Name: Špagety carbonara s parmezánom a slaninou – tradičný a overený taliansky recept
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Špagety carbonara s parmezánom a slaninou – tradičný a overený taliansky recept

svetoverecepty Komentáre vypnuté

Špagety carbonara sú veľmi chutným talianskym pokrmom, ktorého príprava zaberie približne 30 minút. Na toto jedlo vám budú stačiť špagety, slanina, vajcia, parmezán, trochu olivového oleja, soľ a korenie.

Ingrediencie

1 balíček špagiet
100 g slaniny
3 vajcia
1 vaječný žĺtok
100 g pecorino romano alebo parmezán
1 PL olivového oleja
Čierne korenie
Soľ

Postup prípravy

Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejeme olivový olej, opečieme slaninu do chrumkava a odstavíme.
V miske dobre vyšľaháme celé vajcia a žĺtok. Vmiešame nastrúhaný syr a odložíme.
Špagety uvaríme v poriadne slanej vode. Cestoviny scedíme, časť vody z varenia si odložíme.
Do väčšej panvici vložíme cestoviny s vaječnou zmesou, slaninou spolu s tukom zo slaniny. Poriadne premiešame, aby boli všetky špagety natreté zmesou. Dochutíme soľou, pridáme vodu z cestovín, rýchlo premiešame a hneď odstavíme z ohňa.
Omáčka by mala mať krémovú textúru, ktorá sa stratí, ak cestoviny zostanú na ohni príliš dlho. Cieľom je uvariť vajce teplom cestovín a nie teplom ohňa.
Podávame ihneď s množstvom korenia a podľa potreby s väčším množstvom parmezánu.