Keď sa povie jahodový tart, okamžite si predstavíme krásne usporiadané červené jahody, jemný a krehký korpus a lahodnú krémovú náplň, ktorá sa doslova rozpúšťa v ústach. Tento dezert je jedným z tých, ktoré nielen očaria svojou chuťou, ale aj lákavým vzhľadom. Jahodový tart je symbolom leta, sviežosti a jednoduchosti, ktorá sa spája s rustikálnym šarmom vidieckeho života.
Pre mnohých z nás je pečenie viac než len príprava dezertu. Je to akt lásky, spôsob, ako prejaviť svoju starostlivosť a pozornosť voči svojim blízkym. Tento jahodový tart je ideálnym príkladom toho, ako môže byť dezert viac než len sladká bodka na konci jedla. Je to cesta, ako priniesť kúsok prírody a sezónnych chutí do našich domovov.
Jahody sú hlavnou hviezdou tohto receptu. Ich sladkosť a šťavnatosť dodávajú dezertu neodolateľný charakter. V kombinácii s krémovým mascarpone a jemnou šľahačkou vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Korpus, ktorý je základom každého dobrého tartu, by mal byť krehký, ale pevný, aby udržal celú tú nádheru pohromade.
Tento recept je overený časom a milovaný mnohými generáciami. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame a vždy poteší. Bez ohľadu na to, či ho pripravujete na rodinnú oslavu, priateľské stretnutie alebo jednoducho ako sladkú odmenu po dlhom dni, jahodový tart je vždy výbornou voľbou.
Príprava môže vyžadovať trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. A keď sa vám podarí vytvoriť tento dokonalý jahodový tart, pocit uspokojenia a radosti zdieľaný s vašimi blízkymi bude na nezaplatenie.
Jahodový tart s mascarpone recept
Ingrediencie
Cesto
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 50 g práškového cukru
- 1 veľké vajce
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Náplň
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Dekorácia
- 500 g čerstvých jahôd (bez stopiek)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- Lístky mäty (voliteľné)
Postup
- V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte studené maslo a rukami alebo mixérom zapracujte, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Pridajte vajce a rýchlo spracujte, kým sa cesto nespojí. Ak je príliš suché, pridajte trochu studenej vody (1 čajovú lyžičku naraz). Cesto vytvarujte do guľky, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Predhrejte rúru na 180°C. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a vyložte ním tartovú formu (priemer cca 23 cm). Dno popichajte vidličkou, zakryte papierom na pečenie a nasypte naň suchú fazuľu alebo ryžu. Pečte 15 minút, potom odstráňte papier a fazuľu a pečte ďalších 10-15 minút, kým nebude cesto zlatohnedé. Nechajte úplne vychladnúť.
- V miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do pevnej konzistencie. V inej miske zmiešajte mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt, kým nebude zmes hladká. Jemne vmiešajte šľahačku do mascarpone zmesi.
- Náplň rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus. Jahody bez stopiek prekrojte na polovice a poukladajte ich na vrch náplne do kruhu alebo podľa vašej fantázie. Pred podávaním môžete tart posypať práškovým cukrom a ozdobiť lístkami mäty.
- Tart podávajte vychladený. Uchovávajte ho v chladničke, kde vydrží čerstvý 2-3 dni.
Jahodový tart s mascarpone otázky a odpovede
Môžem použiť iné ovocie namiesto jahôd?
Áno, môžete! Jahodový tart je veľmi univerzálny a môžete ho prispôsobiť podľa sezóny alebo vašich preferencií. Skvele sa hodia aj maliny, čučoriedky, broskyne alebo kombinácia viacerých druhov ovocia.
Čo ak nemám mascarpone?
Mascarpone môžete nahradiť krémovým syrom (cream cheese), hoci to mierne zmení chuť náplne. Ďalšou možnosťou je použiť hustú grécky jogurt.
Ako dosiahnem, aby bol korpus krehký?
Kľúčom ku krehkému korpusu je použitie studeného masla a rýchla práca s cestom. Maslo by malo byť veľmi studené, a cesto by sa malo spracovať čo najrýchlejšie, aby sa maslo neroztopilo. Tiež je dôležité nepracovať cesto príliš dlho, aby nebolo tvrdé.
Môžem pripraviť korpus vopred?
Áno, korpus môžete pripraviť vopred a skladovať ho v chladničke až 2 dni alebo ho zmraziť na neskoršie použitie. Pred plnením nechajte korpus úplne vychladnúť.
Ako dlho vydrží jahodový tart čerstvý?
Jahodový tart je najlepší čerstvý, ale v chladničke ho môžete uchovávať až 2-3 dni. Uistite sa, že je dobre zakrytý, aby sa zabránilo absorbcii pachov z chladničky.
Ako zabrániť, aby sa cesto zmrštilo pri pečení?
Cesto je dôležité dobre vychladiť pred pečením. Po vyložení formy cestom ju dajte aspoň na 30 minút do chladničky alebo mrazničky. Pečenie naslepo (so závažím, ako sú fazuľa alebo ryža) tiež pomôže udržať tvar.
Môžem použiť smotanu na varenie namiesto šľahačky?
Na dosiahnutie najlepšej konzistencie náplne je najlepšie použiť smotanu na šľahanie. Smotana na varenie nemá dostatočný obsah tuku na to, aby vytvorila pevné šľahačkové vrstvy.
