Špagety carbonara s parmezánom a slaninou – tradičný a overený taliansky recept

Špagety carbonara sú veľmi chutným talianskym pokrmom, ktorého príprava zaberie približne 30 minút. Na toto jedlo vám budú stačiť špagety, slanina, vajcia, parmezán, trochu olivového oleja, soľ a korenie.

Ingrediencie

• 1 balíček špagiet
• 100 g slaniny
• 3 vajcia
• 1 vaječný žĺtok
• 100 g pecorino romano alebo parmezán
• 1 PL olivového oleja
• Čierne korenie
• Soľ

Postup prípravy

1. Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejeme olivový olej, opečieme slaninu do chrumkava a odstavíme.
2. V miske dobre vyšľaháme celé vajcia a žĺtok. Vmiešame nastrúhaný syr a odložíme.
3. Špagety uvaríme v poriadne slanej vode. Cestoviny scedíme, časť vody z varenia si odložíme.
Reklama
4. Do väčšej panvici vložíme cestoviny s vaječnou zmesou, slaninou spolu s tukom zo slaniny. Poriadne premiešame, aby boli všetky špagety natreté zmesou. Dochutíme soľou, pridáme vodu z cestovín, rýchlo premiešame a hneď odstavíme z ohňa.
5. Omáčka by mala mať krémovú textúru, ktorá sa stratí, ak cestoviny zostanú na ohni príliš dlho. Cieľom je uvariť vajce teplom cestovín a nie teplom ohňa.
6. Podávame ihneď s množstvom korenia a podľa potreby s väčším množstvom parmezánu.