V rovnakom čase, keď sa ranné slnko začína vynárať nad horizontom a lesy sa prebúdzajú k životu, prichádza jarná sezóna medvedieho cesnaku. Táto skromná, no zároveň vznešená bylinka sa šíri po podloží starých lesov, omamujúc vzduch svojou jemnou vôňou, ktorá láka k objavovaniu prírodných pokladov. Medzi tieto poklady patrí aj medvedí cesnak, ktorý sa dá využiť v nespočetných receptoch, pričom jedným z najobľúbenejších sú práve žemle z medvedieho cesnaku.
Tieto žemle sú viac než len pekárenským výtvorom; sú to malé remeselné diela, ktoré v sebe ukrývajú esenciu jarnej prírody. Každá žemľa je ručne vytvarovaná a zapletená s láskou a starostlivosťou, aby uchovávala bohatú a zároveň jemnú chuť medvedieho cesnaku, ktorý je tak typický pre jarné mesiace. Pripravené s vášňou a šikovnosťou, tieto žemle môžu poslúžiť ako vynikajúci spoločník ku kvalitnému maslu alebo ako základ pre pestrofarebné sendviče, plné čerstvej zeleniny a kvalitných syrov.
Pri pohľade na zoznam surovín nájdeme klasické ingrediencie ako múka, mlieko, droždie a soľ, ale sú tu aj ďalšie, ktoré dodávajú týmto žemliam jedinečný charakter – čerstvé listy medvedieho cesnaku. Nie lenže dodávajú žemlám výnimočnú chuť a arómu, ale pridávajú aj významnú nutričnú hodnotu. A keď tieto žemle vytiahnete z rúry, zlatistohnedé a voňavé, cítite ako sa s každou chvíľou strávenou ich prípravou, váš domov napĺňa vôňa lesnej jarnej symfónie.
Recept žemle s medvedím cesnakom
Ingrediencie
- 500g múky (najlepšie chlebovej alebo polohrubej)
- 250 ml mlieka (vlažného)
- 1 balíček suchého droždia (7g) alebo 25g čerstvého droždia
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 50 ml olivového oleja alebo rozpusteného masla
- 1 veľké vajce (na natretie žemlí)
- 1 hrsť čerstvých listov medvedieho cesnaku
Postup
- Rozmiešajte droždie s cukrom a trochou vlažného mlieka a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 minút, kým nezačne peniť.
- Do veľkej misky preosejte múku, pridajte soľ, kvások, zvyšok mlieka a olej alebo rozpustené maslo. Miesite cesto, kým nie je hladké a elastické, čo by mohlo trvať asi 10 minút.
- Cesto zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Medzitým nasekajte čerstvé listy medvedieho cesnaku na malé kúsky.
- Po vykysnutí cesto vyklopte na pomúčenú plochu, zapracujte do neho nasekaný medvedí cesnak.
- Cesto rozdeľte na rovnaké časti a z každej utvorte žemľu. Žemle môžete upliesť alebo ich len jednoducho vytvarovať podľa obrázku.
- Vytvarované žemle nechajte na plechu kysnúť ďalších 30 minút.
- Predhrejte rúru na 200°C. Žemle potrite rozšľahaným vajcom pre krásnu zlatistú farbu.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15-20 minút alebo kým žemle nebudú mať zlatistú farbu.
- Hotové žemle nechajte chvíľu vychladnúť na mriežke a potom podávajte.
Žemle s medvedím cesnakom otázky a odpovede
Čo je medvedí cesnak a kde ho môžem nájsť?
Medvedí cesnak je divoko rastúca bylina známa svojimi širokými zelenými listami a jemnou cesnakovou vôňou. Rastie v tienistých lesných oblastiach počas skorej jari, predovšetkým v Európe a Ázii. V prírode ho nájdete na vlhkých, dobre odvodnených miestach v listnatých lesoch.
Ako môžem medvedí cesnak bezpečne zbierať?
Pri zbere medvedieho cesnaku je dôležité vyberať si oblasti ďaleko od cestných komunikácií a priemyselných zón, aby ste predišli kontaminácii. Zbierajte len tie listy, ktorých identifikáciou si ste istí, aby ste sa vyhli zámene s podobnými, ale potenciálne toxickými rastlinami, ako je konvalinka májová.
Akú majú žemle z medvedieho cesnaku chuť?
Žemle z medvedieho cesnaku majú jemnú, čerstvú cesnakovú chuť, ktorá nie je tak intenzívna ako chuť bežného cesnaku. Táto vôňa a chuť sa pekne snúbi s klasickým chlebovým cestom, vytvárajúc lákavý a jedinečný chlebový výrobok.
Sú žemle z medvedieho cesnaku vhodné pre vegetariánov?
Áno, keďže ich základné zložky sú rastlinného pôvodu a neobsahujú mäso, sú vhodné pre vegetariánsku stravu. Aby ste si boli istí, že recept je vhodný aj pre vegánov, vymeňte vajcia a mlieko za vegánske alternatívy.
Môžem použiť sušený medvedí cesnak namiesto čerstvého?
Áno, ak nemáte prístup k čerstvému medvediemu cesnaku, môžete použiť aj sušený. Všimnite si, že sušený medvedí cesnak má koncentrovanejšiu chuť, preto by ste mali prispôsobiť množstvo použité v recepte.
Ako dlho môžem uchovávať žemle z medvedieho cesnaku?
Uchovávajte ich v uzatvárateľnom vrecúšku alebo nádobe na chleba pri izbovej teplote do 3 dní. Ak chcete predĺžiť ich čerstvosť, môžete ich zamraziť a uchovávať až niekoľko mesiacov.
