Čerešňový clafoutis je tradičný francúzsky dezert, ktorý si získal srdcia ľudí po celom svete vďaka svojej jednoduchej príprave a bohatým chutiam. Tento lahodný dezert pochádza z oblasti Limousin v strednom Francúzsku a jeho názov je odvodený od okcitánskeho slova „clafotis,“ čo znamená „vyplnený.“ Tradične sa pripravuje s čerešňami, ktoré sú obalené v jemnom, sladkom cestíčku podobnom pudingu. Výsledkom je kombinácia jemne sladkého a kyslého ovocia s krémovou, takmer pudingovou konzistenciou, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
História clafoutisu siaha až do 19. storočia, keď sa stal populárnym dezertom na vidieckych francúzskych farmách. Čerešne, ktoré sú v tejto oblasti hojne pestované, boli prirodzenou voľbou pre túto sladkú pochúťku. Pôvodne sa čerešne nechávali celé, aj s kôstkami, čo dodávalo dezertu jemnú mandľovú príchuť. Dnes sa čerešne často vykôstkujú pre jednoduchšie konzumovanie, no zachovanie celých čerešní dodáva clafoutisu autentickosť.
Čerešňový clafoutis nie je len chutný, ale aj veľmi univerzálny dezert. Môžete ho pripraviť s rôznymi druhmi ovocia podľa sezóny, ako sú slivky, marhule, hrušky alebo dokonca jablká. Avšak čerešne zostávajú najobľúbenejšou a najtradičnejšou voľbou. Čerešňový clafoutis je ideálny pre rodinné oslavy, sviatky alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a zároveň ľahké. Jeho príprava je jednoduchá a nevyžaduje veľa času, čo z neho robí perfektný dezert aj pre začiatočníkov.
Tento recept na čerešňový clafoutis vás prevedie krok za krokom, aby ste dosiahli dokonalý výsledok. Použitím základných ingrediencií a dodržaním jednoduchých krokov si môžete vytvoriť tento francúzsky dezert priamo vo svojej kuchyni. Nechajte sa uniesť sladkou arómou pečených čerešní a jemného cesta a potešte svoju rodinu a priateľov touto lahodnou pochúťkou. Či už ho podávate teplý priamo z rúry alebo studený z chladničky, čerešňový clafoutis je vždy skvelou voľbou.
Recept Čerešňový clafoutis
Ingrediencie
- 450 gramov čerstvých čerešní, vykôstkovaných
- 3 veľké vajcia
- 200 gramov kryštálového cukru
- 240 ml plnotučného mlieka
- 120 ml smotany na šľahanie
- 60 gramov hladkej múky
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu (voliteľné)
- Štipka soli
- 2 polievkové lyžice masla (na vymastenie formy)
- Práškový cukor na posypanie
Postup
- Predhrejte rúru na 175°C. Vymastite 23 cm okrúhlu formu na pečenie alebo podobne veľkú formu na koláč maslom.
- Vykôstkujte čerešne a rovnomerne ich rozložte na dno vymastenej formy.
- V strednej miske vyšľahajte vajcia, kým nebudú svetlé a penivé. Pridajte kryštálový cukor a vyšľahajte do spojenia. Prilejte mlieko a smotanu na šľahanie, následne vanilkový extrakt a mandľový extrakt (ak používate) a šľahajte, kým cesto nebude hladké. Postupne pridávajte múku a štipku soli, neustále šľahajte, kým cesto nebude hladké a bez hrudiek.
- Nalejte cesto na čerešne vo forme, dbajte na rovnomerné rozloženie čerešní a ich pokrytie cestom.
- Vložte formu do predhriatej rúry a pečte 45-50 minút, alebo kým clafoutis nie je zlatohnedý na okrajoch a stuhnutý v strede. Stred by mal byť mierne pevný, ale stále jemne trasľavý.
- Vyberte clafoutis z rúry a nechajte ho mierne vychladnúť. Môže sa podávať teplý alebo pri izbovej teplote. Pred podávaním posypte vrch práškovým cukrom.
- Na dekoráciu môžete pridať čerstvé čerešne a lístky mäty.
Tipy
- Ak nemáte k dispozícii čerstvé čerešne, môžete použiť mrazené čerešne, ale pred použitím ich dôkladne rozmrazte a sceďte.
- Pre lepšiu chuť môžete čerešne pred pridaním do formy namočiť v jednej lyžici kirschu (čerešňový likér).
Čerešňový clafoutis otázky a odpovede
Môžem použiť mrazené čerešne namiesto čerstvých?
Áno, mrazené čerešne sú vhodnou náhradou za čerstvé. Uistite sa, že čerešne pred použitím dôkladne rozmrazíte a scedíte, aby sa predišlo nadmernému množstvu tekutiny v ceste.
Je potrebné čerešne vykôstkovať?
Tradičný clafoutis sa často pripravuje s celými čerešňami aj s kôstkami, čo dodáva jemnú mandľovú príchuť. Pre ľahšie konzumovanie však odporúčame čerešne vykôstkovať.
Môžem clafoutis pripraviť s iným ovocím?
Áno, clafoutis je veľmi univerzálny dezert a môžete ho pripraviť s rôznym ovocím, ako sú slivky, marhule, hrušky alebo jablká. Každé ovocie pridá dezertu svoju jedinečnú chuť.
Aké mlieko a smotanu mám použiť?
Odporúčame použiť plnotučné mlieko a smotanu na šľahanie, aby ste dosiahli bohatú a krémovú textúru. Ak chcete ľahšiu verziu, môžete použiť polotučné mlieko alebo smotanu s nižším obsahom tuku, ale výsledná konzistencia bude trochu menej krémová.
Môžem pridať do cesta ďalšie príchute?
Áno, do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad mandľový extrakt, citrónovú alebo pomarančovú kôru, alebo aj štipku škorice. Tieto prísady dodajú clafoutisu zaujímavé chuťové odtiene.
Ako mám skladovať zvyšky clafoutisu?
Zvyšky clafoutisu skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe. Môže sa uchovávať až 2-3 dni. Pred podávaním môžete clafoutis jemne zohriať v mikrovlnnej rúre alebo podávať studený.
Je clafoutis lepší teplý alebo studený?
Clafoutis je výborný teplý priamo z rúry aj studený z chladničky. Teplý clafoutis má jemnejšiu textúru, zatiaľ čo studený má pevnejšiu, pudingovú konzistenciu. Môžete si vybrať podľa svojich preferencií.
Ako dosiahnem, aby bol clafoutis rovnomerne upečený?
Aby bol clafoutis rovnomerne upečený, dbajte na rovnomerné rozloženie čerešní a cesta vo forme. Počas pečenia neotvárajte rúru príliš často, aby sa udržala stabilná teplota. Ak zistíte, že okraje sa pečú príliš rýchlo, môžete clafoutis zakryť alobalom a pokračovať v pečení.
Čo robiť, ak je cesto príliš tekuté?
Ak je cesto príliš tekuté, pridajte trochu viac múky, aby ste dosiahli správnu konzistenciu. Cesto by malo byť hladké a mierne husté, aby sa dobre premiešalo s čerešňami a vytvorilo krémovú textúru po upečení.
