Čokoládové cuketové muffiny so sušenými čerešňami sú lahodnou pochúťkou a skvelým dezertom, ktorý sa hodí pre každú príležitosť. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a vychutnajte si skvelú chuť týchto výnimočných muffinov.

Ingrediencie

  • 200 g hladkej múky 
  • 30 g kakaa 
  • 1/2 ČL sódy bikarbóny 
  • 1/2 ČL prášku do pečiva 
  • Štipka soli 
  • 2 ČL škorice 
  • 120 ml avokádového oleja alebo iného neutrálneho ochuteného oleja 
  • 230 g hnedého cukru 
  • 2 vajcia 
  • 1 ČL vanilky 
  • 2 hrnčeky strúhanej cukety 
  • 1/2 hrnčeka nahrubo nasekaných sušených čerešní (voliteľné) 
  • 3/4 hrnčeka lupienkov horkej čokolády (čím tmavšie, tým lepšie) 

Postup prípravy

  1. Predhrejeme si rúru na 180 °C a formičky na muffiny si potrieme olejom.  
  2. V miske si zmiešame múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, soľ a škoricu. 
  3. V druhej miske si vyšľaháme avokádový olej, hnedý cukor, vajcia a vanilku, kým sa dôkladne nepremiešajú. Potom primiešame nastrúhanú cuketu. Prisypeme suché prísad vrátane sušených čerešní a pol hrnčeka čokoládových lupienkov. Jemne premiešame vareškou. 
  4. Pomocou lyžice dáme do foriem na mufinny cesto, nie však úplne doplna ale len tak do ¾. Posypeme zvyšnými čokoládovými lupienkami a pečieme 20 – 25 minút.