Domáce ravioli s krémovou ricottou a špenátom, podávané v jemnej maslovo-šalviovej omáčke

Ravioli s ricottou a špenátom sú skvostom talianskej kuchyne, ktoré kombinujú jemnosť ricotty, čerstvého špenátu a domácich cestovín. Tento pokrm je ideálnym príkladom toho, ako môžu jednoduché a kvalitné suroviny vytvoriť harmonické a nezabudnuteľné jedlo. Ravioli, tradičné talianske plnené cestoviny, pochádzajú zo stredovekého Talianska a dodnes sú obľúbené po celom svete.

Ricotta, mäkký a krémový syr, ktorý sa vyrába z ovčieho, kravského alebo kozieho mlieka, dodáva raviolám jemnú a bohatú chuť. V kombinácii so špenátom, ktorý je bohatý na vitamíny a minerály, tvorí ideálnu plnku. Špenát je nielen výživný, ale aj chutný a spolu s ricottou vytvára plnku, ktorá je vyvážená a lahodná. Pridanie parmezánu, cesnaku a muškátového orieška do plnky zvýrazňuje chute a dodáva plnke komplexnosť.

Príprava domáceho cesta na ravioli môže byť spočiatku výzvou, ale výsledok stojí za to. Domáce cesto je jemné, pružné a výrazne lepšie než komerčne vyrábané cestoviny. Proces vyvaľovania a plnenia cesta je terapeutický a prináša pocit naplnenia, keď vidíte výsledný pokrm na tanieri. Navyše, domáce ravioli sú skvelým spôsobom, ako zapojiť rodinu a priateľov do prípravy jedla.

Ravioli s ricottou a špenátom sú ideálnym pokrmom pre špeciálne príležitosti, rodinné večere alebo ak chcete niekoho potešiť domácim jedlom. Tento pokrm je výborným spôsobom, ako osláviť taliansku kuchyňu a ukázať, že aj z jednoduchých surovín sa dá pripraviť luxusné a chutné jedlo. Ravioli môžete podávať ako hlavné jedlo alebo ako súčasť väčšieho menu, kde budú hviezdou každého stola.

Vyskúšajte tento recept a objavte, prečo sú ravioli s ricottou a špenátom takým obľúbeným pokrmom v Taliansku aj po celom svete. Ich jemná chuť, krémová náplň a elegantná omáčka vás určite očaria a budete sa k tomuto receptu radi vracať. Buon appetito!

Ravioli s krémovou ricottou a špenátom

Ingrediencie

Cesto

• 200 g hladkej múky
• 2 veľké vajcia
• Štipka soli

Náplň

• 250 g ricotty
• 200 g čerstvého špenátu (alebo 150 g mrazeného špenátu)
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 2 lyžice parmezánu, nastrúhaného
• Štipka muškátového orieška
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Omáčka

• 50 g masla
• 10-12 čerstvých listov šalvie
• 2 lyžice parmezánu, nastrúhaného
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Príprava cesta: Na pracovnú plochu si nasypte múku a urobte v nej jamku. Do jamky rozbite vajcia, pridajte štipku soli a vidličkou jemne premiešajte vajcia s múkou. Postupne zapracovávajte múku do vajec, až kým nevznikne hladké a elastické cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody; ak je príliš lepivé, pridajte trochu múky. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
2. Príprava náplne: Ak používate čerstvý špenát, umyte ho a nechajte odkvapkať. Na panvici rozohrejte trochu oleja a pridajte nasekaný cesnak. Smažte cesnak, kým nebude voňavý. Pridajte špenát a smažte, kým nezvädne. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho rozmraziť a dôkladne odkvapkať. Prebytočnú tekutinu z čerstvého aj mrazeného špenátu vytlačte. Nakrájajte špenát na menšie kúsky a zmiešajte ho s ricottou, parmezánom, muškátovým orieškom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
3. Príprava raviol: Cesto rozvaľkajte na tenký plát (asi 1-2 mm hrubý). Môžete použiť stroj na cestoviny, ak ho máte, alebo valček. Na jednu polovicu cesta umiestnite malé kopčeky náplne, asi 2-3 cm od seba. Druhou polovicou cesta prikryte prvú polovicu s náplňou. Prstami jemne stlačte cesto okolo náplne, aby ste vytvorili jednotlivé ravioli a odstránili vzduchové bubliny. Použite vykrajovačku alebo ostrý nôž na vykrojenie jednotlivých raviol. Okraje jemne pritlačte vidličkou, aby sa ravioli dobre uzavreli.
4. Varenie ravioli: Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu k varu. Ravioli opatrne vložte do vriacej vody a varte 3-4 minúty, kým nevyplávajú na povrch a nie sú al dente.
5. Príprava omáčky: Kým sa ravioli varia, rozohrejte maslo na panvici na stredne nízkej teplote. Pridajte listy šalvie a smažte ich v masle, kým nie sú chrumkavé a maslo nezíska orieškovú vôňu. Dochutíme soľou, parmezánom a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
6. Podávanie: Uvarené ravioli opatrne vyberte dierkovanou naberačkou a pridajte do panvice s maslom a šalviou. Jemne premiešajte, aby sa ravioli obalili v maslovej omáčke. Podávajte horúce, posypané nastrúhaným parmezánom.

Ravioli s krémovou ricottou a špenátom otázky a odpovede