Šťavnaté bravčové karé s tekvicovými hranolkami

Bravčové karé s tekvicovými hranolkami je jedlo, ktoré dokonale vystihuje prepojenie tradičných slovenských chutí s modernými sezónnymi ingredienciami. Bravčové karé je známe svojou jemnosťou a plnou chuťou, a keď je správne pripravené, môže byť lahodné, šťavnaté a ľahko chrumkavé na povrchu. Kombinácia s tekvicovými hranolkami pridáva tomuto pokrmu jedinečnosť a zároveň ľahkosť. Tekvica, najmä v jesennom období, ponúka výbornú alternatívu ku klasickým zemiakom a navyše je plná vitamínov, minerálov a vlákniny.

Tekvicové hranolky sú skvelým spôsobom, ako využiť túto chutnú a výživnú zeleninu v trochu inej podobe. Jemne sladkastá chuť pečenej tekvice sa krásne dopĺňa s bohatosťou bravčového mäsa a vytvára harmonický kontrast chutí. Pečené tekvicové hranolky sú zároveň chrumkavé, ľahko korenené a mimoriadne zdravé, takže ich oceníte nielen pre chuť, ale aj pre ich výživový prínos.

Tento recept je ideálny na rodinný obed alebo večeru, keď chcete pripraviť niečo výnimočné, no pritom nenáročné. Vďaka ľahkej príprave sa môžete sústrediť na precízne opečenie bravčového karé, aby bolo mäkké a šťavnaté, a na dokonalé upečenie tekvicových hranoliek, ktoré by mali byť jemne chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri. Ak hľadáte recept, ktorý spája tradičné mäso s moderným nádychom sezónnych surovín, bravčové karé s tekvicovými hranolkami vás určite nadchne. Tento pokrm prinesie na tanier kus jesennej atmosféry a zahreje nielen žalúdok, ale aj srdce.

Bravčové karé s chrumkavými tekvicovými hranolkami recept

Ingrediencie

Na bravčové karé

4 plátky bravčového karé (približne 150 g každý)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
1 lyžica olivového oleja
1 lyžica masla
Čerstvý tymián alebo rozmarín (voliteľné)

Na tekvicové hranolky

500 g tekvice (Hokkaido alebo maslová tekvica), ošúpaná a nakrájaná na hranolky
1–2 lyžice olivového oleja
Soľ, čierne korenie podľa chuti
Štipka papriky alebo cesnakového prášku (voliteľné)
Čerstvý tymián alebo rozmarín na dochutenie

Postup

Príprava karé: Plátky bravčového karé jemne naklepte, osoľte, okoreňte a nechajte chvíľu odpočívať pri izbovej teplote.
Opekanie mäsa: Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Pridajte vetvičku tymiánu alebo rozmarínu, ak používate, aby ochutila olej. Opečte bravčové karé z každej strany približne 3–4 minúty, kým mäso nadobudne zlatohnedú farbu a je prepečené. Po opečení nechajte mäso chvíľu odpočívať, aby zostalo šťavnaté.
Príprava rúry: Predhrejte rúru na 200 °C.
Príprava tekvicových hranoliek: Tekvicu Hokkaido alebo maslovú tekvicu ošúpte a nakrájajte na hranolky (veľkosť podobná klasickým zemiakovým hranolkám). V mise premiešajte tekvicové hranolky s olivovým olejom, soľou, korením, paprikou alebo cesnakovým práškom (ak chcete extra chuť).
Pečenie hranoliek: Hranolky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve. Pridajte čerstvý tymián alebo rozmarín. Pečte v predhriatej rúre 20–25 minút, alebo kým sú hranolky zlatisté a chrumkavé. Počas pečenia ich môžete raz otočiť, aby sa rovnomerne upiekli.
Servírovanie: Na tanier uložte bravčové karé a vedľa neho pridajte tekvicové hranolky. Pokrm môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a pridať dip podľa chuti, napríklad cesnakový jogurtový dip alebo bylinkovú omáčku.

Bravčové karé s chrumkavými tekvicovými hranolkami otázky a odpovede

Aký druh tekvice je najvhodnejší na hranolky?

Najlepšie sú Hokkaido alebo maslová tekvica, ktoré majú prirodzene sladkastú chuť a pevnejšiu štruktúru, vďaka ktorej sa ľahko pečú a sú ideálne na hranolky.

Môžem použiť mrazenú tekvicu?

Áno, ale odporúča sa ju pred pečením nechať úplne rozmraziť a osušiť, aby sa dosiahla chrumkavosť. Mrazená tekvica môže byť o niečo mäkšia, čo môže ovplyvniť textúru hranoliek.

Ako dlho mám piecť tekvicové hranolky, aby boli chrumkavé?

Pečte ich pri teplote 200 °C približne 20–25 minút, prípadne dlhšie, v závislosti od hrúbky hranoliek. Ak ich počas pečenia otočíte, dosiahnete rovnomernú chrumkavosť.

Aké koreniny sú vhodné na dochutenie tekvicových hranoliek?

Odporúča sa soľ, čierne korenie, paprika alebo cesnakový prášok. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj štipku rozmarínu alebo tymiánu.

Ako pripraviť bravčové karé, aby nebolo suché?

Karé odporúčame rýchlo opekať na stredne vysokom ohni, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka, a následne ho nechať chvíľu odpočívať, čo pomôže udržať šťavnatosť mäsa.