Opitý Izidor

Opitý Izidor, tradičný slovenský dezert, je viac než len sladkosť. Je to skvost kuchyne, ktorý spája bohaté chute a hlbokú kulinársku históriu. Tento dezert, obľúbený najmä počas sviatkov a osláv, je známy svojou jedinečnou kombináciou vrstveného kakaového korpusu, lahodného krému, a charakteristického alkoholového nádychu.

Pôvod Opitého Izidora sa stratí v hmlách času, ale jeho popularita a stálosť sú neochvejné. Každý kúsok tohto dezertu odhaľuje bohaté vrstvy chutí a textúr, ktoré sú výsledkom precíznej prípravy a kombinácie kvalitných ingrediencií. Od jemného, vláčneho korpusu po hlbokú, intenzívnu chuť krému a jemný nádych alkoholu – Opitý Izidor je skutočným kulinárskym umením.

Názov „Opitý Izidor“ môže vyvolať zvedavosť. Tento názov je odvodený práve z alkoholovej zložky, ktorá dezertu dodáva jedinečný charakter a nezameniteľnú chuť. Alkohol, často rum alebo tuzemák, nie je len o chuti; je to o tradícii, o spojení minulosti s prítomnosťou v každom sviatočnom zážitku.

Recept na Opitého Izidora je viac než len súbor pokynov. Je to prenos vedomostí, skúseností a kultúrnych hodnôt. Každá rodina má možno svoj vlastný „tajný“ recept alebo postup, ktorý zdokonaľovali po generácie. Takto Opitý Izidor nesie v sebe nielen chuť, ale aj príbehy a spomienky.

V dnešnej dobe, keď sa Opitý Izidor netradične pripravuje na rôzne príležitosti, je to príležitosť osláviť tradíciu a kreativitu. Nezáleží na tom, či dodržiavate klasický recept alebo ho prispôsobujete vlastným preferenciám; príprava tohto dezertu je vždy oslavou kulinárskeho umenia a rodinnej pohody.

Recept opitý Izidor

Ingrediencie

Korpus

• 150 g masla
• 5 vajec
• 150 g práškového cukru
• 120 g mletých vlašských orechov
• 50 g polohrubej múky
• 2 – 3 ČL prášku do pečiva
• 1 PL holandského kakaa

Orechová náplň

• 200 g mletých vlašských orechov
• 4 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 150 ml rumu

Čokoládový krém

• 3 vajcia
• 150 g kryštálový cukor
• 250 g zmäknutého masla
• 2 – 3 PL kakaa (prípadne kakao a čokoláda)

Čokoládová ganache

• 120 g čokolády
• 60 g smotany na šľahanie

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C a plech vymažte maslom a vysypte múkou.
2. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh. V druhej mise vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do peny. Potom pridávame po jednom žĺtky a poriadne zašľaháme.
3. V malej miske si zmiešame múku, kakao, orechy a prášok do pečiva. Suchú zmes postupne primiešavame do mokrej zmesi, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Nakoniec do cesta jemne primiešame tuhý sneh. Hotové cesto nalejeme na pripravený plech a rovnomerne rozotrieme.
4. Pečieme asi 25 – 30 minút alebo do zlatista. Po dopečení necháme úplne vychladnúť.
5. V miske si zmiešame mleté vlašské orechy a práškový cukor. prilejeme rum a vanilkový extrakt. Metličkou poriadne premiešame. Orechovú náplň potom rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus.
6. Do ohňovzdornej misy si dáme vajcia, cukor a kakao. Jemne zašľaháme a potom jemne šľaháme nad parou vo vodnom kúpeli, kým nezačne hustnúť. Odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. potom do krému zašľaháme maslo izbovej teploty a takto pripravený krém rovnomerne rozotrieme na orechovú náplň.
7. Čokoládu nalámeme do misky. Smotanu dáme do hrnčeka a necháme zohrievať ( nesmie zovrieť). potom smotanu nalejeme k čokoláde a necháme chvíľku postáť. potom lyžičkou miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Čokoládovú ganache nalejeme a rovnomerne rozotrieme na vrch.
8. Hotový koláč necháme stuhnúť a odstáť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Potom podávame.

Opitý Izidor otázky a odpovede