Krémová vegánska špenátová polievka s osviežujúcim nádychom mäty. Jednoduchá príprava a dostupné ingrediencie vytvárajú výživnú a lahodnú polievku, ktorá neobsahuje žiadne mliečne výrobky.

Ingrediencie

2 PL olivového oleja
1cibuľa
1 zemiak
1 l zeleninového vývaru
1/2 ČL morskej soli
1/4 ČL mletej červenej papriky
250 g čerstvého špenátu
30 g čerstvej mäty
2 ČL jablčného octu

Postup prípravy

Do hrnca dáme rozohriať olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme do mäkka. Potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak a pár minút restujeme, kým nezmäkne.
Pridáme zemiaky, vývar, soľ a korenie. Varíme 15 minút na strednej teplote, kým zemiaky nezmäknú. Odstavíme z ohňa.
Pridáme špenát, mätu a ocot. Miešame, kým lístky špenátu a mäty nezvädnú. Tyčovým mixérom rozmixujeme do hladka. Podľa chuti dochutíme a podávame.