum (250-300°C) s pizzovým kameňom alebo plechom na pečenie vo vnútri. Na pomúčenej pracovnej ploche jemne roztiahnite cesto do tvaru kruhu, asi 25-30 cm v priemere. Nepoužívajte valček, aby ste zachovali vzduchové bubliny v ceste. Cesto preložte na lopatku alebo na pomúčený kus papiera na pečenie. Rovnomerne rozotrite paradajkovú omáčku na cesto, nechajte asi 1 cm od okraja voľný. Rovnomerne rozložte kúsky mozzarelly na omáčku.
4. Pečenie pizze: Pizzu opatrne preložte na rozohriaty pizzový kameň alebo plech. Pečte 8-10 minút, alebo kým okraje nebudú zlatohnedé a syr roztopený a bublajúci.
5. Dokončenie a podávanie: Po upečení pizzu vyberte z rúry a nechajte ju trochu vychladnúť. Na horúcu pizzu rovnomerne rozložte plátky prosciutta. Pridajte hrsť čerstvej rukoly a pokvapkajte extra panenským olivovým olejom. Podľa chuti môžete pizzu posypať nastrúhaným parmezánom.

Neapolská pizza s prosciuttom a rukolou otázky a odpovede